Die einzige Möglichkeit, ein Land wirklich kennenzulernen, ist seine Küche: klassische Gerichte am Familientisch, typische Mahlzeiten unter Freunden, kleine Leckereien und Snacks, beliebtes Street Food und alles dazwischen. Entdecken Sie, was Uruguayer im Alltag essen, um ihrer Kultur und Lebensweise näher zu kommen.
Asado
Asado ist der Inbegriff des uruguayischen Essens. Es besteht aus einem massiven Grill namens Parrilla, bei dem der Asador (der Fleischkoch) verschiedene Fleischsorten, Würste, Gemüse und Käse mit der Glut eines Holzfeuers grillt. Dieses fantastische Fest wird nicht auf einmal gegessen, sondern stückweise, da verschiedene Zutaten zu unterschiedlichen Zeiten enden.
Asador kümmert sich um den Grill © Brian Fitzharris / Flickr
Zuerst kommt die Picada, die geschmolzenen Provolone-Käse, Knoblauchbrot, Würstchen, süße oder herzhafte Blutwurst und Achuras (Organe wie Bries, Darm, Niere oder Leber) enthalten kann.
Als Hauptgericht haben Sie meistens verschiedene Rindfleischstücke, aber Sie können auch ein Lammkarree, Schweinefleisch, Hühnchen oder eine beliebige Kombination davon haben. Das Hauptgericht wird oft mit frischem Salat, unter dem Grill gerösteten Kartoffeln mit Butter oder Blauschimmelkäse, Paprika mit Käse oder einem Ei im Inneren sowie gegrillter Zucchini und Auberginen gegessen.
Asado, Fleisch auf dem Grill © Nestor Galina / Flickr
Es gibt viele Parrilladas (Grillrestaurants) im ganzen Land und sogar einen Marktplatz voll davon auf dem Hafenmarkt von Montevideo. Sie können wählen, was Sie direkt von der Papagei auf Ihren Teller geben möchten, und beobachten, wie die verschiedenen Lebensmittel brutzeln und kochen, während Sie essen.
Chivito
Der Chivito ist ein Steak-Sandwich, gefüllt mit einem Berg von Zutaten, die so lecker sind, dass Starkoch Anthony Bourdain ihn als sein Lieblingssandwich bezeichnet hat. In Uruguay gibt es viele Restaurants, die Chivito servieren. Sie können traditionelle Chivitos, Gourmet-Chivitos mit ungewöhnlichem Fleisch wie Wildschwein und Orte erhalten, an denen Sie Ihren eigenen Chivito bauen und beobachten können, wie sie hergestellt werden.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Traditionell besteht ein Chivito canadiense (der komplette Chivito) aus einem sehr dünnen, zarten Steak zwischen zwei gebutterten und gegrillten Brotbrötchen mit geschmolzenem Mozzarella, Schinken, Pancetta, Zwiebeln, Salat, Tomate, grünen Oliven, Mayonnaise, rotem Paprika und gekocht /Spiegelei. Wenn Ihnen das nicht genug war, gibt es auch Pommes Frites und gelegentlich 'russischen' Salat (Kartoffeln, Erbsen und Karotten mit Mayonnaise).
Empanadas
Empanadas sind in Uruguay sehr häufig als schnelles Mittag- und Abendessen oder sogar als Nachmittagssnack. Empanadas ähneln einer kornischen Pastete, haben jedoch eher festen Teig als Gebäck. Sie sind normalerweise mit verschiedenen Käsesorten gefüllt, mit Schinken, Hackfleisch, Zwiebeln und Pancetta, Hühnchen oder Gemüse. Sie können auch süße Dessert-Empanadas mit Quittenmarmelade, Apfel oder Dulce de Leche erhalten. Die Empanadas können in einem großen Pizzaofen gebacken oder frittiert werden. Sie finden sie in praktisch jeder Bäckerei für die klassischen Aromen oder in spezialisierten Restaurants für das gesamte Sortiment.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Corvina ist ein Fisch, der häufig im Südatlantik vorkommt. Es ist ein weißer und fester Fisch mit einem milden, süßen Geschmack und einem großen, schuppigen Fruchtfleisch, das dem Wolfsbarsch ähnelt. Es ist ein vielseitiger Fisch, den Sie in ganz Uruguay auf unterschiedliche Weise zubereiten können. Die gebräuchlichste Methode ist gebraten, aber Sie können sie auch in Ceviche, Eintopf oder Suppe finden. In vielen Fischrestaurants oder kleinen Strandrestaurants finden Sie sogar frittierte Corvina-Häppchen - köstlich mit Zitrone. Die Corvina negra ist eine ausgesprochen große Corvina-Art, die ganz auf der Papagei gegrillt werden kann.
Corvina Fisch © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Sie können dieses erstaunliche Gebäck in jeder Bäckerei im ganzen Land finden. Es gibt verschiedene Arten von Bizcochos, daher wählen die Leute ihre Favoriten normalerweise als Nachmittagssnack oder zum Frühstück. Jede Bäckerei hat für jede Art von Bizcocho ein eigenes Rezept, sodass dasselbe Gebäck an zwei verschiedenen Orten sehr unterschiedlich schmeckt.
Das Grundrezept besteht aus Teig, der je nach Art des Bizcocho entweder aus Butter oder tierischem Fett hergestellt wird. Einige sind herzhaft und schlicht, während andere mit Schinken oder Käse gefüllt sind. Es gibt auch süße Bizcochos, die mit Zucker überzogen und mit Quittenmarmelade, Dulce de Leche oder Pudding gefüllt sind.
Bäckerei mit Bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
Im Gegensatz zu Spanien ist Chorizo in Uruguay eine Schweinswurst, die normalerweise gegrillt wird. Die Leute essen es normalerweise in einem Asado oder in Form von Choripan, einem Wurstsandwich. Choripan ist das beliebteste Street Food eines jeden Einheimischen, das Sie in Food Trucks im ganzen Land finden, die es mit verschiedenen Saucen und Toppings servieren.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta Fritas
Dies ist ein einfaches Lebensmittel, das aus wenigen Zutaten hergestellt wird: Mehl, tierisches Fett, Salz und Wasser. Sie rollen diese zusammen, um einen Teig zu bilden, dann frittieren Sie ihn und Sie haben sich eine Torta Frita! Dieser einfache, aber köstliche Leckerbissen ist ein beliebtes Street Food an belebten Orten wie Parks oder an der Küstenpromenade von Montevideo. Sie werden üblicherweise von Hotels und Gasthöfen auf dem Land angeboten. Sie können sie einfach essen, mit Marmelade, Puderzucker, Zimt, Ordulce de Leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milanesas gibt es an vielen Orten auf der Welt. Sie entsprechen dem österreichischen Wiener Schnitzel oder der Mailänder Cotoletta alla Milanese, einem dünnen, zarten Steak aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch oder Hühnchen, das mit Ei und Semmelbröseln überzogen und gebraten ist. Uruguay ist berühmt für sein hochwertiges grasgefüttertes Rindfleisch, daher ist es nicht verwunderlich, dass die typische Milanesa aus Rindfleisch besteht. Sie finden sie in traditionellen uruguayischen Restaurants und Cafés, und sie sind normalerweise riesig, sodass sie für eine herzhafte Mahlzeit sorgen. Sie können es a la Napolitana - mit Tomatensauce, Schinken und Käse - oder en dos panes - als Sandwich mit Mayonnaise, Salat und Tomate bestellen.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
