Der Donut Pub in Manhattans Stadtteil Chelsea zelebriert altmodische Donuts - kuchenartige, dichte Sorten, die oft mit schnell härtender Vanilleglasur überzogen sind.
Bevor Buzzy Geduld sein Vermögen an der Wall Street sammelte und Herzog Heine Geduld leitete - eine Market-Making-Firma, die er später für fast 1 Milliarde US-Dollar an Merrill Lynch verkaufte - war er ein bescheidener Donut-Ladenbesitzer. In den 60er Jahren besaßen er und sein Bruder sechs Donut-Läden in New York City, in denen sie Teig zu aufgeblähten Ringen formten und in heißes Öl tauchten, Fußböden fegten und das Geschäft leiteten. Die beiden verkauften später alle Geschäfte bis auf einen. Der Donut Pub, der immer noch in der West 14th Street steht, hat sich seit 1964 nicht viel verändert. Geduld hielt an diesem Geschäft fest und folgte seinem Bruder zur Wall Street. Er nahm ein Geheimnis mit: wie man ein Familienunternehmen erfolgreich führt.
„Es gibt keinen wirklichen Unterschied zwischen einem Donut-Shop und einem Maklerunternehmen - außer dass das Produkt anders ist“, erklärt Geduld. „Die Wahrheit ist alles, was ich über die richtige Behandlung eines Kunden gelernt habe. Ich möchte, dass ein Kunde in fünf Jahren da ist, nicht nur morgen früh, und dass das Produkt das bestmögliche Produkt ist, das Sie herstellen können Wall Street]."
Nach dem Verkauf seiner Firma vor 20 Jahren ist Geduld wieder im Donut-Geschäft. Er tauschte die Wall Street gegen Butter und Zucker und Wirbel aus Schokoladenglasur. Und er hat The Donut Pub zum ersten Mal seit den 60er Jahren angebaut und einen zweiten Standort am Astor Place eröffnet. Im neuen Raum strahlt immer noch die altmodische Nostalgie aus, die in der West 14th Street beliebt ist.
Der ursprüngliche Standort des Donut Pubs in der West 14th Street erinnert an eine andere Zeit. © Edd Westmacott / Alamy Stock Photo
Der Donut Pub in Chelsea hat immer den Charme des alten New York versprüht. Die Buchstaben von "The Donut Pub" sind in rote und gelbe Leuchtreklamen mit dem Ausruf "Fresh!" Im Fenster beleuchtet, um Passanten leise zu verführen. Sogar das Innere fühlt sich wie eine Zeitmaschine der Vergangenheit an, mit einer weißen Theke, die mit drehbaren Hockern ausgekleidet ist, treuen Kunden, die warme Tassen Kaffee und Gestelle und Gestelle mit zuckerhaltigen Crullern pflegen, gedrungenen Donuts, die mit Regenbogenstreuseln und Schwarzweiß überschüttet sind Kekse tropfen mit Zuckerguss.
"Donuts bringen bessere Erinnerungen an alte Tage und alte Zeiten zurück", sagt Geduld. „Vielleicht ein einfacheres Leben. Ein paar Dollar und Sie könnten einen echten Leckerbissen haben, der ein Lächeln auf Ihr Gesicht zaubert. Es ist etwas, das es im Ersten Weltkrieg gab. Es hat eine Geschichte und es schmeckt schrecklich gut. “
Der Laden ist täglich rund um die Uhr geöffnet, eine Hauptstütze auf der ansonsten ständig wechselnden Strecke der 14th Street zwischen der Seventh Avenue und der Eighth Avenue. Konkurrierende Unternehmen sind seit der Eröffnung des Donut Pubs gekommen und gegangen, darunter zwei Dunkin 'Donuts, aber Geduld war nie besorgt.
Der neue Ort ist etwas spritziger, aber die Donuts sind immer noch wunderbar altmodisch. Mit freundlicher Genehmigung von The Donut Pub
"Ich sehe es als David gegen Goliath", sagt Geduld über die Konkurrenz. „Hier ist diese riesige Firma. Wir sind nur ein kleiner Donut-Laden. “
Weder Dunkin 'Donuts dauerte zu lange, noch The Donut Pub bestand. Einheimische und Besucher sind dem familiengeführten Unternehmen über die Jahre hinweg treu geblieben, haben sich einen schnellen Snack gegönnt oder eine Verkostung klassischer Donuts probiert.
Es ist sicherlich hilfreich, dass alle Donuts vor Ort handgefertigt werden und so hergestellt werden, wie sie bei der Eröffnung des Geschäfts waren. Es gibt viele altmodische Favoriten: französische Cruller und solche, die einfach mit Vanilleglasur und Streuseln geschmückt sind. Der Laden hat sich jedoch auch mit der Zeit verändert und sich neue Kreationen ausgedacht. Einige sind mit einer Scherbe knusprigen Specks gekrönt, während andere in bunte Müsli gehüllt sind. Mit dem Aufkommen der Cronut-Begeisterung brachte The Donut Pub seine eigene Version auf den Markt: himmelhohe Croissant-Donuts, die in Schokoladencreme und klebrigem Marshmallow getränkt oder mit Karamell gepfeift sind.
„Für mich war es immer am wichtigsten, dass der Kunde glücklich ist“, sagt Geduld. "Wenn Sie stets ein großartiges Produkt haben und sich konsequent um Ihre Kunden kümmern, ist das nicht anders als an der Wall Street."
Geduld ist ein Teil der schwarz-weißen Boston-Sahne-Donuts - die Anspielung des Geschäfts auf die klassischen schwarz-weißen Kekse, obwohl er diese auch sehr liebt. Er kommt oft vorbei, um die Donuts zu probieren, die Schokoladenglasur zu kritisieren und mit seinem Partner eine Tasse Kaffee zu trinken. Für den Astor Place Donut Pub hat er das Familienunternehmen mit seiner mittleren Tochter Nancy weitergeführt, die das neue Geschäft leitet.
Am Standort Astor Place gibt es einen Neuzugang auf der Speisekarte: mit Gelato gefüllte Donuts mit freundlicher Genehmigung von The Donut Pub
„Als ich es zum ersten Mal öffnete, gefiel mir die Idee, verschiedene Arten von Donuts herzustellen“, erinnert sich Geduld. „Jetzt finde ich, dass es großen Spaß macht, weil ich quasi berühmt geworden bin. Die Leute wissen, dass Buzzy diesen Donut-Laden besitzt. “
