Macau ist mehr als nur eine Kasinostadt. Es ist auch ein Ort, an dem Ost und West vor über 400 Jahren zusammenkamen, um das weltweit erste Fusion-Essen zu produzieren: die macanesische Küche. Hier finden Sie zehn der leckersten Gerichte aus Macana, die Sie bei Ihrem nächsten Besuch probieren können. Sie sind eine einzigartige Mischung aus chinesischen und portugiesischen Zutaten und Kochtechniken.
Minchi
Minchi ist ein typisches macanesisches Gericht. Genießen Sie das beste Essen, indem Sie Rinderhackfleisch mit Kartoffelwürfeln kombinieren, die mit Zwiebeln gebraten und mit Worcestershire-Sauce gewürzt werden. Es wird oft mit einem Spiegelei belegt und mit einer Seite dampfenden weißen Reises serviert. Minchi ist ein beliebter Haushalt in Macau, aber Sie können es auch in mehreren macanesischen Restaurants in der Stadt auf der Speisekarte finden. Probieren Sie das lokale Restaurant Riquexo im Kantinenstil.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Macanese Minchi, serviert in Riquexo, Macau © Matthew Keegan
Tacho
Diese macanesische Variante eines traditionellen portugiesischen, langsam gekochten Eintopfs ist ein wahres Fest aus europäischen und asiatischen Elementen in einem. Es kombiniert Kohl mit Schinken-, Schweine- und chinesischem Fleisch, einschließlich Wurst und Ente, und ist ein wärmender Wintereintopf, der echtes Macanese Soul Food ist. Probieren Sie es im Restaurant Carlos.
Restaurant Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda-Lehrer Carlos d'Assumpcao, Macau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela ist ein Hackbraten nach macanesischer Art. Dieses beliebte Familiengericht besteht aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Chorizo, Brot und Oliven. Es ist mit knusprigen Speckscheiben und geriebenem Käse gekrönt.
Lord Stows Bäckerei, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macau +853 2888 2534
Macanese Capella Gericht © Urban Kitchen
Afrikanisches Huhn
Afrikanisches Hühnchen gilt als der Inbegriff eines Macanese-Gerichts und ist im Wesentlichen eine Macanese-Variante eines Hühnchen-Curry. Es wurde in den 1940er Jahren von einem lokalen Macau-Koch unter Verwendung von Gewürzen kreiert, die er auf Reisen nach Afrika erhalten hatte. In lokalen Restaurants ist es zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Es ist eine mürrische Kombination aus Hühnchen, das in einer reichhaltigen Sauce aus Erdnüssen, Tomaten, Kokosraspeln, rotem Pfeffer, etwas Chili und manchmal einem Hauch Paprika gebacken wird.
Restaurant Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Afrikanisches Huhn © A Healthier Michigan / Flickr | © Ein gesünderes Michigan / Flickr
Schweinekotelett Brötchen
Manchmal auch als "die macanesische Version eines Hamburgers" bezeichnet. Dieser typische Macanese-Snack kombiniert ein saftiges mariniertes Schweinekotelett, das in ein warmes, zähes Brötchen gewickelt ist. Sun Ying Kei ist auf diese Macanese-Spezialität spezialisiert.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macau
Schweinekotelettbrötchen, auch bekannt als "Macanese Hamburger" © Glio / Wiki Commons
Geschmortes Schweinefleisch in Tamarindengarnelensauce
Ein weiteres köstliches Beispiel für die Macanese-Fusionsküche ist gedünstetes Tamarindenschweinefleisch. Ein langsam gekochter Schweinefleischeintopf, überzogen mit einer reichhaltigen Macanese Shrimp Paste Sauce. Die Sauce ist eine sorgfältige Mischung aus süßen, sauren und würzigen Aromen. Es mischt getrocknete Garnelen, Brandy, Salz und Pfeffer, Chilischoten und Lorbeerblatt.
Restaurant Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Gesalzene Kabeljaukrapfen (Pasteis de Bacalhau)
Diese köstlichen goldbraunen Kroketten, gefüllt mit gesalzenem Kabeljau, Kartoffelpüree, Zwiebeln, Ei und Petersilie, sind ein Grundnahrungsmittel für portugiesische und macanesische Menüs. Außen knusprig und innen cremig weich, können sie heiß oder kalt serviert werden. Probieren Sie sie im O Santos, einem lokalen portugiesischen Restaurant im Dorf Taipa.
O Santos, Rua do Cunha, Nr. 20, Taipa, Macau, +853 2882 5594
Macanesische Chili-Garnelen
Macanesische Chili-Garnelen, auch als Gambas à Macau bekannt, werden mit Knoblauch, roten Chili, Schalotten und Petersilie gefüllt, bevor sie gebraten und mit einer Weißwein-Knoblauch-Sauce fertiggestellt werden.
Restaurant Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Portugiesisches Huhn nach macanesischer Art (Galinha à Portuguesa)
Trotz des "portugiesischen" Hinweises im Titel stammt dieses Gericht aus Macau. Es handelt sich im Wesentlichen um Hühnchen und Kartoffeln, die in einer milden gelben Currysauce auf Kokosnussbasis aus Kurkumapulver gekocht werden. Probieren Sie es in Solaus ältestem portugiesischen Restaurant, Solmar.
Solmar Restaurant: 512 Avenida da Praia Grande, Macau, +853 2888 1881
