Die kulinarischen Kreativen hinter einigen der angesagtesten neuen Restaurants in New York - Rezdôra, Wayan und Benno - zahlen sich aus, indem sie die besten neuen Orte auswählen, um ein großartiges Essen zu erhalten.
Niemand kennt gutes Essen besser als die Köche, die die Grenzen des Kochens testen. Während die meiste Zeit in der Küche verbracht wird, um Rezepte zu verfeinern und neu zu erfinden, konnten die Köpfe hinter Rezdôra, Wayan und Benno - drei der beliebtesten New Yorker Restaurants des Jahres 2019 - einige herausragende Mahlzeiten in der ganzen Stadt probieren. Die Köche Stefano Secchi, Cédric Vongerichten und Jonathan Benno landeten alle auf mindestens einer Jahresendliste für das beste neue Restaurant. Deshalb bat Culture Trip sie, einige ihrer neuen Lieblingsorte zu unterstützen.
Daily Provisions ist ein Nachbarschaftscafé mit zwei Standorten: einem am Union Square und einem auf der Upper West Side © Peter Garritano
Küchenchef Stefano Secchi, Rezdôra
Rezdôra liegt im Bezirk Flatiron und ist eine Ode an die norditalienische Region Emilia-Romagna. Dort in der Stadt Modena machte sich Küchenchef Stefano Secchi auf die Suche nach den besten Nudeln. Nachdem er in etwa 20 Trattorien und Osterien (Tavernen) gegessen hatte, fand er in der berühmten Hosteria Giusti, dem 400 Jahre alten Restaurant, das in der Show Master of None zu sehen war, was er suchte. Secchi bat um einen Job, wurde abgewiesen und kehrte am nächsten Tag wieder zurück. Seine Beharrlichkeit zahlte sich aus und er lernte unter Chef Nonna Morandi, wie man Pasta von Hand macht. Rezdôra, was übersetzt Haushaltsvorstand bedeutet (normalerweise eine Nudelherstellung), ist sein erstes Solo-Unternehmen. Er wählte die folgenden Spots als aktuelle Favoriten aus.
Tägliche Vorräte „Ich lebe in Gramercy, daher ist [Tägliche Vorräte] einer meiner Anlaufpunkte in der Nachbarschaft. Sie machen diese Cruller, die ein frittiertes Gebäck ähnlich einem Donut sind, das Sie umhauen wird. Sie sind super reich und voller Zucker, aber rundum lecker. Dazu trinke ich natürlich eine schöne Tasse Kaffee. “
Die Sandwiches von Daily Provisions werden auf Bestellung hergestellt und es gibt Frühstücks-, Mittag- und Abendessenoptionen © Peter Garritano
Patent angemeldet
„Zum Patent angemeldet ist meine Anlaufstelle für einen Schlummertrunk. Es ist ein Speakeasy in NoMad, das sich hinter einem Café im alten Nicola Tesla-Gebäude versteckt. Die Bar bietet nur Platz für ca. 20 Personen, ist also ziemlich intim und serviert wirklich kreative Cocktails. Mein Favorit ist das Made From Memory, das warm mit Gin, Apfelbrand, Orangenlikör, Feigenblatt, Earl Grey Tee und einem Schuss Sahne serviert wird. “
Piccola Cucina Estiatorio
„Ich wurde von einem Koch, der mit uns bei Rezdôra zusammenarbeitet, in diesen Ort eingeführt“, sagt Secchi. „[Piccola Cucina] macht wirklich einfache Meeresfrüchte im Stil von Sizilien oder Süditalien. Es ist köstlich und unkompliziert - ich würde den gegrillten Tintenfisch oder die gebratenen Sardinen empfehlen. “
Piccola Cucina Estiatorio ist ein sizilianisch inspiriertes Restaurant in SoHo © James Wendlinger / Südchinesische Morgenpost über Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten ist ein Titan der kulinarischen Welt und betreibt international mehrere Drei- und Vier-Sterne-Restaurants. Sein Sohn Cédric, ehemals Chefkoch im Perry St. Restaurant seines Vaters im West Village, hat mit Wayan seine eigene gute Presse hervorgebracht. Der jüngere Vongerichten eröffnete den indonesisch-französischen Hybrid als sein Debüt in den USA zusammen mit seiner Frau Ochi, nachdem die beiden in ihr Heimatland in Südostasien gereist waren. Das Essen an diesem Nolita-Ort soll geteilt werden, von Satays, gegrilltem und aufgespießtem Fleisch bis hin zu Gado-Gado-Salat und Akuna Cod Bilindango.
Rezdora
"Auf jeden Fall die Lieblingsnudeln unserer Kinder und [Ochi & meine] in der Stadt", sagt Vongerichten. "[Ich] empfehle, mit einer Gruppe von Freunden und Familie zu gehen und eine von jeder Pasta zum Teilen zu bestellen."
Der Fulton
„Meiner Meinung nach ist das Fulton das beste Fischrestaurant der Stadt - und das nicht nur, weil mein Vater mir gesagt hat, dass ich das sagen soll“, sagt Vongerichten über das Fischrestaurant seines Vaters am Pier 17. „Ich kann den Fischturm und den Tintenfisch nur empfehlen. ”
Nami Nori Vongerichten und seine Frau lieben es, nach der Arbeit zu Nami Nori zu gehen. „Es ist unser Treffpunkt für spätabendliches Abendessen. [Ich] empfehle die süße Garnele mit Uni. “
Nami Nori im West Village ist auf offene Sushi-Handrollen spezialisiert. Mit freundlicher Genehmigung von Nami Nori
