Man kann mit Recht sagen, dass Bolivien kein weltberühmtes kulinarisches Reiseziel ist. Viele seiner Gerichte konzentrieren sich auf kohlenhydratreiche, vorkoloniale Grundnahrungsmittel aus Kartoffeln und Reis. Aber es gibt ein paar köstliche lokale Köstlichkeiten, die es wert sind, selbst probiert zu werden. Hier ist unsere Liste der leckersten bolivianischen Lebensmittel, die bei Ihrem nächsten Besuch im Land probiert werden müssen.
Salteñas
Salteñas, der Inbegriff des bolivianischen Frühstücks, ist ein leckeres, ofengebackenes Gebäck, das mit Erbsen, Karotten, Kartoffeln und Fleisch gefüllt ist und in reichlich süßer und würziger Soße ertrinkt. Sie sind im ganzen Land allgegenwärtig und sollen von einer Argentinierin stammen, die nach Bolivien gezogen ist und die besten Empanadas des Landes hergestellt hat. Einheimische Mütter sagten ihren Kindern, sie sollten „ein paar Empanadas von der Salteña abholen“ (Frauen aus Salta), und so wurde der Name geboren. Sie zu essen, ohne ein Chaos zu verursachen, ist eine Quelle des Stolzes unter den Bolivianern, die am besten erreicht wird, indem man das Ende abbeißt und die Soße trinkt, bevor man den Rest verschlingt.
Frau verkauft Salteñas © Madeleine Deaton
Sajta
Eine westbolivianische Institution mit gewürztem gekochtem Hühnchen, serviert auf Reis, Tomatenwürfeln, Zwiebeln und Chuño (gefriergetrocknete Andenkartoffeln). Das Chuño ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber das Gericht ist ungefähr so traditionell wie sie kommen.
Tucumanas
Ähnlich wie die Salteña werden Tucumanas frittiert anstatt im Ofen gebacken. Sie werden morgens im ganzen Land verkauft und von einer bunten Auswahl an Saucen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen begleitet. Diese kreative Technik ermöglicht es, mit jedem Schluck einen anderen Geschmack einzunehmen.
Frühstückstucumanas © Jonathan Hood / Flickr
Pique Macho
Pique Macho ähnelt einem Andenpfannengerichte und ist ein Haufen gehacktes Rindfleisch und geschnittene Kartoffeln, begleitet von Zwiebeln, Locoto (eine Art Chili-Pfeffer) und gekochten Eiern, die in Ketchup, Mayonnaise oder Senf erstickt sind. Der Legende nach besuchte eine Gruppe betrunkener Arbeiter eines späten Abends ein geschlossenes Restaurant und verlangte etwas zu essen. Die Besitzerin warf widerwillig alles, was sie übrig hatte, in eine Pfanne mit viel scharfem Locoto und sagte ihnen "piquen si son machos" ("iss es, wenn du Mann genug bist"). Sie muss einen ziemlich guten Job gemacht haben, denn es bleibt ein beliebtes Gericht im ganzen Land.
Pique Macho © Jonathan Hood / Flickr
Silpancho
Silpancho ist ein bolivianischer Klassiker aus der Region Cochabamba und bietet eine zerbröckelte Rindfleischscheibe, die auf Reis serviert wird und mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Kartoffeln begleitet wird. Ein Spiegelei wird darauf gelegt, um dieser herzhaften Mahlzeit den letzten Schliff zu verleihen.
Anticucho
Anticucho ist ein beliebter Nachtimbiss in der ganzen Stadt. Lassen Sie sich nicht von der Tatsache abschrecken, dass das Fleisch tatsächlich ein flammengebratenes Kuhherz ist - das Gericht ist überraschend lecker. Jede Portion wird von einer gegrillten Kartoffel begleitet, die in würziger Erdnusssauce erstickt ist. Halten Sie Ausschau nach einer Cholita mit einem tragbaren Grill, der geduldig vor der örtlichen Wasserstelle wartet.
