Viele Restaurants in eSwatini liegen zwischen Südafrika und Mosambik und sind heute stark von südafrikanischen und portugiesischen Aromen beeinflusst. Für diejenigen, die echte Swazi-Gerichte probieren möchten, gibt es hier einige traditionelle Gerichte, die Sie während Ihres Besuchs probieren sollten.
Emasi
"Emasi" - oder Sauermilch - ist eine Delikatesse in eSwatini. Es wird aus roher Kuhmilch hergestellt, die fermentiert und dann abgesiebt wird, um die Molke zu entfernen. Dies wird auch verwendet, um zwei beliebte Gerichte zuzubereiten: "Emasi Etinkhobe Temmbila" (gemahlene Mehlspeisen gemischt mit Sauermilch) und "Emasi Emabele" (gemahlener Sorghum gemischt mit Sauermilch).
Umncweba und Umkhunsu
Für diejenigen, die südafrikanischen Biltong kennen, wird Umncweba vertraut erscheinen. Dies ist getrocknetes, ungekochtes Fleisch (hergestellt aus verschiedenen Fleischsorten), das oft in Essig und Gewürzen mariniert und als Snack gegessen wird. Umkhunsu ähnelt Umncweba, aber das Fleisch wurde vor dem Trocknen gekocht.
Umncweba ähnelt dem südafrikanischen Biltong © AlbanyColley / Pixabay
Haferbrei
Viele der traditionellen Gerichte von eSwatini basieren auf einem herzhaften Brei, der häufig aus Mehl (Maismehl) hergestellt wird. 'Sishwala' ist ein dicker Brei aus Zuckerbohnen und Maismehl. Während der Brei selbst etwas langweilig ist, wird er normalerweise mit Fleischeintopf oder Gemüse serviert. Es gibt viele verschiedene Variationen: 'Incwancwa' ist ein saurer Brei aus fermentiertem Mehl, 'Siphuphe Setindlubu' ist ein dicker Brei aus Erdnusspüree, 'Siphuphe Semabhontjisi' ist ein dicker Brei aus Bohnenpüree und 'Sidvudvu' ist Brei aus Kürbis gemischt mit Mehlspeise.
Maiskolben
Maiskolben sind ein weiteres beliebtes Gericht in eSwatini, das auf Märkten und bei Straßenhändlern verkauft wird. Neben geröstetem Mais können Sie auch "Tinkhobe" sehen, bei dem es sich um gekochten Vollkornbrot handelt.
Gegrillte Maiskolben sind eine beliebte Beilage im Braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Traditionelles selbst gebrautes Bier aus Maismehl (umcombotsi) wird in der siSwati-Sprache 'Tjwala' genannt. In ländlichen Gegenden ist es normalerweise leichter zu finden (in Bars findet man es nicht), und es bietet eine Menge Schlagkraft - erwarten Sie, dass Sie sich nach nur einem Glas beschwipst fühlen. Wenn das zu abenteuerlich ist, probieren Sie eine Flasche des lokalen Lagers Sibebe. Benannt nach dem berühmten Berg von eSwatini, 'Execution Rock' oder 'Sibebe Rock', wird es in Matsapha gebraut.
Umbidvo wetintsanga
Dieses Gericht besteht aus gekochten Kürbisblättern, die mit Erdnüssen gemischt sind. Aufgrund ihrer stacheligen Textur können Kürbisoberteile vor dem Kochen eine angemessene Menge an Vorbereitung erfordern, aber das Ergebnis - ein milder, aber schmackhafter Blatteintopf - ist definitiv die Mühe wert.
Ein Kürbisbeet © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu ist ein Mahlzeitgetränk aus fermentiertem, dünnem, wässrigem Brei. Um es zuzubereiten, mischen Sie ein Kilo Maismehl gründlich mit fünf Litern Wasser, kochen Sie es, bis es sich in einen dünnen Brei verwandelt, kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und lassen Sie es dann zwei bis sechs Tage lang gären. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie nach dem Abkühlen der Mischung Malz hinzufügen.
Schwarze Mamba-Chili
Black Mamba Chilli Sauce ist einer der vielen handwerklichen Lebensmittelhersteller von eSwatini. Das Unternehmen wird von einem Ehepaar geführt - Joe aus eSwatini und Claudia aus Kolumbien. Die Kombination von scharfen Swati-Chilis mit einem Hauch von Latino-Geschmack hat diese würzigen Saucen zu einem außer Kontrolle geratenen Erfolg gemacht. Bei ihrer Einführung waren alle 400 Flaschen sofort ausverkauft. Seitdem haben sie von einer Frau vor Ort 60 Männer und Frauen eingestellt, die von einem nachhaltigen Einkommen profitieren. Die Sauce ist bei lokalen Restaurants und Touristen gleichermaßen beliebt.
Strauß getrockneter Chilischoten © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Honig
Das 2007 gegründete Unternehmen ist der größte Honigproduzent des Landes und wird ausschließlich in eSwatini verkauft. Es hat Standorte in Bulembu, Ngonini und Peak Timbers und verfügt über ca. 600 aktive Bienenstöcke. Das Unternehmen unterstützt Imker in ländlichen Gebieten durch Schulungen und technische Unterstützung sowie durch den Kauf ihres Honigs zu fairen Marktpreisen.
Imker inspizieren die Bienenstöcke afrikanischer Honigbienen © Guy Stubbs / WikiCommons
