Angesichts der Tatsache, dass Schweden in Nordeuropa liegt und herrlich kalte und schneereiche Winter genießt, ist es keine Überraschung, dass es im Winter viele schwedische Lebensmittel gibt, die Sie warm halten. Noch besser ist, dass viele die einzigartigen, einheimischen Zutaten nutzen, was jedem Feinschmecker mit Selbstachtung einen guten Grund gibt, ihn in den Wintermonaten zu besuchen.
Wallenbergare
Dieses täuschend einfache Gericht besteht aus gemahlenem Kalbfleisch, Sahne, Eigelb, Semmelbröseln und etwas Salz und Pfeffer und ist schwer zu finden. Sie müssen es ganz leicht anbraten, damit es kaum gebräunt und fast ungekocht bleibt. Es wird mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree sowie Preiselbeermarmelade und grünen Erbsen serviert. Das nach Marcus Wallenberg (der berühmten schwedischen Familie Wallenberg) benannte Gericht ist ein wahrer Klassiker. Viele traditionelle Restaurants kämpfen darum, für die beste Version bekannt zu sein.
Der klassische Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Hasselback-Kartoffeln sind wahrscheinlich die größte Bratkartoffel aller Zeiten. Sie werden nicht ganz durchgeschnitten, in Butter getränkt, geröstet, in mehr Butter getränkt, noch mehr geröstet und manchmal (je nachdem, ob Sie Purist sind oder nicht) mit geriebenen Kartoffeln belegt Parmesankäse - und dann noch etwa zehn Minuten geröstet. Sie sind außen knusprig, innen weich und butterartig und ach so fantastisch lecker. Der perfekte Winter-Spud.
Knusprig und weich und ach so butterartig © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna bedeutet „kleine Stücke in der Pfanne“, und obwohl es kein festes Rezept gibt (da dieses Gericht eine Möglichkeit ist, alle Reste aus dem Kühlschrank zu verbrauchen), werden für dieses Gericht im Allgemeinen gehackte Salzkartoffeln verwendet, die gehackt werden, zusammen mit Zwiebeln und einigen Art von Fleisch. Speck wird oft verwendet, obwohl Sie Wurst, Schinken, Fleischbällchen oder alles andere, was Sie zur Hand haben, hineinwerfen können. Mit einem Spiegelei belegt und mit eingelegten Rote Beete serviert, ist es wirklich die beste Hausmannskost.
Es ist alles in der Pfanne © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg wird oft als Luxusversion von Pyttipanna bezeichnet. Dieses Gericht wurde in Stockholms erstem Hotel, Hotell Rydberg (benannt nach dem Kaufmann Abraham Rydberg, der das Geld dafür aufbrachte), erfunden und verwendet gebratene Rinderfiletstücke, gewürfelte und gebratene Kartoffeln sowie sautierte Zwiebeln. Es wird mit einem rohen Eigelb serviert, das mit Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln gemischt wird und eine wunderbar cremige Sauce ergibt. Auf der Seite werden oft Senfcreme und frischer Meerrettich serviert, was ihm einen schönen kleinen Knall verleiht.
Biff Rydberg ist herzhaft und lecker | © Pixabay
Janssons Versuchung
Das klassische schwedische Kartoffelgericht Jansson's Temptation wurde angeblich nach der schwedischen Opernsängerin Pelle Janzon benannt, die um die Jahrhundertwende für ihre Liebe zum Essen bekannt war. Das erste Rezept für dieses Gericht wurde 1940 veröffentlicht und seine Mischung aus Kartoffelschnitzeln, Sardellen, Zwiebeln, Sahne und Semmelbröseln machte es zu einem sofortigen Klassiker.
Sardellen und Kartoffeln? Warum nicht! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
Die Geschichte der schwedischen gelben Erbsensuppe reicht bis ins Mittelalter zurück. Traditionell wurde es donnerstags mit Pfannkuchen serviert und an vielen Orten, wie in Schulen und bei den Streitkräften, ist es immer noch so. Hergestellt aus gesalzenem Schweinebauch (Sie können auch gehackten Schinken oder ungeschnittenen Speck verwenden), getrockneten gelben Erbsen, etwas Brühe und verschiedenen Gewürzen. Die Textur ist ziemlich dick und fast mehlig und bleibt ein schwedischer Klassiker, der Ihre Haut erwärmt Knochen im Winter.
Gelbe Erbsensuppe | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Nehmen Sie ein Brathähnchen, zerkleinern Sie es und fügen Sie Schlagsahne, italienische Kräuter, geröstete Erdnüsse, Chili-Ketchup, gebratenen Speck und geschnittene Bananen hinzu. Ja, das hast du richtig gelesen: geschnittene Banane. Legen Sie alles in eine Auflaufform und werfen Sie es in den Ofen. Sie haben eines der seltsamsten Komfortgerichte Schwedens. Jede Familie hat ihre eigene Version von Flying Jacob und obwohl es ziemlich eklig klingt, ist es tatsächlich ziemlich lecker. Dieses Gericht hat auch einen gesunden Ruf, selbst die schrecklichsten Kater zu heilen.
Bananen sind die Hauptzutat für dieses Gericht © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Diese winzigen Kalbs- und Schweinswürste werden mit Muskatnuss, Ingwer und weißem Pfeffer gewürzt und meistens in den Ferien serviert, obwohl sie, sobald das kalte Wetter eintrifft, in allen Läden sind. Sie bieten einen milden Geschmack und werden normalerweise in Butter gebraten und mit einem würzigen Senf serviert, obwohl Kinder sich oft für Ketchup entscheiden.
Winzige Würste, am besten mit würzigem Senf serviert | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Dieses Gericht wurde von König Karl XII. Nach Schweden gebracht, nachdem er Anfang des 18. Jahrhunderts eine unerwartete Zeit im Osmanischen Reich verbracht hatte. Es verwendet Kohlblätter anstelle von Weinblättern. Nach dem Kochen der Blätter werden sie mit Hackfleisch, Zwiebeln, Reis, verschiedenen Gewürzen und manchmal Tomaten und anderen Stücken gefüllt. Die Brötchen werden dann gebraten und mit einer leicht süßen und dicken Sauce zusammen mit Lingonsauce und Kartoffelpüree serviert.
Gefüllter Kohl | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
