In der Antike war die Jagd auf Tiere und das Braten von Fleisch unerlässlich, um die Finnen in ihren langen, kalten Wintern zu ernähren. Viele dieser Traditionen sind bis heute erhalten geblieben und es gibt viel mehr Fleischsorten als nur die im Supermarkt.
Fleisch am offenen Feuer kochen / Sam Beebe / Flickr
Fleischspezialitäten
Schweinefleisch und Hühnchen sind das häufigste Fleisch zu den täglichen Mahlzeiten in Finnland. Zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Feiertagen werden jedoch Fleischspezialitäten einheimischer finnischer Arten wie Rentiere, Elche und Bären serviert. Karelischer Schmorbraten zum Beispiel ist das Hauptgericht für das Weihnachtsessen in Ostfinnland. Es enthält Elch- und Schweinefleisch sowie Gemüse und Gewürze, wobei der Eintopf von Kartoffelpüree oder karelischem Gebäck aufgesaugt wird.
Nicht alle diese Fleischsorten sind jedoch für besondere Anlässe reserviert. Sie können ganz einfach einen Rentierbagel in einem Kettencafé essen oder Bärenfleisch in ein Sandwich geben. Sie werden sogar in Dosen in Souvenirläden und Tankstellen verkauft. Einige Besucher hassen die Idee, Rentiere zu essen, nachdem sie sie in so vielen Weihnachtsspezialitäten gesehen haben, aber ihr Fleisch ist nicht nur seit Jahrhunderten ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der Finnen, sondern es ist immer noch ein wesentlicher Wirtschaftszweig in Nordfinnland, der hauptsächlich von praktiziert wird die einheimischen Sami.
Rentierfleischstücke / Tomi Knuutila / Flickr
Jagdkultur
Abgesehen von Rentieren ist es unmöglich, diese Tiere zu züchten. Die einzige Möglichkeit, den Vorrat aufrechtzuerhalten, besteht darin, sie zu jagen. Die Jagdkultur ist in Finnland nach wie vor wichtig und wird sogar als Bindungsaktivität zwischen Männern angesehen. Hundearten wie der Karelische Bärenhund werden speziell für die Jagd auf Großtiere gezüchtet.
Die Jagd in Finnland wird jedoch nicht als Sport angesehen, wie es die Fuchsjagd in Großbritannien war, da die Finnen ihre natürliche Tierwelt zutiefst respektieren. Waffenbesitz und Jagd sind streng geregelt, wobei es unglaublich schwierig ist, Genehmigungen zu beantragen, und Jagdgewehre nur in einem Jagdschloss aufbewahrt werden dürfen. Jede Tierart hat ihre eigene offene Saison und es muss die Erlaubnis eingeholt werden, auf privatem Land zu jagen. Diese Maßnahmen verhindern Unfälle und ermöglichen eine überschaubare Bevölkerungskontrolle.
