Viele der renommiertesten und angesehensten Restaurants in Neu-Delhi servieren kein indisches Essen. Die Preislisten werden von japanischen, italienischen, französischen und chinesischen Restaurants dominiert. Es bleibt jedoch eine blühende Szene für indisches Essen, und weltweite Favoriten wie Tandoori-Hühnchen haben ihren Ursprung in den Küchen von Neu-Delhi. Wir werfen einen Blick auf zehn der besten Restaurants für lokale Küche und andere indische Küche in Neu-Delhi.
Dum Pukht
Dum pukht ist ein wichtiges Merkmal der Awadhi-Küche von Lucknow; Fleisch, Kräuter und Gewürze werden in einen Topf gegeben, der dann mit Teig versiegelt und bei sehr schwacher Flamme langsam gekocht wird. Das Fleisch kocht in seinen eigenen Säften, nimmt die Aromen der Gewürze an und ergibt ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Spezialität des opulenten Restaurants ist, das seinen Namen teilt. Dum Pukht wurde kürzlich als bestes Restaurant in Indien in der Liste der fünfzig besten Restaurants Asiens von S. Pellegrino und Acqua Panna ausgezeichnet und serviert seine langsam gekochten Kebabs und Biryanis in seinem extravaganten blau-silbernen Speisesaal mit Kristallleuchtern.
Karims
Das Karim's serviert seit 1913 die Küche der kaiserlichen Küchen des Mogulreichs und ist ein sehr beliebtes Restaurant in Neu-Delhi, das kürzlich eine Reihe neuer Standorte eröffnet hat. Das einhundert Jahre alte Originalgebäude der Jama Masjid in Alt-Delhi ist jedoch nach wie vor das Hauptziel, um die bekannten lokalen Gerichte zu probieren - Hammel-Burra-Kebabs und das legendäre Tandoori-Huhn. Das bei Einheimischen und Touristen beliebte Restaurant ist ein einfaches, schnörkelloses und authentisches Speiseerlebnis.
Karims © Terry Presley
Indischer Akzent
Das Indian Accent befindet sich in einem kleinen Boutique-Hotel und ist ein innovatives und ungewöhnliches Restaurant in Neu-Delhi, in dem der Küchenchef Manish Mehrotra auf neue und unerwartete Weise lokale Lebensmittel mit zeitgenössischer internationaler Küche verbindet, beispielsweise die nordindische Spezialität Galawat Lammkebab mit Foie Gras und Servieren Sie es mit Erdbeer-grünem Chili-Chutney. Ein weiterer Favorit auf der Speisekarte ist die Softshell-Krabbe mit gerösteter Kokosnuss und Tomatengurke, während das Butterhuhn durch die Zugabe von gerösteten Erdnüssen und Erdnussbutter verändert wird.
Moti Mahal
Das Moti Mahal in Daryaganj ist eines der ältesten erhaltenen Restaurants in Delhi. Das Unternehmen wurde kurz nach der Unabhängigkeit Indiens im Jahr 1947 gegründet und soll die Rezepte für Tandoori-Hühnchen, Butter-Hühnchen und Burra-Kebabs in die Restaurantszene eingeführt haben. Es ist ein großartiger Ort, um diese nordindischen Köstlichkeiten zu probieren, und es ist in seinen ursprünglichen Räumlichkeiten mit einem Innenhof und einer einfachen, authentischen Atmosphäre erhalten geblieben. Moti Mahal hat sich zu einer globalen Kette mit Niederlassungen in fast jeder Stadt in Indien entwickelt.
Traditionelles indisches Essen in Delhi © jacob jung / Flickr
Buchara
Direkt neben Dum Pukht im ITC Maurya Hotel befindet sich ein weiteres der 50 besten asiatischen Restaurants von S. Pellegrino und Acqua Panna: das legendäre Buchara. Im Gegensatz zum extravaganten Dum Pukht serviert Buchara seine international bekannten Kebabs in einem Speisesaal aus Tonfliesen und blankem Holz. Die Gerichte werden ohne Besteck, aber mit Lätzchen serviert. Es wurde 1977 eröffnet und hat sich seitdem kaum verändert. Das Menü besteht immer noch aus mariniertem Fleisch, das im Tandoor gekocht wird, zusammen mit der berühmten schwarzen Linse und dem Tomatendal, die vierundzwanzig Stunden lang gekocht werden.
Punjabi von Natur aus
Punjabi by Nature ist ein weiteres beliebtes Restaurant, das sich mittlerweile auf mehrere Standorte in Delhi erstreckt. Wie der Name schon sagt, ist es auf die Punjabi-Küche spezialisiert, mit besonderen Favoriten wie Raan-e-Punjab (im Tandoor langsam geröstete Lammkeule) und schwarzen Linsen mit Butter und Sahne. Am bekanntesten sind die Wodka-Golgappas von Punjabi by Nature: eine Variante des beliebten Straßensnacks aus Puri, Chutney, Kichererbsen, Kartoffeln und Zwiebeln, wobei das übliche aromatisierte Wasser in der Füllung durch gewürzten Wodka ersetzt wird.
Gewürzroute
Die Spice Route im Imperial Hotel wurde speziell für die Reise von Gewürzen nach Osten von der Malabar-Küste in Kerala über Sri Lanka, Burma und Thailand nach Vietnam entwickelt und bietet ein Menü mit entsprechender panasiatischer Küche. Hervorragende Optionen sind Hummer unter thailändischer Art, gebraten mit Ingwer und Pilzen, und Fadennudeln Payasam mit Cashewnüssen und Rosinen. Das Interieur ist luxuriös und jedes seiner Zimmer verfügt über handgemalte Wandbilder und Artefakte, die die vielen Kulturen entlang der Route widerspiegeln.
Dakshin
Dakshin im Sheraton New Delhi serviert eine große Auswahl an Speisen aus Südindien, die die Bundesstaaten Kerala, Andhra Pradesh, Tamil Nadu und Karnataka abdecken und die westliche Ansicht vertreten, dass die gesamte südindische Küche Vegetarier sind. Stattdessen bietet Dakshin Gerichte wie gebratene Seezunge, frittierte Garnelen und Veinchina Mamsam (Lamm mit Zwiebeln, Koriander, Chilischoten und Garam Masala). Die Zutaten und Gewürze für jedes Gericht sind authentisch und stammen aus ihren Heimatregionen, und die südindische Authentizität erstreckt sich sogar auf die Kunst an den Wänden.
