An einem Sommerabend die sanfte Szene von Rauch und verbrannten Würstchen in der Luft zu sehen, ist eine der reinsten Freuden der Saison. Aber die geschlechtsspezifische Kluft ist leider lebendig und gut, wenn es ums Grillen geht, wobei Frauen oft das kurze Ende der Zange bekommen. Warum sollen Männer beim Grillen von Fleisch die Stelle einnehmen, die dem Feuer am nächsten liegt, wenn sie traditionell nicht viel gekocht haben?
Es ist ein reines, ursprüngliches Vergnügen, Ihrem Essen beim Kochen am Feuer im Freien zuzusehen. Das Ritual, Flammen zu erzeugen, zu beobachten, wie sie nachlassen, während Sie die Hitze auf Ihrem Gesicht spüren, und Ihr Abendessen so zu positionieren, dass unverfälschte Freude entsteht.
Der Grill ist nicht nur ein großartiger Ort, um Rippchen zu kochen, sondern auch eine der letzten männlichen Bastionen. Neben dem Spielen von Videospielen, dem Hassen von Einkäufen und dem Verbringen des großen Spiels am Samstagnachmittag in der Kneipe ist das Tragen einer Grillzange untrennbar mit einem Gefühl des männlichen Stolzes von Jägern und Sammlern verbunden - aber es gibt keinen Grund, warum dies so sein sollte.
"Es hat sehr viel mit der Art und Weise zu tun, wie wir geschlechtsspezifische und historische Geschlechterstereotype und -annahmen sehen, und nicht mit irgendetwas anderem", sagt Professor Andrew Warnes, Professor für Amerikanistik an der Universität von Leeds, der an der Mythologie des Grillens arbeitet.
Steak auf dem Grill kochen © Paul Hermann / Unsplash
Judy Joo, Inhaberin und Gründerin eines der besten koreanischen Restaurants in London, Jinjuu, startete ihr Geschäft, um dieser Seltsamkeit des Ungleichgewichts zwischen den Geschlechtern entgegenzuwirken, und veranstaltete kürzlich eine Pop-up-Veranstaltung, Girls Can Grill, um Köchinnen beim Grillen zu feiern.
"Das Missverständnis, dass Frauen nicht grillen können, ist lächerlich", sagt sie. „Ich denke, es wird von einer bestimmten Machismo-Kultur rund um das Grillen verewigt und es ist das Territorium des Mannes. Frauen wissen, wie man Fleisch richtig behandelt und können die Hitze kontrollieren. Veranstaltungen wie Girls Can Grill helfen letztendlich dabei, die Stereotypen abzubauen, indem sie vier ernsthafte Köchinnen vorstellen, die wissen, wie man mit dem Feuer umgeht. “
An der Veranstaltung nahmen prominente Londoner Köchinnen teil - Freddie Janssen von Lyle's, Anna Hansen von The Modern Pantry, Vicky Heafield von Berber & Q Shawarma Bar und Jane Alty von The Begging Bowl -, die ihre Sicht auf den koreanischen Klassiker ssam, ein Gericht, präsentierten von gegrilltem Fleisch, einer würzigen Sauce und Gurke in ein Salatblatt gewickelt.
„Frauen machen in Küchen nur einen sehr geringen Prozentsatz aus“, sagt Joo. "Sie müssen an der Spitze stehen, um Veränderungen vorzunehmen und Vorbilder für die nächste Generation zu liefern."
Judy Joo bei der Arbeit © Judy Joo
Obwohl vermutet wird, dass Männer aufgrund der angeblichen Verbindungen zur Ära des Jägers und Sammlers, der Tiere über einem Feuer jagte, tötete und kochte, um ihre Familien zu ernähren, mehr Spaß am Grillen haben als Frauen, gibt es nicht viele Beweise dafür, dass dies der Fall ist.
Was den Ursprung des Stereotyps bilden könnte, ist der Aufstieg von Männern, die nach dem Zweiten Weltkrieg mehr Zeit mit ihren Familien in Amerika verbringen. Nachdem sie zuvor einen Großteil ihrer Zeit mit anderen Männern in Bars und bei der Arbeit verbracht hatten, legten die Führer der Gesellschaft und der Eltern stattdessen mehr Wert auf die Familienzeit. Anstatt nach den Kindern aufzuräumen oder an traditionell weiblichen Aktivitäten wie Putzen und Zubereiten von drei Mahlzeiten am Tag teilzunehmen, war Grillen eine ideale Möglichkeit für Männer, sich zu Hause mit ihren Kindern zu verbinden, während sie immer noch männlich und männlich wirken. Diese Haltung hält bis heute an. In einer amerikanischen Werbung für Kingsford Charcoal wird 2009 eine Frau gezeigt, die dem Grill Holzkohle hinzufügt, wenn ihr Mann eintritt. “Was würde passieren, wenn ich einfach in die Küche gehen und anfangen würde, einen Salat zu machen?“, Fragt er. "Das wäre komisch", antwortet sie und lächelt verständnisvoll.
Weltweit ist das Kochen am Feuer im Freien jedoch keine geschlechtsspezifische Aktivität. Frauen kochen nicht nur in den meisten Kulturen, sondern in vielen Teilen der Welt (einschließlich Indonesien, Mexiko, Serbien und Südostasien) hauptsächlich. Der Verkauf von Grillgerichten ist eine wichtige Einnahmequelle für Frauen. Startkosten sind günstig; Alles, was Sie brauchen, ist Holz, ein Metallgitter und das Essen, was bedeutet, dass jede Frau jeder Klasse ihr eigenes Geld verdienen kann.
„Koreanisches Grillen ist im In- und Ausland beliebt und die meisten festlichen Mahlzeiten drehen sich um einen temperamentvollen Grill“, sagt Joo. „Koreaner lieben es zu grillen und ich erinnere mich, wie meine Mutter als Kind Fleisch auf einem kleinen Holzkohlegrill in unserer Garage gekocht hat. Ihr Mini-Eisenofen hatte etwa die Größe eines Schuhkartons und nur ein paar glühende Bernsteinkohlen. Sie hockte davor, während sie das Fleisch mit Stäbchen schnell wie Spielkarten umdrehte. Ich erinnere mich noch an den süßen Grillrauch, der mich aus meinem Zimmer lockte. Meine Mutter hat die meisten Dinge auf ihren kleinen magischen Grill geworfen - Hühnchen, Meeresfrüchte, Schweinefleisch und Gemüse. “
Professor Andrew Warnes stimmt ihr zu. "Es ist alles eine kulturelle Konstruktion", sagt er. Die europäische und westliche Kultur haben das Grillen zu einer großen Ausnahme gemacht, da das Kochen normalerweise eine weibliche Aktivität ist - insbesondere wenn es um Fleisch geht, wie das Schnitzen des Sonntagsbratens oder das Kochen im Garten hinter dem Haus. Ähnlich ist es in anderen Kulturen, in denen Männlichkeit ein gelobtes Attribut war.
„In Bezug auf die Traditionen nichteuropäischer oder indigener Völker, die draußen am Feuer kochen, ist es definitiv nicht so, dass es sich überhaupt um ein Geschäft mit Männern handelt. Es ist die kulturelle Mythologie, die das Kochen von Fleisch als außergewöhnliche kulinarische Aktivität für männliche Männer bezeichnet. “
