Als größte Stadt Ecuadors sollte es nicht überraschen, dass in Guayaquil einige der besten Lebensmittel des Landes zu finden sind. Es ist nicht die internationale Küche, die die Aufmerksamkeit auf sich zieht, sondern die ausgezeichneten lokalen Gerichte - oft als comida típica bezeichnet -, die an fast jeder Straßenecke zu finden sind. Besucher sollten jedes dieser Gerichte mindestens einmal probieren.
Patacón con Queso
Ein Patacón ist eine fette Scheibe grüner Kochbananen, die zweimal in Öl gekocht wurde. Nach dem ersten Braten wird die Patacón flach zertrümmert, bevor sie erneut gebraten wird. Das Ergebnis ist ein außen knuspriger, innen zarter Wegerichchip. Wenn sie mit einer dünnen Scheibe frischem, weißem und mild gewürztem Käse serviert werden, werden sie Patacón con Queso genannt. Eine Platte dieser köstlichen Snacks eignet sich hervorragend, um sie mit Freunden über einen großen Pils zu teilen.
Ceviche
Ceviches im ecuadorianischen Stil sind nichts anderes als ihre peruanischen Cousins. Dies sind Ceviches im nassen Stil, die mit viel Saft aus Meeresfrüchten und viel Zitrone, Limette oder - im Fall von Garnelen - Orangensaft serviert werden. Während viele der Ceviches mit rohen Meeresfrüchten serviert werden, werden Garnelen und Tintenfisch normalerweise gekocht, bevor sie dem endgültigen Gericht hinzugefügt werden.
Die häufigsten Ceviches sind Camarón (Garnelen), Pescado (Fisch) und Concha (schwarze Schalentiere), nicht weit dahinter Pulpo (Tintenfisch) und Calamar (Tintenfisch). Wenn Sie von jedem etwas probieren möchten, fragen Sie nach einem Mixto.
Alle Ceviches werden mit Beilagen wie geröstetem Mais, Popcorn und Chifle geliefert, einer Art Chip aus grünen Kochbananen. Ecuadorianer fügen ihrer Garnelen-Ceviche gerne zusätzlichen Ketchup und gelben Senf hinzu.
Ceviche de Camarón © Rinaldo Wurglitsch | Wikipedia
Encocado
Encocados sind Eintöpfe aus Kokosmilch. Hühnchen, Fisch und Garnelen sind am beliebtesten. Diese werden fast immer mit viel Reis serviert, um die köstliche Sauce und die dicken, gebratenen Wegerichchips, die Patacones genannt werden, aufzusaugen. Die besten Encocados finden Sie normalerweise in Strandrestaurants.
Encocado de Camarón © Steven Velasco | Flickr
Encebollado
Encebollados sind Suppen aus Zwiebeln und Fisch, am häufigsten frisch gefangener Thunfisch. Dies ist ein beliebtes Frühstücksessen entlang der Küste und ein berühmtes Katerheilmittel. Sie werden mit Popcorn und Wegerichchips serviert. Ein Teller mit halben Limetten und eine Handpresse kommen normalerweise ebenfalls am Tisch an, damit Sie viel frischen Limettensaft hinzufügen können. Die besten Encebollados finden Sie in Hole-in-the-Wall-Restaurants oder auf lokalen Märkten.
Encebollado © Ministerio de Turismo Ecuador / Flickr
Seco de Chivo
Seco de Chivo ist Ziegeneintopf. Überall an der Küste Ecuadors gibt es Ziegen, und dieses beliebte lokale Gericht besteht aus Ziegenfleisch, dem Saft der Naranjilla-Frucht und Bier. Seco de Chivo wird mit einem leuchtend gelben Reis serviert, der so gekocht wird, dass er am Boden des Topfes knusprig ist. Eine gute Portion Reis bedeutet, viel flauschigen Reis mit etwas Crunch zu bekommen. Jedes familiengeführte Restaurant behauptet, das beste Rezept zu haben.
Empanadas de Verde
Diese schönen Empanadas werden hergestellt, indem zerdrückte, grüne Kochbananen in eine Gebäckschale gerollt und entweder mit Rinderhackfleisch oder Hühnchen gefüllt werden, das mit etwas Zwiebel und Gewürzen oder mit einem milden, weißen Käse gekocht wird. Das Gebäck wird in zwei Hälften gefaltet, versiegelt und dann in Öl frittiert. Empanadas de Verde werden oft am späten Nachmittag oder frühen Abend mit einer Tasse süßem, schwarzem Kaffee serviert.
Bolón de Verde
Bolón de Verde sind riesige Knödel aus zerdrückten, grünen Kochbananen. Normalerweise werden der Mischung vor dem endgültigen Braten entweder Käse- oder Chicharronstücke (gebratene Schweinefleischstücke) hinzugefügt. Normalerweise zum Frühstück gegessen, ist dies ein beliebtes Fast-Food-Produkt in Guayaquil, besonders wenn Sie am Wochenende auf dem Weg zum Strand sind.