Cholita verkauft Anticucho © lilap / Flickr
Sopa de Mani
Bolivianer lieben ihre Suppe. Jedes Almuerzo (festes Mittagessen) beginnt mit einem, und Sopa de Mani (Erdnusssuppe) ist das Beste von allem. Eine einfache Kombination aus Erdnüssen, Gemüse, Nudeln und fein geschnittenen Kartoffeln macht es zu einer großartigen Möglichkeit, ein traditionelles bolivianisches Mittagessen zu beginnen.
Chicharrón
Vielleicht nicht so gut für die Arterien, aber trotzdem lecker. Chicharrón sind stark gesalzene, frittierte Stücke von Rindfleisch, Huhn oder Schweinefleisch, die normalerweise noch in Fett tropfen. Oft begleitet von Choclo - einer in der Region heimischen Maissorte - sorgen sie für einen angenehmen, wenn auch etwas ungesunden Snack.
Chicharrón © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Llajwa (ausgesprochen Yak-Wa) ist an sich kein Lebensmittel, sondern die essentielle bolivianische Salsa. Diese berühmte würzige Sauce enthält gemahlene Tomaten, Zwiebeln und scharfe Locoto und ist somit eine willkommene Ergänzung für jedes bolivianische Gericht. Llajwa wird traditionell auf einem Schleifstein zubereitet, der vor Ort als Batan bekannt ist. In den meisten bolivianischen Restaurants wird es serviert.
Majadito
Majadito stammt aus dem heißen Tiefland von Santa Cruz, wo das tropische Klima eine Küche inspiriert, die sich deutlich von der typischen Andenküche unterscheidet. Dieses Gericht besteht aus mit Annatto gekochtem Reis, der neben Trockenfleisch vom Rind, geschnittenen Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, gehackten Tomaten und einem Spiegelei Farbe und Geschmack verleiht. Gebratene Bananen werden auf der Seite serviert, um ihm den tropischen Touch zu verleihen.
Majadito © Jan Beck / Flickr
Sandwich de Chola
Sandwich de Chola ist ein beliebtes Street Food in La Paz und besteht aus gewürztem Schweinebraten und eingelegtem Gemüse mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Es hat seinen Namen bekommen, weil es normalerweise von einer Cholita serviert wird, einem liebevollen Namen für eine indigene Frau.
Trucha
Die Trucha (Forelle) aus dem Titicacasee ist so gut wie es nur geht. Sie werden mit einer Vielzahl von Methoden gekocht, obwohl gegrillt normalerweise die beste Option ist. Der Fisch, der in frischem Zitronensaft erstickt ist, steht im Mittelpunkt des Gerichts. Eine Beilage aus Reis, Choclo und Salat dient nur als Füllstoff.
Gebratene Forelle © Jorge Gobbi Follow / Flickr
Sonso
Niemand bedeutet auf Englisch „albern“ und weiß wirklich nicht, wie es zu seinem lustigen Namen kam. Dieser süße Snack wird aus Yuca-Teig (einer südamerikanischen Wurzel) hergestellt, der zusammen mit Käse, Eiern und Butter auf einer Kochplatte gebraten wird. Ursprünglich aus dem tropischen Tiefland stammend, gilt es weithin als eines der besseren bolivianischen Desserts und erfreut sich im ganzen Land zunehmender Beliebtheit.
Fricase
Fricase ist eine würzige Schweine- oder Hühnersuppe, die im Hochland eher als Hauptgericht als als Vorspeise beliebt ist. Fricase wurde aus einem französischen Gericht für den lokalen Geschmack angepasst und besteht aus Zwiebeln, Knoblauch, Choclo, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Oregano und Semmelbröseln, die ihm eine dickere Konsistenz verleihen. Es wird am häufigsten am Wochenende als lokales Katerheilmittel gegessen.
Hühnchen Fricase © Krista / Flickr
Ají de fideo
Dieses würzige Nudelgericht ist ein weiterer Favorit im westlichen Hochland. Die Kombination aus Kartoffeln, gemahlenem Locoto, Gartenkräutern, Aroma und Hackfleisch sorgt für eine sättigende und angenehme Mahlzeit.
