In Hongkong wird Dim Sum von Einheimischen und Touristen gleichermaßen genossen. Wenn Sie noch nie Dim Sum gegessen haben, sind Sie sich möglicherweise nicht sicher, welche Etikette dieses beliebte kantonesische Ritual einhält. Hier sind einige Hinweise, die Sie beachten sollten, bevor Sie sich auf einen Knödeldampfer vorbereiten.
Ein Satz, den Sie beachten sollten: yum cha
Sie werden die Einheimischen nicht sagen hören: "Lass uns Dim Sum essen gehen." Stattdessen werden sie sagen: "Lass uns yum cha gehen."
Der Ausdruck yum cha (飲茶) bedeutet auf Kantonesisch wörtlich „Tee trinken“ und bezieht sich auf den Vorgang des Trinkens von chinesischem Tee und des Essens von Dim Sum. Tee ist für das Dim-Sum-Erlebnis von zentraler Bedeutung. Sobald Sie sich setzen, fragt Sie der Kellner zunächst, welche Art von Tee Sie für den Tisch möchten. Die häufigsten Teesorten sind Oolong, Pu-Erh und Dragon Well (lokal bekannt als Longjing).
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Es ist eine sehr gemeinschaftliche Aktivität
Obwohl es akzeptabel ist, Dim Sum in einer Gruppe von zwei Personen zu essen, ist es typischer, in einer Gruppe von mindestens vier oder fünf Personen anzukommen.
Traditionelle Dim-Sum-Restaurants sind große Bankettsäle mit runden Tischen für Gruppenbestuhlung. Normalerweise stehen Dutzende von Dim-Sum-Elementen auf der Speisekarte zur Auswahl, und jede Dim-Sum-Bestellung wird in einem Bambusdampfer mit mundgerechten Portionen geliefert, die am Tisch verteilt werden sollen. Die größten Tische sind mit einer Lazy Susan ausgestattet, sodass das Geschirr zu jedem Abendessen um den Tisch gedreht werden kann.
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Es ist üblich, dass Sie Ihr Geschirr und Ihre Utensilien vor dem Essen mit Tee ausspülen
Natürlich wurde bereits alles gemäß den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit gewaschen, aber Hongkonger tun dies aus Gewohnheit. Normalerweise wird zu Beginn des Essens ein Becken für den Tisch bereitgestellt, in dem der Tee entsorgt wird, mit dem das Geschirr, die Utensilien oder die Essstäbchen gereinigt werden.
Ein hilfreicher Hinweis: Der Teller ist am schwierigsten zu reinigen, ohne überall Tee zu verschütten. Um ein Durcheinander zu vermeiden, stellen Sie den Teller über das Becken und gießen Sie Tee mit Ihrer Schüssel oder Teetasse darüber.
Das Essen wird über Papierformulare bestellt
Jeder Tisch enthält einen Stapel Papierbestellformulare. Um etwas zu bestellen, notieren Sie die Anzahl der gewünschten Dampfgarer in der Box neben dem Namen des Gerichts. Sobald Sie fertig sind, schwenken Sie Ihr Papier in die Luft und ein Kellner wird kommen und Ihr Formular abholen. Sie können während der Mahlzeit weitere Formulare ausfüllen.
Eine Warnung: Während die meisten High-End-Teehäuser zweisprachige Menüs auf Chinesisch und Englisch anbieten, bieten einige der eher lokalen Restaurants möglicherweise nur Menüs auf Chinesisch an, sodass Sie möglicherweise einen chinesisch sprechenden Freund mitbringen möchten.
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Wenn Ihnen der Tee ausgeht, lassen Sie den Deckel halb offen
Kippen Sie einfach den Deckel und legen Sie ihn seitlich auf den Rand der Teekannenöffnung. Dies signalisiert dem Kellner, dass Ihr Topf nachgefüllt werden muss.
