Thailands nordöstliche Isan-Küche ist als wild und abenteuerlustig bekannt und kann selbst den anspruchsvollsten Reisenden abschrecken, wenn Innereien und Käfer auf Ihrem Teller serviert werden. Keine Sorge, wir haben eine Liste der schmackhafteren Gerichte von Isan zusammengestellt, die sich durch köstliche, scharfe, salzige und würzige Aromen auszeichnen.
Klebreis
Klebreis ist die Grundnahrungsmittel aller Mahlzeiten in Isan und wird im Allgemeinen gegenüber dem im Nordosten Thailands üblichen Jasminreis bevorzugt. Klebreis wird in einem kleinen Bambusdampfer oder in einer Tüte serviert und von Hand gegessen, um in Dinge einzutauchen oder am Ende einer Mahlzeit zu wischen.
Laab (würziger Salat)
Laab ist ein würziger Salat mit Fleisch oder Pilzen und Minze, der aus Isan stammt. Laab gibt es in verschiedenen Stilrichtungen, darunter Hühnchen, Schweinefleisch, Ente und Pilze. Es wird nicht für diejenigen empfohlen, die nicht mit Gewürzen umgehen können, da dies mit einem Tritt einhergeht.
Entenlaab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (Gegrillter Schweinefleischsalat)
Ähnlich wie Laab ist Nam Tok Moo ein Schweinefleischsalat, aber anstelle von gehacktem Schweinefleisch wird er mit gegrilltem Schweinefleisch zubereitet. Nam Tok Moo hat immer noch all die ähnlichen köstlichen Komponenten wie Laab, aber es ist nur ein bisschen zäher. Sie können dieses Gericht auch mit Rindfleisch bestellen, Nam Tok Neua, was wörtlich übersetzt „Wasserfall“ bedeutet.
Somtam Korat (Papayasalat)
Somtam Thai ist wohl eines der beliebtesten Gerichte Thailands, das aus der Provinz Isan stammt. In einem Mörser und Stößel wird unreife Papaya mit Palmzucker, Limette, Fischsauce, Chilischoten und Erdnüssen geschlagen. Somtam Korat unterscheidet sich von Somtam Thai dadurch, dass es mit Peitschen aus stinkender eingelegter Fischsauce gefüllt ist.
Somtam machen © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (gegrillter Schweinehals)
Wahrscheinlich eines der berühmtesten Gerichte Isans ist Kor Moo Yang, in einer klebrigen Sauce marinierter und gegrillter Schweinehals. Es wird mit einem von Isans Lieblingsdips, Nam Jim Jaew, serviert, einer heißen, sauren und würzigen, köstlichen Schüssel mit Chili, Schalotten, Tamarinde, Palmzucker, frischer Minze und Fischsauce.
Kai Yang (gegrilltes Hähnchen)
Kai Yang ist ein weiteres beliebtes Grundnahrungsmittel von Isan. Dieses köstliche gegrillte Hähnchen ist auf jedem Lebensmittelmarkt erhältlich und wird Tag und Nacht serviert. Das langsam gegrillte Hähnchen wird oft mit Marinade bestrichen oder mit Knoblauch gefüllt und mit Peitschenhieben von Nam Jim Jaew serviert.
Gegrilltes Hähnchen © chezshai / Flickr
Pla Pao (Gegrillter Fisch)
Pla Pao ist ein gegrillter Fisch, der mit Pandanusblättern und Zitronengras gefüllt und mit Mehl und Salz überzogen ist, bevor er langsam über Holzkohle gegrillt wird. Pla Pao wird mit einer scharfen und würzigen grünen Sauce serviert, die aus Fischsauce, Limette und grünen Chilischoten hergestellt wird.
Sai Krok Isan (Isan Würstchen)
Sai Krok Isan ist ein leckeres Street Food, das nach der Region im Nordosten Thailands benannt ist, aus der es stammt. Die Isan-Wurst hat einen ausgeprägten sauren Geschmack, der aus den Zutaten von fermentiertem Schweinefleisch und Klebreis stammt. Isan-Wurst wird normalerweise mit frischem Kohl, Ingwerscheiben und frischen Chilischoten serviert.
Isan Wurst © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Thai Hot Pot)
Der thailändische Hot Pot oder Jim Jum ist etwas feuriger als sein chinesisches Gegenstück und stammt aus Isan. Die Brühe enthält verschiedene thailändische Aromen von Schalotten, Zitronengras, Chili, Knoblauch und süßem Basilikum. Jim Jum bietet den Gästen ein anpassbares Erlebnis, bei dem Sie buchstäblich alles Fleisch, Gemüse oder Nudeln hineinwerfen, was Sie möchten. Jim Jum ist ein unterhaltsames gemeinsames Speiseerlebnis, das leicht einige Stunden dauern kann.
Moo Dad Diew (Mariniertes Schweinefleisch)
Moo Dad Diew ist eine thailändische Version von Schweinefleisch Jerky, die ideal zu einem kalten Bier passt. Das Schweinefleisch wird in dunkler Sojasauce, Austernsauce, Knoblauch, Pfeffer und Palmzucker sowie häufig in Sesam mariniert und vor dem Grillen in der Sonne mariniert. Moo Dad Diew wird mit Nam Jim Jaew serviert.
Thai ruckelt © Ron Dollete / Flickr
