Die balinesische Kultur ist eine ausgefeilte und abgerundete Kultur, die sich in fast allen Lebensbereichen manifestiert, einschließlich Lebensmitteln. Die traditionellen Gerichte auf Bali sind ein großer Teil seiner Tradition, von denen einige fast so alt sind wie die Kultur selbst. Hier sind die traditionellen Gerichte, die Sie auf Bali probieren sollten, wenn Sie die Essenz der Insel auf Ihrem Teller erleben möchten.
Satay
Satay oder Sate auf Indonesisch sind im Grunde genommen gegrillte Scheiben von Huhn, Ziege, Rindfleisch oder Schweinefleisch, die auf Stöcken aufgespießt sind. Es ist ein traditionelles Essen, das Touristen in praktisch jeder Stadt Indonesiens finden können. Jede Kultur hat ihre eigene Einstellung und Variation dieses klassischen Gerichts. Sate Lilit ist Balis eigenartige Kreation, die mit Kokosmilch und anderen Gewürzen mariniert wird. Touristen werden auch Sate Lilit in Stöcken genießen, aber das geschnittene Fleisch wird eher eingewickelt als aufgespießt, daher der Name Lilit (Wrap). Zusätzliche Sauce ist optional, da der Sate selbst bereits eine köstliche Kombination aus würzigem, herzhaftem und süßem Geschmack aufweist.
Sate Lilit Bali © Niek van Son / Flickr
Babi Guling
Babi Guling oder balinesisches Schweinebraten ist einer der Ablässe, die man auf Bali probieren sollte. Das Schweinefleisch kann nur als Ganzes geröstet werden, da es über das Feuer gerollt wird. Es handelt sich also ursprünglich um ein Gemeinschaftsgericht. Oft als Leckerbissen bei kulturellen Darbietungen oder Zeremonien serviert, kann Babi Guling jetzt auch in Restaurants genossen werden. Obwohl das frische Schweinefleisch (oft Ferkel) viel zur Saftigkeit des Hauptgerichts beiträgt, spielt die Mischung aus traditionellen Gewürzen, die über das gesamte Fleisch gefüllt und gefettet sind, auch eine wichtige Rolle, um Babi Guling zu einem unvergesslichen Gericht zu machen.
Betutu
Der Legende nach war Betutu einst das Lieblingsessen der Könige. Es ist also nicht verwunderlich, dass das Essen so raffiniert zubereitet wird. Oft wird ein ganzes Huhn oder eine ganze Ente als Hauptzutat für die Mahlzeit ausgewählt, die dann mit einer komplizierten Gewürzmischung gefüllt wird, die Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili, Erdnüsse und mehr enthält. Die Zubereitung der Mahlzeit dauert mindestens acht Stunden. Die meisten davon werden zum Backen oder Dämpfen des Geflügels mit der speziellen Mischung verwendet. Der Geschmack verrät jedoch nicht die Anstrengung, da dieser lange Prozess bei jedem Biss einen reichen Geschmack ergibt.
Ayam Betutu Bali ©.angels. / Flickr
Lawar
Lawar wird hergestellt, indem gehacktes Fleisch mit verschiedenen grünen Gemüsen und Kokosraspeln gemischt wird. Für das Fleisch stehen entweder Rindfleisch, Huhn, Ente, Schweinefleisch, Schildkröte oder eine Kombination davon zur Auswahl. Balinesen kennen zwei Arten von Anwälten: Rot und Weiß. Der rote Lawar erhält seine Farbe durch tierisches Blut, das der Mischung zugesetzt wird, was dem gesamten Gericht einen gewissen herzhaften Geschmack und Umami verleiht. White Lawar hingegen enthält kein Blut und ersetzt Fleisch häufig durch Jackfrucht.
Bubur Mengguh
Bubur Mengguh ist eine bestimmte Art von Brei, der aus Buleleng, Bali, stammt. Dieses herzhafte Gericht ist eine wichtige Mahlzeit für die Balinesen, da es eine der obligatorischen Leckereien ist, die bei traditionellen Festen oder Zeremonien serviert werden. Der Brei wird mit einer flüssigen Mischung aus Gewürzen, Hühnchenschnitzel, gerösteten Erdnüssen und Sellerie gekrönt. Bubur Mengguh wird oft mit Urab serviert, einem Gemüsesalat mit Kokosnussdressing. Warmes, frisch gekochtes Bubur Mengguh ist perfekt zum Frühstück oder als Mahlzeit an einem regnerischen Tag.
