Die 2000 Jahre alte Stadt Nablus gilt als Hauptstadt des nördlichen Westjordanlandes, eines üppigen, grünen landwirtschaftlichen Kernlandes, in dem einige der besten Produkte der Region angebaut werden. Nablus 'Lage an der alten Handelsroute zwischen Jaffa oder Jerusalem und Damaskus führte zu einer lebendigen Esskultur, insbesondere während der osmanischen Zeit. Wenn Sie nach einer Vielzahl traditioneller palästinensischer Gerichte und Produkte aus der Region suchen, ist Nablus Ihr Ziel.
Märkte
Der Obst- und Gemüsemarkt von Nablus in der Nähe von ad-dawar, dem Hauptkreisverkehr, bietet das ganze Jahr über eine unglaubliche und sich ständig ändernde Auswahl an saisonalen, frischen Produkten. Von Bergen mit Trauben und Erdbeeren bis hin zu Kohl oder Wassermelonen von der Größe eines kleinen Kindes sind die Märkte von Nablus die wildeste Fantasie eines Feinschmeckers.
Gemüsemarkt mit freundlicher Genehmigung von Lucy Lyon
Oliven
Die Hügel und Dörfer rund um Nablus sind seit der Antike ein wichtiges Olivenanbaugebiet. Nach der geschäftigen Olivenpflücksaison im Oktober und November werden einige Oliven in Essig eingelegt, was zu perfekten Mezze-Snacks führt, während die überwiegende Mehrheit zu Olivenöl verarbeitet wird. Als Hauptstütze der palästinensischen Küche finden Sie köstliches Olivenöl aus der Region, das über alles tropft, oder einfach nur als Grundnahrungsmittel zum Frühstück zusammen mit Brot und Za'atar.
Olivenöl © Nature And / Flickr
Nabulsi-Käse
Nabulsi-Käse, ein entfernter Cousin von Halloumi, wird ebenfalls aus Schafsmilch hergestellt und in Salzlake eingelegt. Wenn er geschmolzen oder gegrillt wird, bildet er eine salzige, fadenziehende und köstliche Ergänzung zu Salaten, Sandwiches oder einfach allein neben Oliven, Feigen und anderen Leckereien Mezze Ergänzungen.
Nichts wie gebratener Nabulsi-Käse zum Frühstück! Nabulsi-Käse جبنة نابلسية ist einer der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Käsesorten in Palästina فلسطين. Es ist auch in der gesamten arabischen Welt sehr verbreitet. Sein Name bezieht sich auf die palästinensische Stadt Nablus. Der Nabulsi-Käse ist ein halbharter Käse, der hauptsächlich aus Schafsmilch hergestellt, in Quadrate oder Rechtecke geformt und dann in Salz und Wasser eingelegt wird. Sie können es schnell kochen, einweichen oder waschen, wenn Sie es weniger salzig bevorzugen. Ein sehr leckeres Gericht, das wir aus diesem Käse machen, ist, ihn in Olivenöl zu braten und ihn dann mit frischem Gemüse, Kräutern wie Minze oder Thymian, Oliven und Fladenbrot zu genießen. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
Ein Beitrag von NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) am 3. September 2017 um 12:11 Uhr PDT
Kunafeh
Das vielleicht bekannteste und beliebteste Gericht aus Nablus oder sogar aus Palästina als Ganzes ist Kunafeh. Hergestellt aus einer ungesalzenen und milden Version von Nabulsi-Käse, zwischen zwei Schichten knusprigem Gebäck eingelegt, in Butter gekocht und mit Zuckersirup übergossen - was gibt es nicht zu lieben? Die Bäckerei al-Aqsa in der Altstadt ist eine Kunafeh-Institution, die in ganz Palästina bekannt ist und ihr Kunafeh-Gebäck in riesigen runden Schalen herstellt, die alle in ihrer traditionellen offenen Fabrik sehen können.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
Süßigkeiten
Neben Kunafeh ist Nablus berühmt für die Herstellung einer Vielzahl anderer süßer Leckereien, von schuppigem Baklawa, das mit Nüssen und Sirup überzogen ist, über klebrige Karamellen bis hin zu frittierten und teigigen Zeinabs Fingern und Awasem. Halten Sie Ausschau nach einer traditionellen Bäckerei und verwöhnen Sie Ihre Augen - und Ihren Magen - mit dem Angebot an Backwaren und zuckerhaltigen Köstlichkeiten. In der Altstadt von Nablus kann man auch auf traditionelle Süßwarenfabriken stoßen - noch mehr Grund zur Erkundung!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Köder al-Karama
Bait al-Karama bedeutet auf Arabisch „Haus der Würde“ und ist ein kollektives und soziales Frauenunternehmen, das nach der Zweiten Intifada von Frauen vor Ort gegründet wurde. Ziel ist es, Arbeitsplätze zu schaffen und Frauen Fähigkeiten zu vermitteln, um das Trauma und den Verlust zu überwinden, die durch der Aufstand und der folgende Konflikt, der Nablus besonders hart traf. Bait al-Karama mit Schwerpunkt auf Essen ist Nablus 'erstes "Slow Food" -Konvivium und beherbergt eine Kochschule, in der Touristen die Methoden der traditionellen palästinensischen Küche erlernen können. Alles wird von Frauen geführt, mit dem Ziel, lokale Frauen angesichts der israelischen Besatzung finanziell und selbsttragend zu machen. Essen und weibliche Ermächtigung? Ja bitte! Besuchen Sie die Website für weitere Informationen.
Bait al-Karama, Nasser Straße gegenüber der al-Kebeer Moschee, Altstadt, Nablus, Palästina, +972 59 7959924
