Ein Unternehmen in Kanazawa, Japan, hat die Kraft der Erdbeeren genutzt, um einen cremigen Tiefkühlgenuss zu kreieren, der in der Sommerhitze nicht schmilzt: Kanazawa Ice.
Der Durchbruch
Der Durchbruch gelang im Biotherapy Development Research Center Co., wo Führungskräfte des Unternehmens versuchten, eine Verwendung für die weniger ästhetisch ansprechenden Erdbeeren aus der Präfektur Miyagi zu finden, die nicht so verkauft werden konnten, wie sie sind. Sie baten einen Konditor, eine neue Verwendung für das aus den Beeren gewonnene Polyphenol zu finden. Nach langem Ausprobieren berichtete der Küchenchef, dass sich die Creme beim Mischen mit der Verbindung verfestigen würde. Dies gab dem Team die Inspiration, eine neue Richtung einzuschlagen, und sie begannen mit dem Entwickler Tomihisa Ota in Kanazawa zusammenzuarbeiten, um den hitzebeständigen Snack zu kreieren. Das Unternehmen begann bereits im April mit der Vermarktung. Es wurde zuerst in der Kanazawa-Eisdiele in Kanazawa verkauft, nach der die gefrorenen Leckereien benannt sind.
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Ein Beitrag von 金 座 和 ア イ @ (@kanazawaice) am 19. Mai 2017 um 20:28 Uhr PDT
