Allen Sushi gemeinsam ist eine einzige Zutat: die leicht essigige Reiszubereitung, bekannt als Sushi-Meshi. Kein Wunder, dass in der Heimat Japans eine Vielzahl von Sorten zu finden sind, vom schicksten Sushi im Edo-Stil bis hin zu lässigem, hausgemachtem Chirashizushi. Entdecken Sie 13 Arten von Sushi, die Sie in Japan finden werden.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi ist der Vorläufer des modernen Sushi und ist immer noch in Regionen in ganz Japan zu finden, insbesondere in der Präfektur Shiga, wo eine Version davon, Funazushi, eine lokale Spezialität ist. Das Gericht besteht aus in Reis und Salz eingelegtem und manchmal jahrelang fermentiertem Fisch. Kleine Portionen des fermentierten Reises können mit dem Sushi serviert werden, aber das Aussehen, der Geschmack und die Textur dieses Gerichts machen es zu einer der einzigartigsten Variationen.
Nare Sushi mit geräucherten Makrelen (Saba) © お む こ さ ん ん 望 / WikiCommons
Inari Sushi / Inarizushi
Inari-Sushi sind Taschen mit gewürztem, gebratenem Tofu, bekannt als Inari-Age, gefüllt mit Sushi-Reis. Inari-Sushi sollen ihren Namen von der Kami (Shinto-Gottheit) Inari erhalten haben, deren Fuchsboten dafür bekannt waren, gebratenen Tofu zu genießen.
Eine Version von Inarizushi von ANA © / Flickr
Nigiri Sushi / Nigirizushi
Nigirizushi ist eine der beliebtesten Arten von Sushi. Es bezieht sich auf Sushi aus handgepresstem Reis. Nigirizushi besteht aus einem kleinen Reishaufen, der von Hand geformt und mit Fisch belegt wird. Gekochte Beläge wie Ei und Aal werden normalerweise mit einem dünnen Streifen Nori (Seetang) umgeschnallt. Nigirizushi wurde erstmals in der Edo-Zeit populär.
Iki-nigiri (Tintenfisch) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
Das Gunkanmaki ist eine Art Nigirizushi und mit einem breiten Streifen Nori an den Seiten umwickelt. Dies soll verhindern, dass die Beläge herunterfallen oder herauslaufen. Fischrogen, Uni (Seeigel), Austern oder andere instabile Beläge sind normalerweise Gunkanmaki.
Uni (Seeigel Gonade) Gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
Temarizushi sind eine andere Art von Nigirizushi. Es ist ein ungezwungenes Gericht, das durch Pressen des Reises in eine Kugelform hergestellt wird. Diese sind einfach zu Hause herzustellen und werden oft zu besonderen Anlässen wie Picknicks, Halloween, Hinamatsuri und Weihnachten genossen, wenn ihre süße runde Form je nach Feiertag dekoriert werden kann.
こ ろ ん と し て わ い い 「ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り」。 お け ッ ク オ · · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン #サ ー モ ン # 海苔 # ク ッ キ ン グ ラ ム # デ リ ス タ グ ラ マ ー # イ ン ス タ フ ー ド # ハ ロ パ # イ オ ン #AEON #halloween #halloweenparty #temarizushi #instafood
Ein Beitrag von イ オ ン (@aeon_japan) am 24. Oktober 2017 um 18:00 Uhr PDT
Norimaki
Norimaki sind der Inbegriff der Sushi-Rolle. Dies sind die kleinen, fest gerollten Zylinder aus Reis und mehreren Füllungen, die in ein Noriblatt eingewickelt sind. Eine Bambusmatte wird verwendet, um die Rolle zu formen. Norimaki sind eine Art Makizushi (gerolltes Sushi), auch bekannt als Makimono (gerollte Sachen).
Norimaki blieb mit Fischrogen stehen © Till Krech / Flickr
Futomaki
Futomaki wurden ursprünglich während des Setsubun-Festivals im Frühjahr in der Region Kansai gegessen. Futomaki sind wie Mega-Norimaki und können mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt werden. Sie sind in Nordamerika sehr beliebt geworden.
Futomaki, großes gerolltes Sushi mit verschiedenen Füllungen © Vegan Feast Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki sind eine noch kleinere Version von Norimaki. Sie sind sehr einfach und enthalten neben Reis normalerweise nur eine Füllung. Hosomaki, die nur Gurken enthalten, werden Kappamaki genannt, benannt nach den japanischen Wasserdämonen Kappa. Eine andere übliche Art von Hosomaki ist Tekkamaki, gefüllt mit rohem Thunfisch.
Eine Auswahl von Hosomaki © OiMax / Flickr
Temaki
Temaki bedeutet "Handrolle". Dieses Makizushi enthält die Zutaten, Toppings und Reis in einem locker gerollten Noriblatt - ein bisschen wie eine Sushi-Eistüte. Sie sollen auch mit den Händen und nicht mit Stäbchen gegessen werden.
Kleines Temaki gefüllt mit Natto © Nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi ist eine regionale Spezialität von Osaka und der Region Kansai. Dieses Sushi wird hergestellt, indem eine Form mit gekochten Belägen und Reis ausgekleidet wird, bevor sie zusammengedrückt werden, um eine einheitliche Form zu erhalten. Das Oshizushi wird dann vor dem Servieren in kleinere Stücke geschnitten. Auch als Hako-Sushi oder "Box-Sushi" bekannt.
Kakinoha Sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi ist "Kaki-Blatt-Sushi". Es ist eine Art von Oshizushi, bei der Sushi-Reis und eingemachte Fisch-Toppings in eine rechteckige Form gepresst, in elegante, mundgerechte Stücke geschnitten und in Kaki-Blätter eingewickelt werden. Kakinoha Sushi ist eine Spezialität von Nara in der Region Kansai.
Kakinohazushi, Kaki-Blatt-Sushi © Tomomarusan / WikiCommons
Chirashi Sushi / Chirashizushi
Chirashizushi besteht aus einer Schüssel Sushi-Reis mit verschiedenen Gemüsesorten, Gurken und (normalerweise rohem) Fisch. Es ist ein vielseitiges Gericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist und eine der häufigsten Arten, wie Sushi im typischen japanischen Haus gegessen wird. Chirashizushi auch auf Hinamatsuri gegessen. Gomokuzushi und Barazushi sind regionale Varianten.
Chirashizushi hergestellt in einem Restaurant © yoppy / Flickr
