Eyal Shani war einer der ersten Köche aus Israel, der die Essenz und den Geist der modernen israelischen Küche dekonstruierte. Als er einen erstklassigen Platz auf der globalen kulinarischen Landkarte herausgearbeitet hat, ist Shanis Einfluss in ganz Tel Aviv zu spüren.
Eyal Shani hat mehrere Unternehmen in der ganzen Stadt eröffnet, in denen alles, vom Gemüse der Saison bis zur bescheidenen Pita, zum kulinarischen Rockstar erhoben wird.
Eyal Shanis Einfluss auf die Restaurantszene in Tel Aviv
Jedes der Restaurants von Eyal Shani bietet eine andere Speisekarte, Atmosphäre und Atmosphäre. Miznon ist das Restaurant, das Shani bekannt gemacht hat. Es ist lässig und schick und würdigt die einfache israelische Pita, die mit endlosen kreativen Kombinationen von Fleisch und Gemüse gefüllt ist.
Shani's Miznon bietet ein einfaches Menü, das typisch israelische Gerichte zelebriert. © Kimberley Grant / Culture Trip
North Abraxass ist ein gehobenes Restaurant, in dem Reservierungen ein Muss sind. Hier ist Shanis ganz gerösteter und leicht verkohlter Blumenkohl, der auf einem Blatt Backpapier serviert wird (er meidet oft Teller, serviert seine schönen Mahlzeiten auf Pappstücken oder direkt auf den Tisch), in der ganzen Stadt als das Gericht, das man probieren sollte. "Lamm schmilzt zu einem weichen Brötchen" ist ein weiterer Favorit, wenn verfügbar. Obwohl es im Restaurant nur um gehobene Küche geht (wenn auch mit einfachen Zutaten), herrscht eine subtile Club-Atmosphäre, während die Kellner während des Essens Aufnahmen für die Gäste zum Klang der Musik machen. In der Tat gehen viele von Shanis Restaurants eine feine Linie zwischen Restaurant und Club - im von Essen besessenen Tel Aviv ist ein Club, der ein komplettes Menü des Küchenchefs anbietet, keine Überraschung.
Romano ist ein ultra-angesagtes Restaurant, eine Bar und eine Lounge im Süden von Tel Aviv zwischen dem Levinsky-Markt und Jaffa. Das ständig wechselnde Menü mit großartiger Musik basiert auf lokalem, saisonalem Gemüse und Meeresfrüchten.
In Port Said, Shanis legendärem und beständig coolem Nachtlokal in Tel Aviv in der Nähe der Großen Synagoge, erkundet eine junge und hippe Menge seine Sicht auf israelische Klassiker, während sie sich eine unglaubliche Vinylsammlung anhört.
Malka ist der Kurve eines aufkeimenden Trends koscherer Kochrestaurants in Tel Aviv voraus. In der Zwischenzeit ist HaSalon (nur mittwochs und donnerstags geöffnet) einer der besten Orte, um Gerichte mit regionalen Produkten zu genießen.
Chef Eyal Shani hat mehrere Restaurants in Tel Aviv und auf der ganzen Welt. © Didi / Alamy Stock Photo
Shani beschäftigt sich mit der Führung seiner israelischen Restaurants sowie seines ständig wachsenden Portfolios an Restaurants in Paris, Wien, New York und Melbourne. In den seltenen Fällen, in denen er nicht im Dienst ist und wie jeder andere große Koch, hat Shani seine eigene Liste mit Lieblingsrestaurants in seiner Heimatstadt.
Eyal Shanis Lieblingsrestaurants
Le Moulin
Cafe, Bäckerei, Café, Tee, $ $$
Le Moulin ist eine Bäckerei und ein Café, die eine Auswahl an Gebäck anbieten. "Es ist eine authentische und intime französische Boutique-Bäckerei, in der Sie die besten Baguettes finden, die Israel zu bieten hat", sagt er. Shani bestellt immer das Signature Sandwich, ein Baguette mit Gouda.
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72 Bograshov Street, Tel Aviv-Yafo, Distrikt Tel Aviv, Israel
+972775311110
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Essensdienst:
Nachmittagstee
Atmosphäre:
Lässig, entspannt
Il Pastaio
Deli, Restaurant, Italienisch
Shani erzählt Culture Trip, dass Il Pastaio das erste traditionelle Geschäft für frische Pasta in Israel ist, das einer italienischen Familie gehört. Es ist eine authentische italienische Salumeria oder Delikatesse im Zentrum von Tel Aviv. "Das wahre Geheimnis dieses Ortes ist, zwischen 12.00 und 14.00 Uhr zu kommen, um frische Tomaten-Fettuccine zu essen", sagt er.
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27 Shlomo Ibn Gabirol Straße, Tel Aviv-Yafo, Distrikt Tel Aviv, Israel
+97235251166
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Delikatessen
Wurstwaren, Feinkost, Restaurant, Französisch, Israelisch, $ $$
Delikatessen sind Tel Avivs beliebtestes Gourmet-Lebensmittelgeschäft und eine Anspielung auf die typischen europäischen Delikatessengeschäfte. In der Nähe seines Hauses ist Delicatessen Shanis Anlaufstelle für guten Kaffee und ein großartiges Croissant.
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79/81 Yehuda ha-Levi Straße, Tel Aviv-Yafo, Distrikt Tel Aviv, Israel
+97239681010
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Essensdienst:
Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Essen zum Mitnehmen
Atmosphäre:
Stilvoll
Falafel Neto
Cafe, Restaurant, Naher Osten, Israelisch
Das familiengeführte Falafel Neto ist das beliebteste Falafel-Geschäft von Küchenchef Shani. Die Familie Azikri (ein Vater und zwei Söhne) bereitet Falafel frisch auf Bestellung zu, und Shani empfiehlt die klassische Pita mit Falafel und Zitronen-Knoblauch-Sauce.
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20 Shlomo Ibn Gabirol Straße, Tel Aviv-Yafo, Distrikt Tel Aviv, Israel
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Hummus Hakerem
Cafe, Restaurant, Nahost
„Jeder Israeli hat einen Lieblings-Hummus-Joint. Meins ist Hummus Hakerem, das ganz in der Nähe meines Romano-Restaurants liegt “, sagt Shani. "In meinem Lieblingsgericht, Hummus mit Bohnen, gibt es alles, was ein Mann braucht, um zu existieren."
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2 Simtat Beit HaBad, Tel Aviv-Yafo, Distrikt Tel Aviv, Israel
+97235278777
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