Muschelsuppe ist eine köstliche cremige Suppe, die am besten an einem kühlen Tag gegessen wird. Sie werden jedoch feststellen, dass Neu-Engländer es das ganze Jahr über essen. Immerhin ist es hier praktisch Tradition, dass das Bostoner Union Oyster House - das älteste kontinuierlich betriebene Restaurant in den Vereinigten Staaten - es seit 1836 serviert.
Muschelsuppe bei Yankee Lobster Co. © Jason Riedy / Flickr
Was ist Muschelsuppe?
Muschelsuppe ist ein Spitzname, mit dem fast jede Suppe beschrieben wird, die Muscheln und Brühe enthält. Die meisten Muschelsuppen werden auch mit Kartoffeln, Zwiebeln oder Sellerie hergestellt, während einige sogar Speck hinzufügen. Austern- oder Salzcracker begleiten fast immer die Suppe.
New England Muschelsuppe ist die bekannteste und beliebteste Muschelsuppe. Obwohl es nach Neuengland benannt ist und am meisten mit Massachusetts und Maine in Verbindung gebracht wird, glauben Lebensmittelhistoriker, dass französische oder neuschottische Siedler die Suppe in die Gegend eingeführt haben. New England Muschelsuppe, gelegentlich auch "Boston Clam Chowder" genannt, wird aus den üblichen Muscheln und Kartoffeln hergestellt, hat aber auch eine Milch- oder Sahnebasis. Es ist normalerweise dick und herzhaft; Im 19. und 20. Jahrhundert war es jedoch ziemlich dünn. Während die Sorte New England die bekannteste ist, gibt es viele andere Variationen von Muschelsuppe.
Muschelsuppe © Elliot / Flickr
