Street Food in Asien unterstützt die Entwicklung von Städten, bietet schnelle Snacks für Menschen in Eile und ermöglicht ärmeren Menschen mit weniger Kochwerkzeugen zu Hause, Lebensmittel zu kaufen, die voller Geschmack und Kulturgeschichte sind. Einige der gefundenen Rezepte sind solche, die internationale Popularität erlangt haben, aber ihre Ursprünge sind tief in der asiatischen Kultur verwurzelt, ebenso wie Streitigkeiten zwischen Ländern, die behaupten, sie geschaffen zu haben.
Pho
Ausgesprochen "fuh", stammt diese Reisnudelsuppe aus Vietnam und hat sich nach der französischen Kolonialisierung seitdem über die Ozeane verbreitet, um eines der beliebtesten asiatischen Gerichte zu werden. Es wird vermutet, dass es im 20. Jahrhundert im Norden Vietnams in der Nähe von Hanoi im Dorf Vân Cù und den umliegenden Dörfern entstanden ist. Es begann als Street Food und ist bis heute eine der beliebtesten Straßenküchen in Vietnam und in ganz Südostasien. Die gebräuchlichsten Derivate werden mit Hühner- oder Rinderbrühe hergestellt.
Panipuri
Panipuri stammt aus der indischen Region Magadha und ist ein köstliches Snack-Food, das bei Händlern erhältlich ist. Es ist jedoch auch in Pakistan, Nepal und Bangladesch sehr beliebt. Das Gericht besteht aus ausgehöhlten Puri (ungesäuertes indisches Brot, das frittiert wurde), das sehr knusprig gebraten und dann mit einer Reihe von Zutaten wie Kartoffeln, Kichererbsen, Koriander, Chili und Chutney gefüllt wird. Dann wird Pani (aromatisiertes Wasser) hinzugefügt, wodurch die gefüllte Kugel beim Verzehr einen Geschmacksschub erhält. Im Laufe der Jahre wurden ihm verschiedene Namen gegeben, von denen sich viele auf die Knallgeräusche beziehen, die es beim Verzehr verursacht.
Gua Bao
Gua Bao, bekannt als "taiwanesischer Hamburger", wird aus einem gedämpften Brötchen hergestellt, das neben Schweinefleisch, eingelegtem Gemüse, Koriander und gemahlenen Erdnüssen eine zähe und weiche Textur ergibt. Die Süße des gedämpften Brötchens wird durch die süßen gemahlenen Erdnüsse ergänzt, und beide Geschmacksrichtungen verstärken das reichhaltige fettige Schweinefleisch auf eine Weise, die dieses Straßengericht in Taiwan so beliebt gemacht hat, dass es sich sogar auf Feinschmecker über die Grenzen hinweg verbreitet hat die das Gericht für Vegetarier angepasst haben. Der Burger wird oft mit Chilisauce serviert, und seine leicht geöffnete Vorderseite mit seinen verschiedenen Füllungen macht ihn zu einer verlockenden Option für diejenigen, die auf den Nachtmärkten Taiwans einkaufen und etwas essen möchten.
Som Tam Thai
Som Tam ist ein beliebter Salat, der an den Imbissständen Thailands verkauft wird. Er ist im Wesentlichen ein grüner Papayasalat aus zerkleinerter, nicht gereifter Papaya. Es enthält normalerweise Bohnen, Limette, Basilikum, Pfeffer und Knoblauch, wobei die Zutaten in einem Mörser zusammengeschlagen werden, wodurch eine leicht würzige Mahlzeit entsteht. Es kann in verschiedenen Formen in Laos, Vietnam und Kambodscha gefunden werden, aber die süßeste Version ist in Thailand zu finden, da hier gemahlene Erdnüsse zum Salat hinzugefügt werden. Aufgrund ihrer Beliebtheit ist die thailändische Version international bekannt geworden und in Städten auf der ganzen Welt leicht zugänglich. Für den besten Som Tam kombinieren Straßenhändler in Bangkok jedoch süße und würzige Aromen perfekt, um an einem feuchten Nachmittag den idealen leichten Bissen zu erzielen.
