Die türkische Küche ist groß und vielfältig und nicht nur, weil sie eine reiche Geschichte darstellt, sondern auch wegen der vielen Regionen des Landes, die alle ihre eigenen Zutaten und Rezepte haben. Hier sehen Sie einige dieser köstlichen Gerichte, die Besucher dazu verleiten, in die Türkei zu kommen.
İskender
Jeder kennt Döner, dieses riesige Stück Fleisch, das sich am Spieß dreht und dann in dünne Scheiben geschnitten wird. Dieses besondere Döner-Gericht soll aus Bursa stammen und enthält Butter-Lavabrot mit Döner, Tomatensauce, geschmolzener Butter und Joghurt. Das Ergebnis ist absolut himmlisch.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte wurde früher aus rohem Fleisch hergestellt, aber heute (und zur Freude der Vegetarier) besteht es ausschließlich aus Bulghur und Linsen. Von Hand geknetet und mit Tomaten- und Pfefferpaste und viel Kräutern zubereitet, ist dieses Gericht ebenso sättigend wie köstlich.
Meze
Ein Besuch in der Türkei wäre niemals vollständig, ohne eine ganze Auswahl an Mezes zu essen. Traditionelle Meze-Sorten umfassen alles von Fava (Saubohnenpüree) und Patlıcan Salatası (Auberginensalat) bis zu Deniz Börülcesi (Queller) und Levrek Marin (Wolfsbarsch mit Sauce).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Apropos Meze: Ein Besuch der türkischen Ägäis oder der Mittelmeerküste wäre auch ohne frisch gegrillten Fisch nicht komplett. Je nach Jahreszeit erhalten Sie an der Küste immer exzellenten Fisch für einen Geschmack, den Sie nie vergessen werden.
Gegrillter Fisch © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Die Türkei wäre keine Türkei ohne ihre vielen Kebab-Sorten, und der lange und würzige Adana-Kebab ist sicherlich einer der bekanntesten. Serviert mit dünnem Lavabrot und viel Zwiebeln ist dieses Gericht ein wahrer Klassiker.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Natürlich ist die Türkei auch für ihre Desserts bekannt, aber im Gegensatz zu extrem süßen Optionen wie Baklava sind die Milchdesserts etwas abgeschwächt und dennoch gleichermaßen ausgezeichnet. Muhallebi ist ein Milchpudding, der traditionell aus Sakız (Mastix) hergestellt wird und ihm einen wunderbaren Geschmack verleiht.
Lahmacun
Lahmacun wird normalerweise als türkische Pizza bezeichnet und ist viel mehr als diese einfache Beschreibung. Dünner Teig wird von Hand geknetet und mit einer Mischung aus Hackfleisch und Gewürzen belegt und dann knusprig gebacken. Bevor Sie Ihren Lahmacun aufrollen, fügen Sie frische Petersilie und einen Spritzer Zitrone hinzu.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Ein weiteres himmlisches Gericht, die Schönheit von Hünkar Beğendi, ist das Auberginenpüree, das aufgrund der Verwendung von geschmolzenem Käse einen perfekt rauchigen Geschmack und eine dicke Konsistenz aufweist. Rindfleischwürfel in Tomatensauce über der Aubergine.
Mantı
Ein weiterer Klassiker sind diese kleinen handgekneteten Knödel, die mit Hackfleisch gefüllt sind. Sie werden gekocht und dann mit einer Tomatensauce mit viel Knoblauchjoghurt und Paprikaflocken serviert. Köstlich!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Die türkischen Backwaren sind auch fantastisch, mit Ikonen wie Simit oder Poğaça. Börek (dünner gebackener Teig mit verschiedenen Füllungen) ist jedoch eines der besten Dinge, die Sie zu jeder Tageszeit essen können. Aufgrund seiner weichen, feuchten Textur, der Zugabe von Wasser und viel Petersilie, die den Geschmack des Käses wirklich hervorhebt, ist su böreği eine beliebte Wahl.
