Berlin hört nie auf, sich neu zu erfinden - und genau das liebt Evgeny Vikentev. In seinem mondänen Restaurant Charlottenburg hat der in Russland geborene Koch die Stadt in die Speisekarte und das Design aufgenommen. Er war vielleicht nicht lange hier, aber er hat bereits alle wichtigen Dinge herausgefunden, wie zum Beispiel, wer den besten Döner-Kebab macht und wo man nach einer langen Nacht in der Küche ein steifes Getränk bekommt.
Diese Geschichte erscheint in der dritten Ausgabe des Culture Tripmagazine: Das Thema Geschlecht und Identität.
Der Küchenchef und Gastronomen Vikentev möchte in Berlin seinen Erfolg in St. Petersburg nachstellen. © Robert Rieger / Culture Trip
Evgeny Vikentev ist ein relativ neuer Berliner. Der Küchenchef kam im Juni 2018 in die Stadt und hoffte, den Erfolg seines Restaurants Hamlet + Jacks in St. Petersburg mit seinem neuen Berliner Unternehmen Cell in Charlottenburg wieder herzustellen. Das Restaurant wurde in Zusammenarbeit mit der in Russland geborenen Künstlerin Tania Mann eröffnet und spiegelt den künstlerischen Vorsprung und die innovative Essensszene seiner neuen Stadt wider. Hier teilt Vikentev seine Lieblingsorte in Berlin.
„Berlin ist ziemlich einzigartig gegenüber anderen europäischen Hauptstädten, da es viele Köche aus der ganzen Welt gibt, die in der Lage sind, lokale Zutaten mit globalen Perspektiven zu versehen“, sagt Vikentev.
Berlins neoklassizistische Architektur zieht Besucher an © Robert Rieger / Culture Trip
Die Stadt ist ein großartiger Ort, um verschiedene Küchen zu erkunden. Berliner Grundnahrungsmittel wie Currywurst und Döner Kebabs sind ein Produkt der internationalen kulinarischen Landschaft. Vikentev ist ein Fan der Mezes bei Dada Falafel (die Falafel ist auch gut) und der taiwanesischen Nudeln, die die Spezialität von Lon-Men's in Berlins winzigem Chinatown sind. Für die traditionelle deutsche Küche gibt es im Zollpackhof beeindruckende Schnitzel und Würstchen - ein Favorit der deutschen Ministerpräsidentin Angela Merkel.
Die Vielfalt der Berliner Speisen wird zweifellos durch leicht zugängliche Zutaten aus der Region unterstützt. Einer der beliebtesten Orte zum Essen und Einkaufen in Vikentev ist die Markthalle Neun. "Es ist ein wirklich cooler Ort in Kreuzberg", sagt er, "wo man lokale Produkte, Fleisch- und Essensstände mit verschiedenen globalen Küchen finden kann."
Die Markthalle Neun in Kreuzberg ist einer der beliebtesten Orte von Vikentev zum Einkaufen und Essen. © Robert Rieger / Culture Trip
Als neuer Einwohner genießt Vikentev auch ein bisschen lokalen Tourismus. Eine seiner bevorzugten historischen Stätten in der Stadt ist der Berliner Dom, ein Dom aus dem 16. Jahrhundert, der während des Zweiten Weltkriegs großen Schaden erlitt, aber 1993 in seinem früheren Glanz wiederhergestellt wurde.
Während Vikentevs bevorzugtes Medium das Essen ist, wusste er auch, dass es wichtig ist, die Geschichte der Stadt als Kunstzentrum in das Restaurantdesign einzubeziehen. Sein Geschäftspartner Mann kuratiert einen Ausdruck der modernen Kunstkultur Berlins in Cells Speisesaalausstellungen, und die spielerische Natur der Berliner Straßenkunst zeigt sich in Manns originalen Badezimmergraffitis.
Das Innere von Vikentevs Charlottenburg Restaurant Cell enthält Elemente, die von der Stadt außerhalb inspiriert sind. © Robert Rieger / Culture Trip
„Es ist wirklich wichtig, dass ich das lokale Ambiente reflektiere, um zur Kultur der Stadt beizutragen“, erklärt Vikentev. Der Küchenchef ist ein Fan der bekannten Street-Art-Szene der Stadt und empfiehlt die König Galerie für Liebhaber moderner Kunst.
Nach einer späten Schicht, in der Gäste in seinem Restaurant in Charlottenburg kochen, weiß Vikentev, wo er bis spät in die Nacht etwas essen kann. „Es ist ein bisschen schwierig, nach Mitternacht normales Essen in der Stadt zu finden, weil die meisten Restaurants ziemlich früh geschlossen sind, aber in Charlottenburg habe ich Aroma. Es ist ein chinesisches Restaurant mit hervorragendem Dim Sum - der Rest der Speisekarte ist gut, aber das Dim Sum ist das Beste. Es ist bis 3 Uhr morgens geöffnet und einer der besten Orte, um spät abends zu gehen. “
In Charlottenburg ist Aroma der richtige Ort für Dim Sum © Robert Rieger / Kulturreise
Die Bars der Stadt bieten auch eine großartige Abwechslung nach der Schicht. Deutschland mag für Bier bekannt sein, aber Vikentev liebt die vielfältige Auswahl an Weinen bei Freundschaft, wo die Kundschaft die atmosphärischen Klänge alter Schallplatten genießen kann.
In der Cocktail-Stunde gibt sich Vikentev nicht mit weniger als dem Besten zufrieden: „Einer meiner Lieblingsorte ist Buck and Breck - es ist eine der besten Bars der Welt. Die Cocktails werden ohne alkoholfreie Flüssigkeiten hergestellt, sodass sie den Geschmack des Cocktails wirklich verstehen. Die Barkeeper wissen, wie man sehr leckere Getränke mischt - auch sehr stark! “
Diese Geschichte erscheint in der dritten Ausgabe des Culture Tripmagazine: Das Thema Geschlecht und Identität. Es wird am 4. Juli mit Vertrieb an U-Bahn- und Bahnhöfen in London gestartet. Es wird auch in Flughäfen, Hotels, Cafés und kulturellen Zentren in London und anderen großen britischen Städten verfügbar sein.
