Die Antwort auf diese Frage lautet: alle! Spaß beiseite, jedes Land hat eine wertvolle Mahlzeit, die für den Tag der Familie von zentraler Bedeutung zu sein scheint. Für einige ist es Frühstück, für andere ist es Abendessen, und an anderen Orten scheint der Brunch den Platz als Lieblingsessen einzunehmen. Im Libanon ist diese Mahlzeit Mittagessen.
Das Mittagessen, insbesondere an Wochenenden und Feiertagen, ist für die Libanesen von wesentlicher Bedeutung. Als Gast werden Sie eher zu dieser Mahlzeit eingeladen als zum Frühstück oder Abendessen. Die beiden Hauptkategorien für diese besonderen Tagesfeste sind Mashawi (Kebab-Barbecue) oder Warak Inab. Diese sind sehr charakteristisch und gehören zur Routine eines jeden libanesischen Haushalts.
Kefta © Guilhem Vellut / Flickr
Wenn Sie am Sonntag zu einem Mittagessen in ein libanesisches Haus eingeladen werden, ist es sehr wahrscheinlich, dass die Speisekarte viel Fleisch enthält. Von Kefta (Fleischkebab aus Fleisch mit Petersilie und Zwiebeln) bis hin zu Hühnchen wird in dieser typischen Mahlzeit nicht viel verschont. Die typische Szene wäre eine Gruppe von Menschen über dem Grill, die in Vorbereitung Kohle fächern, während andere an riesigen Schalen mit Taboulé arbeiten und die verschiedenen Mitglieder einer riesigen Familie sich unterhalten. Einige der anderen essentiellen Gerichte wären Kebbe Nayyeh (ein Gericht aus rohem Fleisch) und Vorspeisen wie Hummus. Für viele Familien ist dies eine wöchentliche Tradition bei Eltern oder Großeltern und erfordert viel Gruppenarbeit, um sich endlich hinzusetzen und zu essen.
Selbstgemachtes Warak Inab © Robert Judge / Flickr
Wenn es sich um ein Feiertagsessen handelt, zu dem Sie eingeladen sind, treffen Sie eher auf Warak Inab als auf irgendetwas anderes. Das Gericht besteht aus Reis und Hackfleisch, eingewickelt in Weinblätter. Das Gericht wird über Nacht zubereitet und in Zitronensaft auf Fleisch- und Knochenbasis gekocht. Typischerweise werden die Brötchen mit Fladenbrot, Minzblättern und Zwiebeln gegessen. Es ist ein schwieriges Gericht und erfordert viel Vorbereitung, was es zu besonderen Anlässen macht. Einige der Vorspeisen für diese Mahlzeit sind der typische Taboulé- oder Fattoush-Salat und Hummus.
Auf beide Mahlzeiten folgen traditionelle arabische Süßigkeiten und türkischer Kaffee. Zu den lokalen Köstlichkeiten zählen Kunafa, eine mit Käse gefüllte Süßigkeit auf Gebäckbasis, oder Ashta, eine Sahne auf Milchbasis, und Halawet el Jibn, ein gesüßtes Gericht auf Käsebasis.
Arabische Süßigkeiten © Insatiable Munch / Flickr
Im Allgemeinen ist das Mittagessen eine wichtige Mahlzeit in der libanesischen Kultur - es ist die Mahlzeit, wenn die Familie zusammensitzt und ein wesentlicher Bestandteil des Tages ist. Natürlich sind nicht alle Mittagessen Feste - die Libanesen haben ihre eigenen lokalen Gerichte, von denen viele Ausländer nichts hören, wie Kousa Mahshi (mit Reis und Hackfleisch gefüllte Zucchini), Joghurtgerichte wie Sish Barak (Linsen) Reisgericht), und manchmal bestellen sie einfach einen Big Mac oder schnappen ihn sich!
