Eine der besten Möglichkeiten, etwas über ein Land und seine Kultur zu lernen, ist die Küche - sie ist nicht nur informativ, sondern auch ein köstlicher Ansatz. Traditionelles puertoricanisches Essen wird stark von seinen afrikanischen, taino (einheimischen) und spanischen Wurzeln beeinflusst, zusammen mit den wichtigsten Zutaten, die auf der Insel zu finden sind. Schauen Sie sich diese traditionellen Gerichte an, die die puertoricanische Küche auszeichnen.
Mofongo
Ähnlich wie bei anderen Gerichten auf dieser Liste ist die Hauptzutat in Mofongo die grüne Wegerich und wird oft von einer Art Fisch, Rindfleisch oder Huhn begleitet. Die Wegerich wird zerschnitten und die Stücke werden gebraten, dann zerkleinert und in die Form einer Schüssel gebracht, die manchmal innen hohl ist. Wenn es hohl ist, wird das Fleisch (Fisch, Rindfleisch oder Huhn) in die Mitte der Wegerich gelegt, und wenn die Wegerich ganz bleibt, wird das Fleisch auf oder um den Wegerichhügel gelegt. Mofongo ist in vielen Restaurants und verschiedenen Imbisswagen zu finden.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque ist eine Form von Kokosnusspudding, deren Name vom Wort „Tiembla“ abgeleitet ist, was Shakes bedeutet - und das Dessert tut genau das. Zum Kochen von tembleque Kokosmilch werden nach dem Goya-Rezept Maisstärke, Salz und Zucker benötigt. Kochen und mehrmals umrühren, bis die Mischung glatt und dick ist, dann 3 bis 48 Stunden im Kühlschrank lagern und dann aus der Pfanne drehen. Fügen Sie dann einen Belag Ihrer Wahl hinzu.
Mamposteao
Ein Reisgericht, das oft aus grünem Paprika, Olivenöl, Koriander, Bohnen, Tomatensauce und Zwiebeln hergestellt wird - Mamposteao ist relativ einfach zuzubereiten. Die Zutaten werden gemischt und dann langsam hinzugefügt, um in einer Pfanne gekocht zu werden. Mamposteao kann auch in vielen Restaurants und bei einigen Imbisswagen bestellt werden.
Bacalaitos
Bacalaitos sind ein sehr beliebtes Essen und werden auf Englisch als gebratene Kabeljaukrapfen bezeichnet. Adobo (Gewürze), Backpulver und Wasser bestehen aus gekochtem Kabeljau (der zerkleinert, entbeint und geschält wurde) und einem Teig Mehl. Bacalaitos werden in einer Pfanne gebraten, bis sie vollständig gekocht sind. Sie können an Kiosken auf der ganzen Insel gekauft werden.
Alcapurrias
Alcapurrias sind frittierte gefüllte Krapfen, wie auf dem Foto unten zu sehen. Die Außenseite besteht üblicherweise aus grünen Kochbananen oder Yucca, während die Füllung im Inneren eher aus Rind- oder Schweinefleisch besteht. Wie Bacalaitos finden sich Alcapurrias typischerweise in Kiosken, insbesondere am Straßenrand.
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
Asopao
Asopao ist ein Reiseintopf, der normalerweise Hühnchen mit Gemüse enthält, das bis zum Erweichen gekocht und mit Gewürzen, Hühnerbrühe und Reis gemischt wurde, bis alle Zutaten gekocht sind. Werfen Sie die Brühe beim Essen nicht weg, das ist ein wichtiger Teil des Gerichts.
Arañitas
Grüne Kochbananen werden in kleine Stücke gerieben, die dann in Form einer Schüssel zusammengesetzt werden, ähnlich wie die Kochbananen in Mofongo geformt sind. Die geriebene Schüssel wird dann gebraten, bis sie vollständig gekocht ist, und dann mit gekochtem Fleisch gefüllt. Arañitas können auch flach gemacht werden, ähnlich wie Steine.
Tostones
Ein weiteres Gericht, das überwiegend aus grünen Kochbananen besteht. Tostones sind Kochbananenscheiben, die gebraten, mit einer Tstonera abgeflacht und dann noch einmal gebraten wurden. Verschiedene Dip-Saucen begleiten normalerweise eine Bestellung von Tostones, wobei die beliebteste eine Mischung aus Ketchup und Mayonnaise namens Mayoketchup ist (siehe Abbildung unten).
Tostones © Cuponeando / Flickr
Pastellfarben
Pastellfarben bestehen aus Yucca oder grüner Banane, gefüllt mit Fleisch oder Schweinefleisch. Die Pastellfarben werden in grüne Bananenblätter gewickelt und gekocht, bis sie fertig sind, und dann werden die Blätter abgezogen - nicht gegessen! Pastellfarben sind in der Weihnachtszeit ein Grundnahrungsmittel und werden auch in einigen Schulcafeterias serviert.
