Die Franzosen haben an diesem Wochenende über eine neue gastronomische Rangliste gekaut, in der weder Paris, dessen legendäre Bistros von Millionen von Feinschmeckerpilgern verehrt werden, noch Lyon, der sogenannte Magen Frankreichs, den Spitzenplatz beanspruchten. Stattdessen ist Bordeaux der erste Gewinner des nicht ganz so bissigen Titels Atabula-METRO des villes françaises où l'on mange le mieux au restaurant.
Bei der Beurteilung, in welcher der 30 größten Städte Frankreichs am besten auswärts gegessen werden konnte, wurden sie auf der Food-Website anhand von 13 Kriterien bewertet. Das erste und offensichtlichste davon ist die Anzahl der Restaurants, aus denen die Gäste wählen müssen.
Essen gehen in Bordeaux © Blaye Côtes de Bordeaux / Flickr
Die nächsten neun befassten sich mit verschiedenen Bewertungen, die von angesehenen französischen Restaurantführern vorgenommen wurden, darunter der Michelin-Führer, Gault et Mallau und Le Fooding. Dabei wurde auch die Anzahl der Restaurants mit einer Bewertung zwischen 9 und 10 auf der Online-Reservierungsseite La Fourchette berücksichtigt.
Die letzten drei Kriterien bezogen sich auf die Anzahl der Mitglieder der in jeder Stadt tätigen Verbände Maîtres Restaurateurs und Collège Culinaire de France sowie auf ihre Mitarbeiterzahl bei Meilleurs Ouvriers de France Cuisine.
Alle diese wurden dann gegen die Anzahl der an jedem Ort lebenden Menschen gewichtet.
Mit nur 243.000 Einwohnern und 26 Restaurants im Michelin-Führer - drei mit zwei Sternen, darunter La Grande Maison Bernard Magrez, und drei mit einem Stern - würde Bordeaux immer gut abschneiden. Die Aufnahme von 42 Adressen in den Leitfaden von Gault et Millau und 12 in Maîtres ansässigen Gastronomen besiegelte den Deal für Frankreichs neuntgrößte Stadt, die 14.147 Punkte einbrachte.
Unter den vielen überschwänglichen Bordelais befanden sich der Bürgermeister der Stadt und der frühere Premierminister des Landes, Alain Juppé, der ein begeistertes, wenn auch ungewöhnlich unausgesprochenes "Ouaaaah!" auf Twitter. Der lokale Restaurantbesitzer und internationale Töpfchen Gordon Ramsey, der im vergangenen Jahr das Le Pressoir d'Argent im ersten Stock des Le Grand Hôtel in der Stadt eröffnet hat, wird sich ebenfalls über die Neuigkeiten freuen.
Neben Paris (mit unglaublichen 967 mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants) und Lyon mit 13.774 bzw. 11.089 Punkten wurden die Top 5 von Lille mit 9653 und Nizza mit 8563 Punkten abgerundet.
Villeurbanne, eine Satellitenstadt in Lyon, stand mit nur 1376 Punkten ganz unten auf der Liste. Es und acht andere Städte auf der Liste (Nantes, Saint-Etienne, Toulon, Grenoble, Limoges, Tours, Amiens und Besançon) müssen noch ihren ersten Michelin-Stern verdienen.
