Für Millionen Vietnamesen ist phở ihr Lieblingsgericht. Es ist ihr tägliches Komfortessen - eine billige Schüssel Nudeln zum Auftanken, bevor sie zur Arbeit oder zur Schule gehen. Aber Vietnam hat so viele andere Möglichkeiten, und viele von ihnen verdienen viel mehr Anerkennung. Hier sind unsere 12 vietnamesischen Gerichte, die noch besser sind als phở.
Mì Quảng
Ausgesprochen: Ich Wang
Beginnen wir mit den Besten, die aus Zentralvietnam zu uns kommen. Mì quảng hat größere, flache Nudeln und die Brühe wird mit Fischsauce, schwarzem Pfeffer, Schalotte, Knoblauch und Kurkuma gewürzt. Dann wird es mit Erdnüssen belegt und mit einem knusprigen Reiscracker serviert. Es ist der Himmel in einer Schüssel.
Schüssel mit Mi Quang © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Ausgesprochen: Baw Khaw
Dieses schmackhafte Gericht ist eine vietnamesische Variante des Rindfleischeintopfs. Das Rindfleisch wird in einer Mischung aus Fischsauce, Zucker und Wasser geschmort und dann entweder mit Nudeln, Reis oder am beliebtesten mit einem französischen Brot namens Bánh Mì serviert. Es kann ein bisschen chaotisch sein zu essen, aber es lohnt sich.
Vietnamesischer Rindfleischeintopf, Bo Kho © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Ausgesprochen: Boon Baw Huay
Wie der Name schon sagt, stammt diese Suppe aus Huế, der ehemaligen kaiserlichen Hauptstadt Vietnams. Es hat Reisnudeln und Rindfleisch, zusammen mit einer Suppe aus Zitronengras, Garnelensauce, Fischsauce und Zucker. Chili wird auch für einen würzigen Kick hinzugefügt. Es ist normalerweise mit Koriander (Koriander) belegt. Fügen Sie also unbedingt „Không ngò“ (sagen wir: Comb Ngaw) hinzu, wenn diese kleinen grünen Blätter nichts für Sie sind.
Brötchen Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (im Norden: Nem rán)
Ausgesprochen: Cha Zaw
Für diejenigen, die ihr frittiertes Essen lieben, ist hier das Gericht für Sie. Diese Frühlingsrollen werden aus Hackfleisch - normalerweise Schweinefleisch - und anderem gewürfeltem Gemüse in einem Reispapier-Kokon hergestellt. Sie eignen sich hervorragend zum Teilen.
Gebratene Frühlingsrollen © Calgary Reviews / Flickr
Bánh Xèo
Ausgesprochen: Ban Say-o
Viele Ausländer nehmen fälschlicherweise an, dass diese gelben Pfannkuchen eine Art Eieromelett sind, aber sie sind tatsächlich eine gebratene Mischung aus Reismehl, Kurkuma und Wasser, die in einem brutzelnden Bad gebraten wird. Grün- und Sojasprossen runden dieses einzigartige und schmackhafte Gericht ab.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Ausgesprochen: Cughm Tum
Der Name selbst bedeutet "gebrochener Reis", aber es sind die verschiedenen Gerichte, die Sie zum Reis wählen können, die dies zu einer köstlichen Option machen. Die häufigsten Angebote sind gegrilltes Schweinefleisch, eingelegtes Gemüse und ein Krabbenpastenkuchen, aber die meisten Restaurants - und es gibt viele davon - haben viele Möglichkeiten zur Auswahl. Ein Teil des Spaßes besteht darin, jedes Mal, wenn Sie es essen, neue Dinge auszuprobieren.
Broken Rice Dish © Alpha / Flickr
Bún Chả
Ausgesprochen: Boon Cha
Dieses Gericht gibt es fast überall in Vietnam, aber es wurde in Hanoi geboren und berühmt gemacht. Es ist fett gegrilltes Schweinefleisch mit weißen Reisnudeln, serviert mit einer Handvoll Gemüse und einigen Dip-Saucen. Wenn vietnamesisches Essen Sie einschüchtert, ist dies ein sicherer Ausgangspunkt.
Brötchen Cha © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Ausgesprochen: Goy Coon
Reispapier gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen, Fadennudeln und Gemüse. Obwohl diese vietnamesischen Frühlingsrollen einfach sind, sind sie immer noch köstlich und stehen sogar auf Platz 30 der CNN-Liste der 50 besten Lebensmittel der Welt.
Goi Cuon © Gary Stevens / Flickr
Bột Chiên
Ausgesprochen: Boat Cheen
In Gassen in ganz Vietnam hört man oft ein brutzelndes Geräusch, wenn diese Reismehlkuchen knusprig gebraten werden. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück und sind mit Eiern und Sojasprossen versehen, um eine interessante Textur zu erhalten, die Ihnen möglicherweise jahrelang Heißhunger macht.
Bot Chien © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Ausgesprochen: Cha Ca Ha Noy
Dieses Gericht ist in der Hauptstadt von Hanoi eine Ikone, und in der Altstadt gibt es sogar eine nach ihm benannte Straße. Es besteht aus Süßwasserfischstücken, die in Galanga, Knoblauch und Kurkuma gegrillt, dann mit Dill gebraten und über einem Bett aus Fadennudeln serviert werden. Grüns und Erdnüsse runden das Ganze ab. Wenn Sie in Hanoi sind, müssen Sie es versuchen.
Cha Ca Hanoi © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Ausgesprochen: Gah Noong Sah
Gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras - einfach und erstaunlich. Das Huhn wird mit einer Auswahl an Beilagen serviert, normalerweise jedoch mit Reis und gegrilltem Gemüse.
Ga nuong sa © Steve Dunham / Flickr