Miso Ramen
In Japan werden Streetfoods im Allgemeinen von Yatai aus verkauft, was „Ladenstand“ bedeutet. Ein übliches Gericht, das bei diesen zu finden ist, ist ein Synonym für japanisches Essen und gastronomische Kultur, Ramen. Dieses Nudelgericht ist heute praktisch überall zu finden, von gehobenen japanischen Restaurants bis hin zu vorgefertigten Supermarktoptionen. Die Popularität dieses Gerichts ist unermesslich. Ramen ist tatsächlich chinesischen Ursprungs, und die Forschung wird eine widersprüchliche Geschichte zeigen, die auf japanischen und chinesischen Streitigkeiten beruht. Ursprünglich ein Straßenessen für Arbeiter, gibt es heute viele Arten von Ramen, und im Verhältnis zur Geschichte des Gerichts ist Miso Ramen das jüngste Geschwister der Gruppe. Es wurde in Hokkaido hergestellt und ist aufgrund seines würzigen Geschmacks und seiner mit Miso befeuerten Brühe einzigartig in Japan.
Satay
Dieses einfache Gericht ist in allen Teilen Südostasiens an Verkaufsständen erhältlich. Es wurde jedoch von Indonesien eingeführt, wo es landesweit erhältlich ist und als Nationalgericht gekennzeichnet wurde. Ursprünglich in Java gegessen, wurde der Verzehr dieses Gerichts durch die Anpassung der Rezepte für die indischen Kebabs geboren, die von muslimischen Händlern in die Region gebracht wurden. Fleischstücke werden aufgespießt und gegrillt, oft leicht verkohlt, um den Geschmack zu verbessern, und werden üblicherweise zusammen mit Erdnusssauce serviert. Das Gericht kann auch mit Tofu zubereitet werden, der die tiefen Aromen des Feuers aufnimmt, insbesondere wenn es über Holz gekocht wird.
Gimbap
Der Name Gimbap ist eine Variante des japanischen Makizushi und stammt aus den beiden Wörtern "Gim" (getrockneter Seetang) und "Bap" (gedämpfter weißer Reis). Diese mürrischen Scheiben stammen aus Korea und sind unterschiedlich gefüllt, enthalten jedoch häufig Fisch, Eier und Gemüse. Das Gericht ist bemerkenswert, da der Reis einen ausgeprägten Geschmack hatte, der durch das Würzen mit Salz und Sesamöl vor der Herstellung zu Gimbap entsteht. Die Größe und Anpassungsfähigkeit von Gimbap macht es ideal für Straßenhändler in Südkorea, und in Supermärkten finden Sie andere Varianten. Gimbap hat in Südkorea so viel Popularität erlangt, dass sich viele Restaurants als Orte bewerben, die speziell für das Gericht geeignet sind.
Liangpi
Diese dicken und kalten nudelartigen Streifen werden aus Weizen- oder Reismehl hergestellt und normalerweise mit Essig, Salz, Sesampaste und Chiliöl serviert. Das Gericht ist in China ein weit verbreitetes Street Food und kann durch Hinzufügen von kaltem Gemüse wie Sojasprossen oder Gurken weiter verfeinert werden, was es zu einer erfrischenden und dennoch würzigen Mahlzeit macht. Ursprünglich aus der Provinz Shaanxi stammend, werden die Liangpi-Streifen aus der Ausfällung von Stärke aus dem mit Wasser gespülten Reis- oder Weizenteig hergestellt, der dann in einer Schüssel ruht, bis eine Paste entsteht. Diese Paste wird dann über eine flache Oberfläche gearbeitet und gedämpft, um die endgültige nudelartige Substanz zu erzeugen. Das Gericht ist leicht, aber voller Aromen.
Kwek Kwek
Ähnlich wie der in Japan hergestellte Tempura wird Kwek Kwek aus einer Zutat gebildet, die geschlagen und frittiert wurde. In diesem Fall ist die Zutat ein Wachtelei, und der Teig ist leuchtend orange, sodass er an Lebensmittelständen gut sichtbar ist. Kwek Kwek ist eine Art Tokneneng, was der allgemeine Begriff für die philippinische gastronomische Tradition ist, hart gekochte Eier zu schlagen und dann zu braten. Abgesehen von einer würzigen Dip-Sauce erhalten die angeschlagenen Eier aufgrund eines Gewürzs namens Atsuete, das Spanien auf den Philippinen eingeführt hat, ihre deutliche orange Farbe. Wenn Sie auf den Philippinen sind und traditionelle Straßengerichte probieren möchten, aber zu zimperlich für den „Balut“ -Snack am Straßenrand (ein gekochtes, befruchtetes Ei) sind, ist dies die sicherere Option.
