Während Kolumbien auf der ganzen Welt nicht für seine Küche bekannt ist, hat das Land eine Reihe köstlicher traditioneller Lebensmittel. Jede Region Kolumbiens hat ihre eigenen Gerichte und nimmt die typische Küche des Landes individuell auf. Im Folgenden finden Sie 10 traditionelle kolumbianische Gerichte aus bestimmten Regionen des Landes.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa ist eine traditionelle Mahlzeit aus der kolumbianischen Region Paisa, zu der die Städte Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape und Jardin gehören. Tatsächlich ist es so beliebt, dass es als kolumbianisches Nationalgericht angenommen wurde. Diese herzhafte Mahlzeit enthält normalerweise weißen Reis, rote Bohnen, Hackfleisch oder Hackfleisch, Kochbananen, Chorizo-Wurst, Mais, Schweinefleischknistern, Spiegelei, Arepa und eine Avocado. Die Zutaten können zwischen Städten und Restaurants variieren, wobei bestimmte Zutaten hinzugefügt oder weggenommen werden. Die Portionsgröße kann auch zwischen der vollen Mahlzeit und einem halben oder einem Viertel der traditionellen Tellergröße variieren.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona ist eine Mischung aus Kichererbsen, Schweinefleisch, Gewürzen und gelegentlich Reis (je nach Region), die oft mit einer Arepa serviert wird. Traditionell wird diese Zutatenmischung bis zu 10 Stunden lang langsam in einem ganzen Schweinebraten gekocht, der alle Aromen miteinander verbindet und eine köstliche Platte ergibt. Während Lechona in Restaurants in ganz Kolumbien zu finden ist, stammt es aus der Region Tolima, die südwestlich von Bogotá liegt und die großen Städte Ibagué und Espinal enthält.
Ajiaco
Diese traditionelle Suppe stammt ursprünglich aus der kolumbianischen Region Bogotá und Anden, wurde aber in jüngerer Zeit im ganzen Land gefunden und ist ideal für die kühleren Berggebiete. Dieses Gericht ist eine weiße Suppe aus Hühnchen, einer Vielzahl von zwei oder drei Arten von Kartoffeln, Mais und Sauerrahm. Sie wird normalerweise mit weißem Reis und Avocado serviert.
Ajiaco kolumbianische Küche © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho stammt aus dem traditionellen spanischen Gericht und ist in ganz Südamerika beliebt. Jedes Land hat eine einzigartige Sicht auf das Gericht. Kolumbien ist nicht anders: Das kolumbianische Gericht variiert zwischen Fisch an der Küste und verschiedenen Fleischsorten in anderen Regionen. Es enthält immer Yuca, Mais, Kartoffeln und Kochbananen und wird normalerweise zusammen mit weißem Reis serviert. Dieses Gericht stammt aus der Region Valle de Cauca, in der sich die Städte Cali, Buenaventura und Tulua befinden.
Changua
Diese Frühstückssuppe stammt aus den Anden und in dieser kühleren, bergigen Gegend bietet diese Suppe einen guten Start in den Tag. Die Suppe auf Milchbasis besteht aus Wasser, Milch, Ei, Zwiebeln und Koriander und wird oft mit Brot und heißer Schokolade serviert.
Changua, kolumbianische Frühstückssuppe © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepas sind das häufigste traditionelle Gericht in Kolumbien und werden als Beilage oder als Mahlzeit an sich serviert. Arepas werden in ganz Mittel- und Südamerika serviert, aber Kolumbien hat seinen eigenen ursprünglichen Arepa-Typ. Arepas gibt es in verschiedenen Varianten, darunter Arepas de Choco (aus Zuckermais hergestellt und mit Käse gefüllt), Arepas con Queso (gefüllt mit Käse) und Arepas de Huevo (Arepa, frittiert mit einem darin geknackten Ei) und dann aufgefrischt). Jede Region in Kolumbien hat ihre eigene traditionelle Art zu essen und Arepas zu machen.
Traditionelles kolumbianisches Arepa 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Dieses Gericht ist in verschiedenen Formen in ganz Kolumbien erhältlich und enthält je nach Region oder Restaurant leicht unterschiedliche Zutaten. Dieses herzhafte, mit Fleisch gefüllte Gericht enthält eine Vielzahl von gegrilltem Fleisch (Huhn, Rindfleisch, Knistern von Schweinefleisch, Chorizo-Wurst) und wird normalerweise mit einer Vielzahl verschiedener Arten von Kartoffeln, Arepas, Kochbananen und Mais serviert. Dieses Gericht ist so konzipiert, dass es von Familie oder Freunden geteilt werden kann - jedes hat eine Gabel oder einen Cocktailspieß, um in diesen Teller zu graben.
Kolumbianer genießen eine Fritanga-Mahlzeit © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Dies ist eine Delikatesse aus der Region Santander in Kolumbien, einer Region nördlich von Bogotá, in der die Städte Bucaramanga, Barichara, San Gil und Floridablanca beheimatet sind. Hormigas Culonas sind eine spezielle, große, blattfressende Ameisenart, die traditionell in dieser Region vorkommt und wegen ihres Geschmacks gegessen wird. Diese Ameisen können gebraten oder in Salz geröstet serviert werden und werden entweder zerkleinert oder ganz gehalten.
Tamales
Tamales gibt es in ganz Mittel- und Südamerika und wird auf verschiedene Weise mit verschiedenen Zutaten serviert. Kolumbianer essen traditionell Tamales mit Fleisch, Gemüse, Obst oder Käse. Diese Delikatesse auf Maisbasis wird in einem Wegerichblatt serviert und gekocht. Tamales gibt es in ganz Kolumbien in Supermärkten oder Restaurants.
Kolumbianische Tamales © Aaron / Flickr
