Im Herzen der ungarischen Küche verleiht Paprika vielen der köstlichsten Gerichte des Landes Tiefe und Farbe. Von scharf und würzig bis süß und aromatisch ist das lokal angebaute Gewürz ein wesentliches Merkmal in zahlreichen Rezepten. Dies sind 10 der beliebtesten.
Gulyásleves (Gulasch)
Als eines der traditionellsten und emblematischsten Gerichte Ungarns hat sich das Rezept für Gulasch im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt. Eine Ergänzung zu der ursprünglichen Methode, die zu einem wesentlichen Merkmal des Gerichts geworden ist, ist Paprika. Das Gewürz wird einem Eintopf aus Rindfleisch und Zwiebeln hinzugefügt, wobei Kartoffeln ebenfalls häufig hinzugefügt werden, was zu einem herzhaften und wärmenden ungarischen Gericht führt.
Bayerisches Gasthaus - Bragg Creek: Gulasch © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
Paprikaliebhaber sind einfach zuzubereiten und köstlich zu essen. Sie werden es zu schätzen wissen, dass das Gewürz eine der wenigen Zutaten ist, die in diesem Gericht verwendet werden, wodurch sein Geschmack umso deutlicher wird. Szalonna bedeutet auf Englisch Speck, und Paprikás Szalonna ist einfach ein dickes Stück gekochter, dann abgekühlter Speck, der in Paprika erstickt ist. Es wird mit frisch gebackenem Brot gegessen und sorgt für einen einfachen und sättigenden Snack oder eine Mahlzeit.
Paprikash
Wie der Name schon sagt, ist dies ein Paprika-Gericht! Dank der wesentlichen und großzügigen Einbeziehung des Gewürzs kann eine Reihe von Variationen vorgenommen werden, die ein breites Repertoire von nur einem Gericht ermöglichen. Die Grundkomponente ist ein Eintopf aus einer cremigen Paprikasauce. Csirkepaprikás (Hühnchen-Paprikash) ist eine der beliebtesten Optionen. harcsapaprikás verwendet Wels; während Gombapaprikás mit Pilzen gemacht wird. Nokedli (ungarische Eiernudelknödel) werden normalerweise daneben serviert und runden eine schmackhafte und robuste Mahlzeit ab. Dies ist eines der bekanntesten Gerichte Ungarns und kann leicht auf Restaurantmenüs im ganzen Land gefunden werden.
Hühnchen-Paprikas © Chris Potako / Flickr cc.
Gefüllter Kohl mit Paprika
Dieses einfache, aber köstliche Gericht ist ein beruhigendes Gericht, das die Stimmung eines jeden Ungar erwärmt und wahrscheinlich Erinnerungen an Heimat und Kindheit weckt. Es besteht aus Kohl, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Hackfleisch und natürlich Paprika. Dank der Rezepte, die über Generationen weitergegeben werden, gibt es eine Reihe von Variationen dieses Gerichts, und jede Person wird Ihnen sagen, dass die ihrer Oma die beste ist!
Lecsó
Lecsó ist ein herzhafter Gemüseeintopf auf der Basis von Tomaten, Paprika und Paprika. Er kann aus verschiedenen Pfeffersorten hergestellt werden. Das beliebteste verwendet milde ungarische Wachspaprika, die zwischen August und Oktober in der Saison sind, was dieses Gericht im Spätsommer zu einem gängigen Gericht macht. Es können auch Paprika und Bananenpaprika verwendet werden, und es ist traditionell (und einige würden argumentieren, am besten), den Eintopf in einem Kessel (Bogrács) über offenem Feuer zu kochen. Lecsó kann als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten genossen werden.
Warme Farben - der ungarische Lecsó meiner Mutter © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (Fischersuppe)
Paprika ist scharf, würzig und unglaublich wärmend. Er ist das Herzstück dieser Fischsuppe und verleiht ihr ihre leuchtend rote Farbe. Karpfen, die dank der Binnengeographie Ungarns mit Flussfischen zubereitet werden, werden häufig verwendet, ebenso wie Wels oder Hecht. Die Flüsse Donau und Theiß versorgen den Fisch oft mit dem Gericht, das traditionell von Fischern mit ihrem frischen Fang des Tages zubereitet wird. Das Essen wird am besten am Flussufer am offenen Feuer zubereitet, schmeckt aber auch in einem der vielen Restaurants, in denen das Gericht heute serviert wird.
Töltött Paprika
Diese gefüllten Paprikaschoten, auch Punjena Paprika genannt, sind in ganz Ungarn beliebt und enthalten im ungarischen Stil eine ganze Menge Paprika in ihrem Rezept. Paprika wird ausgehöhlt, bevor sie mit Hackfleisch, Reis, Tomatensauce und Gewürzen (einschließlich Paprika) gefüllt und geröstet wird, um ein köstliches, beruhigendes Gericht zu erhalten.
Töltött Paprika / Pixabay
Körözött
Eine vielseitige Möglichkeit, Paprika mit fast allem zu genießen, besteht darin, ihn einem Aufstrich hinzuzufügen, und genau das ist dieses Gericht. Käse, saure Sahne, gehackte Zwiebeln und eine großzügige Portion Paprika werden gemischt, um einen unglaublich mürrischen Dip oder Aufstrich zu erhalten, der auf vielfältige Weise genossen werden kann. Verteilen Sie es auf frisch gebackenem Brot, geben Sie es in ein Sandwich und verwenden Sie es als Füllung für gefüllte Paprika
.Die Möglichkeiten sind endlos!
Hortobágyi palacsinta
Das Rezept für dieses füllende herzhafte Gericht wurde erstmals 1958 für die Brüsseler Weltausstellung kreiert und ist bis heute in Haushalten im ganzen Land beliebt. Das Gericht ist klein genug, um als Vorspeise oder Snack gegessen zu werden, aber robust genug, um als Hauptmahlzeit genossen zu werden. Es besteht aus herzhaften Pfannkuchen, die mit Fleisch gefüllt sind. Diese werden dann mit einer Paprika-Sauerrahm-Sauce überzogen, bevor sie gebacken und frisch und heiß genossen werden.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
