Gibt es einen kanadischen Leckerbissen, der kanadischer ist als der beliebte BeaverTrail? Der BeaverTail, ein einfacher, von Hand gedehnter Weizenteig, kann wie seine Gegenstücke frittiert werden - zeichnet sich jedoch als kanadischer Grundnahrungsmittel aus. Wir erforschen sein Erbe.
Der Biber ist Kanadas größtes Nagetier und symbolisches Maskottchen - kein Wunder, dass er der Namensgeber dieser zuckerhaltigen Grundnahrungsmittel ist. Der Beginn seiner Geschichte lässt sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als die Ureinwohner die Schwänze der Biber über offenem Feuer kochten, bis die Haut rissig und locker wurde und dem Fleisch im Inneren Platz machte. Die frühen Siedler ließen sich von den traditionellen Methoden des Fleischkochens am offenen Feuer inspirieren und begannen, ihr Brot auf die gleiche Weise zu kochen. Mit einem Teig, der wenig bis gar kein Aufgehen erfordert, war es schnell und einfach, über offenem Feuer zu kochen, das über ein oder zwei Stäbchen in Form eines Biberschwanzes gespannt war. Dieses Brot wird als Bannock bezeichnet, ähnlich dem Teig, der heute für BeaverTails verwendet wird, und wird von vielen als Beginn des Inbegriffs der süßen Leckerei Kanadas angesehen. Erst 1978 markierte BeaverTails Canada Inc. das Dessert als Marke und beanspruchte seine offizielle Kreation.
Torontos erstes BeaverTails Café wurde heute am Wasser eröffnet - Gebäck aus Vollweizenteig, von Hand gedehnt und frittiert, belegt mit Zimt, Zucker und Zitrone
Ein Foto gepostet von Foods of Toronto von Devon L. (@foodsoftoronto) am 19. März 2016 um 8:10 Uhr PDT
Laut Gründer Grant Hooker stammte das Rezept für diesen süßen Genuss von seiner deutsch-kanadischen Großmutter, die das Brot zum Frühstück machte und es mit Zimtzucker, Butter und Marmelade oder Butter und Honig übergoss. Sie nannte den frittierten Teig "Keekla" (Küchl oder Kökle), ein deutsches Gericht, das "kleiner Kuchen" bedeutet. Hooker und seine Frau begannen nach dem Rezept seiner Großmutter, den gebratenen Teig selbst mit einer Wäscheleine zu machen, um den Teig und alte Propan-Warmwasserbereiter zu dehnen, die den Teig in Öl „schwimmend gekocht“ hatten. Das Ehepaar beschloss 1978, die Leckereien zum ersten Mal auf der Killaloe Craft and Community Fair zu verkaufen, bei der es darum ging, zu seinen Wurzeln zurückzukehren, wobei der Schwerpunkt auf der „Gegenkultur zurück ins Land“ lag. Erst als Hookers Tochter den Vergleich der 'Keekla' mit der Form eines Biberschwanzes anstellte, wurde der Name offiziell geboren, und 1980 verkauften sie 'Hookers All-Canadian BeaverTails' auf dem ByWard Market.
Sie können nicht nach Ottawa gehen, ohne eines davon einzuatmen? #BeaverTails
Ein Foto von? (@ pilarsantiago47) am 19. März 2016 um 15:16 Uhr PDT
Dieser süße Genuss ist ein nationales Symbol der kanadischen Kultur und Küche und wird landesweit verkauft, von Vancouver bis Nova Scotia - er ist sogar in den USA zu finden. Unterhaltsame Tatsache: Bei seinem ersten offiziellen Besuch in Kanada im Jahr 2009 hielt Obama auf dem ByWard Market an, um sich einen BeaverTail zu schnappen. Er machte die Medien auf die Behandlung in Kanada und den USA aufmerksam und half bei der Schaffung des "ObamaTail".
Das beliebteste Topping ist der traditionelle Zimtzucker (genau wie Oma es gemacht hat), obwohl es bestimmte Städte gibt, die ihre eigenen lokalen Sorten anbieten: In Vancouver finden Sie den Lachsschwanz, der mit Frischkäse und Kapern belegt ist; In Mont Tremblant werden Sie sicher die beliebten Schinken-Käse-Schwänze sowie die Steakschwänze für Fleischliebhaber sehen. In Halifax gibt es sogar einen Hummerschwanz (Hummerschwanz + Biberschwanz = Magie). Der reichste Schwanz - nicht für schwache Nerven gedacht - ist der 'Triple Trip BeaverTail': Erdnussbutter, Schokolade und Reese's Pieces-Bonbons.
Nach den Worten von Hooker selbst, essen Sie Ihren BeaverTail "einen Bissen nach dem anderen, von vorne nach hinten (oder von hinten nach vorne)".
