Döner-Kebabs sind eine Art türkisches Gericht, das dem griechischen Kreisel oder dem arabischen Döner ähnelt und aus gewürztem Fleisch hergestellt wird, das aus einer vertikalen Rotisserie rasiert wurde. Diese Art des Kochens geht auf die Osmanen zurück. Sie sind in weiten Teilen Europas als nächtlicher Snack oder als schnelles Essen für unterwegs sehr beliebt, aber wie sind sie hierher gekommen?
Allein in Deutschland werden jährlich mehr als 3, 5 Milliarden Euro Döner-Kebab verkauft. Täglich werden 600 Tonnen Döner-Fleisch konsumiert, was es zu einem der beliebtesten Fast-Food-Produkte des Landes macht.
Mit vielen weltberühmten Gerichten von kultureller Bedeutung in mehreren Ländern gibt es viele Überlieferungen über die Herkunft des Döner-Kebabs, wobei mehrere Personen und Kulturen die Verantwortung für seine Erfindung bestreiten. Da die Türken die größte ethnische Gruppe nichtdeutscher Herkunft im Land sind, glauben viele, dass der Döner-Kebab 1972 erstmals in Berlin von einem türkischen Gastarbeiter namens Kadir Nurman hergestellt wurde. Er verkaufte seinen ersten Döner-Kebab in Westberlin gegenüber Bahnhof Zoo.
Mit 26 Jahren wanderte Nurman 1960 im Rahmen einer großen Initiative in Westdeutschland aus der Türkei nach Stuttgart aus, um seine Erwerbsbevölkerung zu erhöhen. Sechs Jahre später kam Nurman nach Berlin, um im Druckgeschäft zu arbeiten, bemerkte jedoch schnell, dass es für vielbeschäftigte deutsche Arbeiter, die unterwegs zu Mittag essen wollten, nicht viele wesentliche Möglichkeiten gab.
Nurman leitete seine Idee für den Döner-Kebab, wie wir ihn heute kennen, aus der typischen Mahlzeit türkischer Könige ab, die aus Fleischspießen bestand, die auf einem Teller mit Reis und Gemüse serviert wurden, und wollte dieses schmackhafte Gericht tragbarer machen. So wickelte er diese Zutaten einfach in eine Art Brot ein, das als Durum und Voila bekannt ist! Der Döner wurde geboren.
Natürlich ist diese ordentlich verpackte Geschichte oft umstritten.
Einige sagen, dass der Döner in der Türkei eingeführt wurde, aber der Vorsitzende der türkischen Döner-Produktion in Europa ist vehement, dass der Döner tatsächlich in Deutschland erfunden wurde. In der Türkei gibt es sicherlich Variationen, und viele werden bezeugen, dass der Döner im Nahen Osten seit Jahrhunderten in verschiedenen Formen (und unter verschiedenen Namen) existiert.
Andere, die behaupten, den Döner zuerst geschaffen zu haben, sind Nevzat Salim, ein Türke, der behauptet, er habe die ersten 1969 in der Stadt Reutlingen von einem mit seinem Sohn betriebenen Stand verkauft. Mehmet Aygün, ein Berliner Landsmann, sagt auch, er habe 1971 den ersten Döner geschaffen.
In jedem Fall war die Präsenz des Döner-Kebabs in Deutschland ein wichtiges Mittel für die große türkische Bevölkerung des Landes, um sich erfolgreich in das europäische Leben zu integrieren, und hat sicherlich Einfluss auf die Esskultur des Landes. Tatsächlich reicht all das Gerede über Döner-Kebabs aus, um einen Menschen hungrig zu machen, und der berühmte Mustafa-Gemüse-Kebap ist bis 2 Uhr morgens geöffnet.