#buburmengguh #bali Bahan: 3 Gelas Takar Beras 1 Ekor Ayam 2 Lembar Daun Salam Sedikit Garam 1 Beutel Bubuk Kaldu Ayam ½ kg Kacang Panjang 4-5 Jagung Manis 1 Lembar Daun Jeruk 1 Kara Santan, 65 ml Bumbu Halus: 10 Bawang Merah 7 Bawang putih 4 cm jahe 4 cm laos 5 cm kencur 3 cm kunyit 2 batang sereh, potong-potong 1, 5 sdt ketumbar 2 sdt garam Sedikit terasi 4 cabe rawit #resep #recipe #balinesefood #indonesianfood #porridge
Ein Beitrag von Prinka Maharani (@prinkamaharani) am 18. November 2014 um 05:19 Uhr PST
Nasi Jinggo
Obwohl es in kleinen Portionen erhältlich ist, ist Nasi Jinggo ein großer Teil des täglichen Lebens der Einheimischen. Sie sagen, dass Sie eine Portion Nasi Jinggo in Ihre Handfläche stecken können, und es scheint genau richtig. Nasi Jinggo besteht aus Reis, Gemüse sowie einer Beilage und einem Gewürz, die in einem Bananenblatt verpackt sind. Es ist eine erschwingliche Alternative für Einheimische und Touristen. Normalerweise sind die Beilagen Optionen Hühnchen, Ei oder Nudeln. Touristen können Nasi Jinggo auf Motorrädern finden, die an den Hauptstraßen Balis geparkt sind.
Nasi Jinggo - weißer Reis mit verschiedenen Gewürzen (Ei-Chili, Tempeh, gebratene Nudeln), eingewickelt in Bananenblätter. typische Essensstraße von Bali. normalerweise abends verkauft. #indonesiafood #traditionalfood #balifood #balifoodies #nasijinggo #streetfood #traditionalstreetfood #foodgram #homemade #instafood #likeforlike # like4like
Ein Beitrag von Euis Andriani (@ bluemarine73) am 20. Februar 2017 um 16:38 Uhr PST
Nasi Tepeng
Nasi Tepeng ist die lokale Küche von Gianyar, Bali. Obwohl es unter dem Namen Nasi (Reis) Tepeng beliebt ist, liegt seine Textur irgendwo zwischen Reis und Brei. Das weiche, matschige Getreide wird mit einer speziellen Mischung aus Gewürzen und Kräutern genossen, die zusammen mit gebratenem Huhn, Ei, Jackfrucht, Bohnen und Auberginen einen starken Geschmack verleiht. In Gianyar ist Nasi Tepeng ein übliches Frühstück für Einheimische, und sein verlockendes Aroma am Morgen ist ein Genuss für sich.
Urab
Viele Touristen werden feststellen, dass ihre balinesische Ernährung von Fleisch dominiert wird, insbesondere von Schweinefleisch und Hühnchen. Die Menschen auf Bali wissen aber auch genau, wie sie ihr Gemüse verarbeiten. Urab (auch Urap) ist ein traditioneller Gemüsesalat mit Kokosnussdressing. Es besteht aus einer großen Auswahl an gedämpftem oder rohem Gemüse, darunter grüne Bohnen, Kohl, Sojasprossen, Spinat und Maniokblätter. Sie können Urab alleine oder als Beilage genießen. Es ist eine vegetarisch-freundliche Mahlzeit, die reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
Urab © mainur risyada / Flickr
Tum
Touristen und Küchenbegeisterte finden den köstlichen Tum ordentlich mit Bananenblättern umwickelt. Das Essen besteht aus gehacktem Hühnchen oder Rindfleisch, zusammen mit zerdrückten Gewürzen und Kräutern wie Knoblauch, Schalotten, Chilis, Lorbeerblättern, Ingwer, Zitronengras und vielem mehr. Alles ist kompakt zusammengestellt, sodass Sie es bequem als Hauptgericht oder Snack für unterwegs zu sich nehmen können.
