Spago Von Wolfgang Puck: Atemberaubende Skyline von Singapur und kalifornische Aromen

Spago befindet sich im Sands SkyPark auf Ebene 57 im Marina Bay Sands Tower Two und ist das Flaggschiff-Restaurant des renommierten Küchenchefs und Gastronomen Wolfgang Puck. Es bietet kalifornische Küche mit globalen Akzenten und einen atemberaubenden Blick auf den Infinity-Pool und die Skyline von Singapur. An der Spitze ihres Restaurants steht Küchenchef Greg Bess, der seit 12 Jahren für Wolfgang Puck arbeitet. Zuvor arbeitete er bei Spago Los Angeles.

Das Ambiente

Wenn Sie sich im 57. Stock des Marina Bay Sands befinden, stehen Sie hoch über allen und die Skyline von Lion City befindet sich direkt unter Ihren Füßen. Das Spago bietet einen klassischen Essbereich im Innenbereich und eine Lounge im Freien, die einem grünen Landgarten ähnelt und das Erscheinungsbild eines Bungalows im Kolonialstil aufweist. Die Lounge ist ein großartiger Ort, um Kontakte zu knüpfen und die Aussicht auf den berühmten Infinity-Pool zu genießen.

Spago Bar bei Nacht | Mit freundlicher Genehmigung von Marina Bay Sands

„Wir versuchen hier wirklich, der Vision von Executive Corporate Chef Lee Hefter und Wolfgang Puck treu zu bleiben - das beste Produkt zu liefern, das wir liefern können, lokale Erzeuger zu unterstützen, wenn wir können, und uns nur darauf zu konzentrieren, Gutes zu tun Essen, das die Leute essen wollen “, sagte Chef Bess, der zuvor bei Spago Los Angeles gearbeitet hatte und 2015 Chef de Cuisine von Spago Singapore wurde.„ Ich würde nicht sagen, was uns genau auszeichnet, aber ich bin wirklich stolz wie großartig das ganze Team bei der Eröffnung von Spago war. Jeder hat die gleiche Vision, dieses Restaurant zum besten zu machen, und ich bin erstaunt, wie wir alle zusammengekommen sind, um dies zu ermöglichen. '

Spago Singapore Küchenchef Greg Bess auf der Außenterrasse | © BZ

Das Essen

Die drei empfohlenen Gerichte von Chef Bess sind der Foie Gras Kaya Toast, der Pan Seared Red Snapper Laksa und die Tuna Tartare Cones. Bess sagte, dass die ersten beiden Gerichte von der singapurischen kulinarischen Szene beeinflusst werden.

"Ich denke, diese sind etwas Besonderes, weil sie einen Zeitpunkt darstellen, an dem ich mich für Singapur und sein Essen begeistert habe, und meine kulinarischen Erfahrungen in Singapur widerspiegeln", sagte Chef Bess, der 2010 nach Singapur zog, um für CUT zu arbeiten. ein weiteres Restaurant von Wolfgang Puck. 'Das Gericht erinnert mich an die Zeit, als ich Kaya zum ersten Mal hatte; Es war eine große Sache für mich, denn wenn Sie in die USA zurückkehren, können Sie das nirgendwo finden, und ich dachte, Kaya arbeitet erstaunlich gut mit Foie Gras. '

„Die Thunfisch-Tartar-Zapfen sind eines der Gerichte, die unsere Restaurants zusammenhalten - Spago in Singapur und Spago in Beverly Hills, wo ich als Koch geboren wurde. Dieses Gericht ist hier genau das gleiche wie in Los Angeles. Es ist also dieser rote Faden, der unsere beiden Restaurants zusammenhält. Wir haben viele Gäste, die viel Zeit auf Reisen verbringen. Es ist also nicht ungewöhnlich, dass wir einen Gast haben, der sagt, dass er letzte Woche im Spago in Los Angeles war und fragt, ob wir das gleiche Gericht haben. Sie sagen, dass es genau gleich schmeckt, deshalb denke ich, dass das Gericht ein wichtiges Element ist, um in Kontakt zu bleiben, woher wir kommen. Es ermöglicht den Gästen, diese Vertrautheit zu finden; Sie fühlen sich wohl und können sich darauf beziehen. '

Spago feiner Essbereich | © BZ

Die Big Eye Tuna Tartare Cones sind ein Muss als Vorspeise. Die Aromen von Masago, Frühlingszwiebeln, Bonito und Chili Aioli vermischen sich so gut, dass sie im Mund zergehen. Der beste Weg, dies zu genießen, besteht darin, es mit Spagos absolut herausragenden handgefertigten Cocktails in der Lounge im Freien mit Blick auf die atemberaubende Skyline von Singapur zu kombinieren. Die Love You Long Time mit Mandarine und Ketel One Vodka auf den Felsen ist besonders gut gemischt. Es schafft einen unvergesslichen Eindruck und setzt einen völlig neuen Standard für Cocktails.

Von links nach rechts: Thunfisch-Tatar-Zapfen mit großem Auge (36 SGD), Gin „Rough Love“ (26 SGD) und Tangerine Vodka „Love You Long Time“ (26 SGD) | © BZ

Nachdem wir den Essbereich im Innenbereich von Spago bezogen hatten, bestellten wir zuerst die Chicken Laksa Spring Roll als Vorspeise. Wir haben erwartet, dass diese Frühlingsrollen nur normale Frühlingsrollen sind, die mit Laksa-Aromen gefüllt sind, aber stattdessen wurden die Brötchen mit Laksa-Nudeln gefüllt. Ein sehr gutes Gericht.

Als Hauptgericht war unser erstes Gericht die Garganelli Pasta With Squid Ink; Der Geschmack der Nudeln war ähnlich wie bei normalen Tomatennudeln, aber diese röhrenförmigen Nudeln waren gut gekocht und hatten eine federnde und elastische Textur.

Von links nach rechts: Hühnchen 'Laksa' Frühlingsrolle '(SGD22) und die' Garganelli Pasta With Squid Ink '(SGD48) | © BZ

Unser zweites Gericht war der Maine Lobster Cobb Salad, ein wunderschön und farbenfroh präsentiertes Gericht mit Hummer, Avocado, Tomaten, Blauschimmelkäse, Haricot Vert, Speck und Ei aus Kirschholz. Sie können wählen, ob Sie alles miteinander mischen oder nur die Zutaten auswählen möchten, die Ihnen gefallen. Trotz der hervorragenden Präsentation fehlte dem Gericht ein unverwechselbarer Geschmack. Denken Sie auch daran, dass die Portion des Salats amerikanisch groß und ziemlich groß ist.

Unser letztes Gericht für das Hauptgericht war der Honey Miso Broiled Black Cod. Es bestand aus gekühlten Eiernudeln in einem orangefarbenen Chili-Dressing und japanischem schwarzem Kabeljau. Während der Miso Black Cod sehr gut gekocht und lecker war, waren die gekühlten Eiernudeln nicht jedermanns Sache. Anstatt es heiß wie die typische chinesische Küche zu servieren, wurde es kalt serviert.

Zum Nachtisch empfehlen wir den traditionellen Kaiserschmarren. Der Kaiserschmarren ist ein traditionelles Dessert aus Österreich, dem Geburtsort von Wolfgang Puck, und wird normalerweise als Pfannkuchen zubereitet. Hier bei Spago ist Wolfgang Pucks Version jedoch ein leichteres und flauschigeres Soufflé, das mit warmen Erdbeeren und Erdbeereis serviert wird. Es ist nicht zu süß oder sättigend und ist einfach perfekt gekocht.