Wie die meisten Leute, die Fitzroy zu Hause anrufen, ist Seb Costello nicht in der Postleitzahl 3065 aufgewachsen. Aber als der gebürtige Canberraer eine Leidenschaft für handwerkliche Spirituosen entdeckte, nachdem er Cocktails gemischt und aus Stills in Großbritannien, den USA und Mexiko getrunken hatte, gab es nur einen Ort, an dem er nach seiner Rückkehr nach Australien eine Bar eröffnen konnte - dieses Zentrum des Hipsterdoms in Melbournes böhmischem Innerem Norden.
"Man trifft sehr selten jemanden aus Fitzroy", erzählt Costello Culture Trip aus Bad Frankie, seinem übercoolen Cocktail-Laden in der Nähe der Smith Street. „Es scheint, als ob jeder aus ganz Canberra, aus ganz Sydney, aus ganz Brisbane kommt und nach Fitzroy zieht, nur um diese Stimmung und diese Erfahrung zu bekommen. Die Leute wollen hierher kommen - sie wollen ein bisschen von dieser Körnung und ein bisschen von dieser Aufregung bekommen. “
Einst ein von Fabriken überfülltes Arbeiterviertel, machten die Studenten der Universität von Melbourne nebenan in Carlton - und natürlich die günstigen Mieten - Fitzroy vor etwa 20 Jahren zu einem fruchtbaren Boden für eine Welle revolutionärer Wasserlöcher. Die wegweisenden Cocktailbars Black Pearl und Ginger - letztere wurden von Sam Ross gegründet, der später den verehrten New Yorker Attaboy eröffnete - schlossen sich einer Reihe von Pubs an, um das Ökosystem nach Einbruch der Dunkelheit zu bilden, das die Nachbarschaft heute beleuchtet.
"Wir haben jede Menge Pubs, wir haben einiges an Grit, ein bisschen Kriminalität, zusammengerollt in" Lasst uns einen coolen Veranstaltungsort eröffnen "", sagt Costello. „Es war reif für die Auswahl, ein cooler Ort zu sein, ein cooler Ort, weil es so viel Realität gibt. Und weil es diese Umgebung gab, in der man tun kann, was man fühlt, sind ein paar gute Bars passiert. “ Das Folgende ist Sebs Auswahl, beginnend mit seiner eigenen.
