Wenn Sie Macau besuchen, sollten Sie besondere Anstrengungen unternehmen, um die einheimische macanesische Küche zu probieren, die nicht nur in der Stadt einzigartig ist, sondern als die weltweit erste Fusionsküche gilt.
Die macanesische Küche wird oft fälschlicherweise mit der portugiesischen Küche verwechselt - das ist sie nicht. Die macanesische Küche ist eine Mischung aus südchinesischer Küche und portugiesischen Zutaten, Gewürzen und Kochtechniken und hat ihre eigenen Gerichte. Es entwickelte sich, als Macau eine ehemalige Kolonie Portugals war und eine 400-jährige Geschichte hat. Viele glauben, dass es die erste Fusionsküche der Welt war.
Die macanesische Küche ist größtenteils eine Hausmannskost und die Zubereitung kann lange dauern. Es ist in Macaus Restaurants nicht so leicht erhältlich, wie man es sich erhoffen oder erwarten könnte. Von allen Restaurants, die in den letzten zehn Jahren in den Casinos der Stadt eröffnet wurden, gibt es kaum ein einziges macanesisches Restaurant. Wenn Sie sich jedoch über die Casinos hinaus und abseits der Touristenpfade bewegen, finden Sie ein oder zwei versteckte Juwelen, in denen die Seele von Macau weiterlebt, ebenso wie die köstliche einheimische Küche. Hier sind einige unserer Favoriten:
Riquexo
Ganz oben auf der Liste stehen dieses charmante Restaurant, ein Familienunternehmen, das von der 102-jährigen Aida de Jesus geführt wird und oft als "inoffizielle Patin der macanesischen Küche" bezeichnet wird, und ihre Tochter Sonia Palmer. Beide Damen sind selbst Macanerinnen (gemischter portugiesischer und chinesischer Abstammung), und alle Rezepte hier sind Familienfavoriten, die über Generationen weitergegeben wurden. Dies ist macanesische Küche vom Feinsten und Authentischsten. Probieren Sie die beiden Nationalgerichte von Macau, Minchi und afrikanisches Hühnchen - es ist komfortabel und äußerst lecker. Sie werden eine Reihe von einheimischen Macanese-Familien sehen, die hier speisen, und es ist einer der wenigen Orte in der Stadt, die sich authentisch wie Macau anfühlen. Mit Fotos des alten Macau an den Wänden ist es wie eine Zeitreise - aber auf eine gute Art und Weise.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Die 102-jährige Aida de Jesus und ihre Tochter Sonia Palmer leiten das macanesische Restaurant Riquexo mit freundlicher Genehmigung von Matthew Keegan.
APOMAC
Dieser Beamten-Ruhestandsclub mag nicht so klingen oder so aussehen, als wäre er ein Hotspot für großartiges lokales Essen, aber für authentische und schmackhafte Macanese-Küche im Homestyle-Stil ist er kaum zu übertreffen. Die gute Nachricht ist, dass die Kantine hier für die Öffentlichkeit zugänglich ist und jeder für ein herzhaftes macanesisches Essen vorbeischauen kann. Das jahrelange Kochen lokaler Gerichte hat Küchenchef D. Vitoria zu einem der besten gemacht, wenn es darum geht, köstliche Macanese-Gerichte im Homestyle-Stil zu kreieren. Insbesondere das Minchi-Gericht hier ist perfekt zubereitet. Die Preise sind auch sehr vernünftig.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, Gebäude China Plaza, Macau +853 2852 4325
Minchi gilt als Macaus Nationalgericht Foto: Mit freundlicher Genehmigung von APOMAC Macau
