Von allen einzigartigen kulturellen Aspekten des einheimischen Hawaii ist die Einbeziehung von Poi als Hauptbestandteil in die Küche ein Beweis für seine Rolle in der Geschichte und Religion Hawaiis. Die Legende erzählt die Geschichte von Haloa, dem allerersten Hawaiianer, der aus Himmel und Erde geboren wurde und in Form einer Kalo- oder Taro-Pflanze zu ihnen kam.
Hawaiianische Legenden
Nach der Schaffung der paradiesischen Inseln von Hawaii und der Geburt der Sterne und des Himmels hatten Himmel und Erde ein weiteres Kind: Haloa. Die beiden glaubten, er sei tot geboren und trauerten um ihr Kind. Sie wickelten ihn ein und begruben ihn in der Erde. Zu diesem Zeitpunkt erwachte Haloa zum Leben und spross Stängel und prächtige, herzförmige Blätter. Er war damals als erster Hawaiianer und Vorfahr aller Menschen auf den Inseln bekannt.
Die Verbindung der hawaiianischen Religion der Vergangenheit mit der heutigen Esskultur ist noch immer stark. Und um Haloa zu ehren und seinen Geist am Leben zu erhalten, verwandeln die Hawaiianer Taro in Poi und bieten es bei jeder Mahlzeit an, um ihn in ihrem täglichen Leben zu erhalten.
Colocasia Pflanzenblatt © Rameshng / WikiCommons
Wie es gemacht wird
Das Ku'i oder der Prozess der Herstellung von Poi hat sich gegenüber seiner ursprünglichen Methode nicht wesentlich verändert. Die Taro-Wurzel wird sehr langsam und viele Stunden lang gekocht, traditionell in einer Imu-Grube. Diese Kochmethode wird verwendet, um alle Wurzelfasern abzubauen. Auf einem Steinwerkzeug, das heute noch verwendet wird, wird das gekochte Poi mit Wasser gemischt und dann je nach Wunsch zu einer dünnen oder dicken Paste zerstoßen. Im frischen Zustand ist der Poi süß und wird oft als Dessert verzehrt. Nach einiger Zeit wird der Poi etwas sauer und eignet sich perfekt als Ergänzung zu herzhaften Mahlzeiten.
Hawaiianische Männer, die Poi hämmern. © Unbekannt / WikiCommons
