Jollof-Reis hat einen starken Einfluss auf den Geschmack, aber seine Herkunft ist ein Streitpunkt, den viele afrikanische Nationen für sich beanspruchen. So sehr, dass Online-Kriege andauern, um es zu schützen.
In Westafrika ist heiliger Jollof-Reis ein duftendes Gericht, das in der gesamten Subregion wegen seines einzigartigen süßen Geschmacks und seiner subtilen Schärfe verehrt wird. Es ist auch die Quelle hitziger Online-Diskussionen unter Nigerianern, Ghanaern und Senegalesen darüber, wem die prahlerischen Rechte an dem Gericht gehören. Um jedoch die Magie von Jollof zu verstehen oder wer zu Recht Anspruch darauf erheben kann, muss zuerst seine Geschichte verstanden werden.
Es wird angenommen, dass Jollof aus der Region Senegambia in Westafrika unter den Wolof stammt, wo es als benachin bekannt ist. Das köstliche Essen ist aufgrund des häufigen kulturellen Austauschs, der dort stattfindet, durch die Subregion gereist. Als solches hat es sich zu mehreren regionalen Sorten entwickelt, die mit dem Erbe des Ortes verbunden sind, an dem es zubereitet wird. Trotzdem behält es seine Magie und wird in ganz Afrika genossen.
Jollof Reis © Charles Haynes / Flickr
Der Drang, Jollof zu schätzen und zu definieren, ist so groß, dass die Westafrikaner, als Jamie Oliver im Juni 2014 ein ungenaues Rezept für Jollof veröffentlichte, sich zusammenschlossen, um das verfälschte Gericht zu kritisieren. Ghanaer und Nigerianer weltweit machten deutlich, dass seine Version zu weit von ihren Anfängen entfernt war. Die falsche Darstellung von Jollof-Reis wird verpönt, da er mit großem Stolz behandelt wird, insbesondere mit der internationalen Anerkennung, dass das Essen durch die Jollof-Kriege verdient wurde. Aber der ewige Konflikt zwischen Nigerianern und Ghanaern darüber, woher das Gericht stammt und wessen Version am besten ist, sollte nicht einmal existieren, da die Geschichte den Senegalesen seine Erfindung zuschreibt. Die Kriege gehen jedoch weiter und führen zu vielen viralen Musikvideos, Liedern, Artikeln und Cook-offs. Obwohl es am besten vermieden wird, sich mitten im Konflikt zu engagieren, hilft die Reibung auch dabei, das Bewusstsein für das Gericht zu schärfen. Stattdessen ist es besser, wenn Sie einfach nur einsteigen und das fantastische Essen genießen.
Jollof Rice © Bob Walker / Flickr
Für diejenigen, die mit Jollof-Reis nicht vertraut sind und sich fragen, wie ein Reisgericht so viel Punsch verpacken kann, liegt das Geheimnis darin, wie es so viel Geschmack aufnimmt. Sie können sich nicht vorstellen, dass das Kochen von normalem Reis im selben Topf wie Paprika, Tomaten, Gewürze und Fleisch so weiche, aber knusprige, mit Tomaten befleckte Körner erzeugt, in denen so viel Süße eingeschlossen ist. Ein weiterer Vorteil von Jollof-Reis gegenüber anderen ghanaischen Gerichten besteht darin, dass er mit einer gesunden Auswahl anderer Gewürze wie Salaten, Avocado und frittierten Kochbananen genossen werden kann. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen und Ihren kulinarischen Fähigkeiten vertrauen, probieren Sie dieses authentische ghanaische Jollof-Reisrezept aus.
Jollof Rice © Sharon McKellar / Flickr
In Accra ist Jollof-Reis sehr beliebt und in den meisten Restaurants und an einigen dieser Straßenverkaufsstände erhältlich. Es ist in der Regel scharf, da es mit Shito (einer Sauce auf Pfefferbasis) serviert wird. Lassen Sie sich jedoch nicht davon abhalten, das Gericht zu genießen, insbesondere wenn Sie entscheiden möchten, wo Ihre Treue in den Jollof Wars liegt. Denken Sie beim Überziehen der Zeit daran, dass Sie Ihren Jollof, egal woher er kommt, immer noch für seinen hervorragenden Geschmack und seine polarisierende Magie schätzen können.
