Im Kern ist portugiesisches Essen einfach, aber kraftvoll und die Bifana ist ein perfektes Beispiel. In einer Mischung aus Weißwein, Paprika, Olivenöl und viel Knoblauch mariniert, werden dünne Scheiben Schweinesteak zwischen leckerem Brot eingeklemmt, wodurch eines der beliebtesten Sandwiches Portugals entsteht. Keine Aufregung, kein Durcheinander, und es passt perfekt zu einem Glas Sagres oder Superbock.
Die portugiesische Küche ist stark vom Nachbarn, dem Atlantik, abhängig, aber es gibt nicht nur Fisch und Meeresfrüchte. Im Gegenteil, die Portugiesen können auch begeisterte Fleischesser sein (insbesondere diejenigen, die im Landesinneren und in den Bergen leben), und Schweinefleisch ist oft das bevorzugte Fleisch der Wahl. In der Tat ist Schweinefleisch ein Grundnahrungsmittel, das in der portugiesischen Küche genauso beliebt ist wie Bacalhau, Kabeljau.
Bifanas, Portugal © Natalia Mylova / Shutterstock
Schweinefleisch wird zur Herstellung einer Vielzahl von Würsten verwendet, die in Eintöpfen gekocht, gebraten und geröstet werden. Es ist vielseitig und leicht zu würzen, vielleicht ein Grund für seine Beliebtheit. Und die Bifana ist eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten, sie zu genießen.
Sind alle Bifanas gleich? Wenn Sie einmal einen probiert haben, können Sie dann gehen, ohne andere zu probieren? Die meisten Einheimischen werden Ihnen nein sagen und vorschlagen, dass ihre Region dieses beliebte Fast-Food-Sandwich zum besten macht. Am Ende des Tages bestimmen Ihre persönlichen Vorlieben, wohin Sie gehen sollten, um Ihre Zähne in das Sandwich zu versenken, das Sie immer mehr begehren wird. Wenn Sie beispielsweise senfsüchtig sind, liefern Lissabon und die Algarve ein gewürztes Sandwich und eine Flasche Senf, die Sie nach Herzenslust hinzufügen können. Auf der anderen Seite werden die Portugiesen aus dem Norden darauf bestehen, die Sauce, mit der das Fleisch gekocht wird, in Ihr Sandwich zu gießen und dabei in das Brot einzutauchen.
Traditionelles portugiesisches Schweinefleisch-Rindfleisch-Sandwich Bifana © Mirifada / Shutterstock
Einige Restaurants stechen unter der Vielzahl hervor, und einer der naheliegendsten Orte, um Bifanas zu probieren, ist das Casa das Bifanas in Lissabon, nördlich des Praça da Figueira. In Porto ist es schwer zu sagen, welcher Ort beliebter ist: Casa Guedes in der Nähe des Jardim de São Lázaro oder Conga, einen Block von der Avenida dos Aliados entfernt.
Für 2 bis 3 Euro kann man mit diesen portugiesischen Sandwiches kaum etwas falsch machen. Sie werden praktisch überall im Land verkauft und sind bei örtlichen Straßenhändlern, Cafés und Tasca-Restaurants erhältlich. Sie können sogar Bifanas oder McBifanas bei vielen portugiesischen McDonalds finden.
Traditionelles portugiesisches Schweinefleisch-Rindfleisch-Sandwich Bifana © Filipe B. Varela / Shutterstock
