Treffen Sie den Küchenchef von La Esquina, Alan Stewart

La Esquina ist ein absoluter Anwärter auf die heißeste Eröffnung des Jahres 2015 und eine willkommene Ergänzung der Restaurantszene in Barcelona. Hier werden gesunde hausgemachte Speisen serviert, die nur mit den besten lokalen Produkten zubereitet werden. La Esquina ist täglich zum Frühstück und Mittagessen sowie von Donnerstag bis Samstag zum Abendessen geöffnet und einer der Orte, die Sie zu jeder Tageszeit besuchen möchten (seien Sie versichert - die Cocktails sind so gut wie der Kaffee!). Wir haben uns mit Alan Stewart, Küchenchef und kulinarischem Genie, getroffen, um ihn nach einsamen Inseln, Agatha Christie, Marmite und vielem mehr zu fragen.

Alan in der Küche Mit freundlicher Genehmigung von La Esquina

Was ist die ungewöhnlichste Anfrage, die Sie hatten?

Ich wurde einmal gebeten, einen Schweinekopf für ein Bild zu küssen. (Es machte mir nicht wirklich viel aus!)

Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der versucht, in das Geschäft einzusteigen?

Seien Sie auf lange Stunden und wenig Schlaf vorbereitet, haben Sie keine Angst, wenn die Dinge zu Beginn nicht nach Plan verlaufen, vertrauen Sie sich selbst, arbeiten Sie hart und glauben Sie an Ihr Produkt.

Mittagsmenü Mit freundlicher Genehmigung von La Esquina

Was kommt als nächstes?

Um La Esquina weiterzuentwickeln, etablieren Sie es als ein großartiges Nachbarschaftsrestaurant im Zentrum einer der größten Städte der Welt, um mein Team weiterzuentwickeln. Ich liebe es, Menschen zu schulen und sie durch die Küche zu bringen. es gibt mir ein großes Gefühl der Befriedigung.

Was wäre deine letzte Mahlzeit auf Erden?

Zu Beginn gebackener Vacherin-Käse, Rebhuhn und Kartoffelpüree, gefolgt von Zitronentarte - mit viel, viel Rotwein.

Wenn Sie nur drei Dinge auf eine einsame Insel bringen könnten, welche wären das?

Meine Familie, meine Freundin und eine Schachtel Streichhölzer.

Kuchenzeit Mit freundlicher Genehmigung von La Esquina