Theobroma ist ein Favorit in Mumbai mit seinen köstlichen Brownies und schönen Kuchen. Theobroma ist ein Zeugnis von Mumbais süßem Zahn und stammt von Kainaz Messman, der dynamischen Besitzerin und selbst eine hervorragende Konditorin. TCT holt sie unten ein.
Kainaz Messman © Beynaz Mistry
Wie war Ihre Reise mit Theobroma? “Können Sie uns auf eine kurze Reise in die Vergangenheit mitnehmen?
Mit 16 Jahren ging ich als Rotary Youth Exchange Student nach Frankreich. Dieses Jahr hat mein Leben verändert (und meine Karriere hat mich bis dahin dem Recht verschrieben). Ich habe mich in einfache, klassische, unprätentiöse Konditoreien verliebt. Nach meiner Rückkehr studierte ich französische Literatur, aber ich wusste bereits, dass ich Koch werden würde. Ich ging zu IHM Mumbai und dann zu OCLD Delhi. Ich wurde Konditor bei den Oberoi Udailvilas, bis eine Rückenverletzung meine Karriere dort abrupt beendete. Wir träumten von unserer eigenen Konditorei, während ich mich von dieser Verletzung erholte.
Als wir anfingen, wussten wir nicht, was uns erwarten würde. Wir wussten nicht, ob wir die Kosten für die Gründung unseres Unternehmens erstatten würden oder ob wir die vier kleinen Tische, die wir bestellt hatten, füllen könnten. Wir machten die Dinge, die wir gerne aßen; Wir hofften, es gut zu machen, aber wir hätten niemals vorhersagen oder es wagen können, auf den Erfolg zu hoffen, der Theobroma werden würde.
Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der versucht, in dieses Geschäft einzusteigen?
Liefern Sie ein gutes Produkt zu einem fairen Preis, erhalten Sie die Qualität, kümmern Sie sich um Ihre Kunden und Mitarbeiter. Richten Sie aus den richtigen Gründen Ihr eigenes Unternehmen ein. Seien Sie bereit, hart und lange zu arbeiten. Verantwortung übernehmen. Wenn etwas schief geht, erkennen Sie das Problem und beheben Sie es.
Was kommt als nächstes?
Wir sind im Expansionsmodus. Wir haben neun offene Filialen und einige in der Pipeline. Wir bestimmen nun die Richtung, in die das Unternehmen gehen wird, und legen einen Wachstumspfad für das Unternehmen fest. Wir haben kürzlich unseren CEO Cyrus Shroff eingestellt. Er und sein Team optimieren unsere Verfahren und reduzieren Ineffizienzen im gesamten System.
Delhi ist in unseren Augen. Es ist unser größter Markt nach Mumbai; Wir versenden unsere Produkte ständig in die Hauptstadt. Wir würden gerne dort sein, müssen aber herausfinden, wie wir das Wachstum finanzieren, den Betrieb verwalten und die Qualität erhalten können. Ich habe derzeit keinen Zeitrahmen zu bieten, aber wir arbeiten daran.
Ich würde gerne eines Tages eine lustige Koch-TV-Show haben.
Was wäre deine letzte Mahlzeit auf Erden?
Brot, Käse, Wein und Crème Brûlée.
Wenn Sie mit jemandem auf der Welt zu Abend essen könnten, tot oder lebendig, wer wäre das?
Auguste Escoffier! Antoine Careme! Sie haben alles angefangen. Wir sind heute wegen ihnen Köche.
Wie würden Sie Theobroma in 80 Zeichen beschreiben?
Ein glücklicher Ort. Das freundliche Café, das ein Lächeln auf einem Teller serviert.
Android oder iOS?
nur iPhone
Schokolade oder Vanille?
Schokolade
Harry Potter oder Herr der Ringe?
Weder. Ich würde jeden Tag [a] RomCom nehmen.
Kaffee oder Tee?
Kaffee
Cupcakes oder Brownies?
Brownies
Introvertiert oder extrovertiert?
Extrovertiert
Willst du einen gesegneten Zuckerschub? “Gehen Sie zu Theobroma in Colaba, Peddar Road, Bandra oder Powai.
Das Interview führte Sukhada Chaudhary
