Schauen Sie sich einige der besten Marken aus Lateinamerika an, während der Markt für handwerkliche Schokolade weltweit weiter wächst.
El Rey, Venezuela
Aufgrund der anhaltenden wirtschaftlichen Probleme ist es schwieriger als je zuvor, El Rey-Pralinen aus Venezuela herauszuholen, aber die Mühe lohnt sich. Diese hochwertigen Riegel werden von einem Familienunternehmen, das einer der ältesten Schokoladenhersteller in Venezuela ist, aus hochwertigen Bohnen hergestellt.
La temperatura, la lluvia, el viento y la luz solarsohn aspektos críticos para una cosecha de cacao reichlich und de buena calidad. El cacao no logra soportar temperaturas bajas, por eso su producción se concentra en zonas tropicales. Im Allgemeinen ist keine Debería exponentiell eine Temperatur von 21 ° C oder eine Temperatur von 38 ° C. A 25-30 ºC suele tener una buena floración, reichlich vorhanden. El cacao puede crecer y producir en zonas de höhen hasta los 900 metros sobre el nivel del mar para garantizar una floración óptima. Anualmente necesita 1500 - 2500 mm de lluvia en las zonas bajas más cálidas y 1200 - 1500 mm en las zonas más frescas (bevorzugt bien Distribuidos a través del año). Los suelos deben tener un buen drenaje, que le allowan tener agua suficiente, sin riesgo de encharcamiento, pues "asfixiaría" las raíces. El grado adecuado de humedad relativa es de 80%, aunque se desarrolla bien con una humedad relativa Bürgermeister al 70%. La brisa le hace bien, pero no el viento fuerte permanente, por eso en algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras especies arbóreas. En cuanto a la luz, en general las plantas de cacao no deben recibir directamente los rayos del sol, por eso se mantienen al cobijo de árboles más altos y frondosos que le proporcionan sombra. La luminosidad debe ser aproximadamente de 50% durante sus primeros 4 años de vida, para que alcancen un buen desarrollo. #ChocolatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Ein Beitrag von Chocolates El Rey (@chocolateselrey) am 11. Januar 2018 um 10:54 Uhr PST
Pacari, Ecuador
Das von Santiago Peralta gegründete Unternehmen produziert in Ecuador feine Bio-Schokolade. Es hat regelmäßig Preise für seine Qualität in einem Land gewonnen, das seit der Kolonialzeit für seinen Kakao bekannt ist.
Kakao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
AMAZ wird regelmäßig von internationalen Wettbewerben anerkannt und ist eine der besten Marken in Peru. Riegel werden aus Bohnen hergestellt, die in den Regionen Amazonas, Cuzco, Piura und Tumbes angebaut werden und jeweils ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Geschichte haben.
Cacaosuyo, Peru
Diese Marke wurde von CEO Sam Gilha, einem Peruaner mit einem Hintergrund in Textilien, gegründet. Die Verpackung der Marke basiert auf traditionellen peruanischen Textilien und zieht sofort die Aufmerksamkeit auf sich. Noch erstaunlicher ist der Geschmack des Produkts selbst. Die Piura Select Bar wird von Experten gelobt.
Kakaobohnen © Starr Environmental / Flickr
Kakaojäger, Kolumbien
Das Team hinter Cacao Hunters hat es sich zur Aufgabe gemacht, regionale Kakaosorten für den handwerklichen Schokoladenmarkt zu erhalten, anstatt diese hochwertigen Bohnen für Massenprodukte zu verwenden, die zu niedrigen Preisen verkauft werden. Durch die Herstellung von Riegeln mit einem Ursprung kann das Unternehmen den Landwirten einen faireren Preis für ihre Bohnen zahlen und sie davon abhalten, andere Pflanzen anzubauen.
Danta Schokolade, Guatemala
Guatemaltekische Schokolade litt jahrelang unter einem schlechten Ruf, wobei der Großteil der hochwertigen Bohnen für den Export verkauft wurde. Danta hat es sich zur Aufgabe gemacht, dies zu ändern, den gesamten Prozess von der Landwirtschaft bis zur Schokoladenherstellung in Guatemala zu halten und den Produzenten bessere Preise zu zahlen.
