Im späten Frühjahr kultivieren und züchten Zyprioten Molihiya / Molehiya (Juteblätter), ein Blattgemüse. Es gibt auch eine gleichnamige Mahlzeit, die viele Einheimische zu Hause und in ausgewählten Restaurants häufig genießen. Hier finden Sie alles, was Sie über dieses beliebte spinatähnliche Gericht wissen müssen.
Gemischter Ursprung
Auch als Judenmalve oder ägyptischer Spinat bekannt, sollen die Ägypter die Pflanze zuerst an die Küste Zyperns gebracht haben. Seitdem wurde es in die lokale zypriotische Küche im Norden und Süden integriert. Obwohl es schwierig ist, den Ursprung dieses reichhaltigen und würzigen Gemüses zu bestimmen, glauben einige, dass es in Ägypten heimisch sein könnte, obwohl es in vielen warmen Klimazonen vorkommt, einschließlich in Asien und Ostafrika.
Hausgemacht ist am besten
Obwohl getrocknete und vorverpackte Blätter im Supermarkt gekauft werden können, bleiben diese hauptsächlich Stadtbewohnern und Besuchern vorbehalten. Einheimische pflücken und trocknen lieber ihre eigenen Blätter und behaupten, dies sei der beste Weg, um Sauberkeit und überlegene Qualität zu gewährleisten.
Es sind hauptsächlich die Frauen, die die Molihiya-Blätter ernten und sie dann stundenlang trocknen lassen, bevor sie sie zum Abendessen zubereiten. Das Geheimnis der großen lokalen Delikatesse in Zypern liegt in der Zubereitung, vom Trocknen bis zum Kochen und anschließenden Braten in Öl, bevor es mit anderen lokalen Lebensmitteln serviert wird.
Einheimische servieren Molihiya mit Bulgur - einem Getreidefutter aus Weizengrütze © sulox32 / Pixabay
