Die Küche von Rajasthan ist bekannt für ihren Reichtum, ihre Lebendigkeit und ihre einzigartigen Aromen. Desserts sind ein wesentlicher Bestandteil davon. Die süßen Köstlichkeiten des königlichen Staates werden hauptsächlich aus Ghee (geklärte Butter), Mawa (Milchkäse), Zuckersirup, Nüssen, Kardamom und Safran hergestellt und werden sicherlich auch die wählerischsten Naschkatzen zufriedenstellen. Hier sind einige dekadente Rajasthani-Desserts, die Sie probieren sollten.
Ghevar
Ghevar ist als typisch Rajasthani-Klassiker bekannt und wird aus raffiniertem Mehl, Ghee und Milch hergestellt und in Zuckersirup eingeweicht. Die köstliche Delikatesse ist normalerweise scheibenförmig, aber Sie können auch andere Formen, Größen und Varianten finden, wie Mava Ghevar, Plain Ghevar und Malai Ghevar. Es ist besonders lecker, wenn es mit Rabri (eingedickte gesüßte Milch) serviert wird.
Keine Feier in Rajasthan ist komplett ohne den klassischen Ghevar, gekrönt mit Rabri und Nüssen © picsguru / Shutterstock
Imarti
Dieses Dessert ähnelt einem Trichterkuchen. Es wird hergestellt, indem schwarzer Gramm Mehlteig in runden blütenartigen Formen frittiert und dann in Zuckersirup getaucht wird, solange sie noch heiß sind. Es ist außen trocken und innen köstlich klebrig. Wir empfehlen, diese Süßigkeit mit heißer oder Kondensmilch zu probieren.
Imarti sind runde, blütenartig geformte Süßigkeiten © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Kalakand stammt aus Alwar, einem der ältesten Königreiche von Rajasthan. Es handelt sich um fudgy Blöcke, die aus einer reichhaltigen Mischung aus gesüßter Milch und Paneer (weicher indischer Hüttenkäse) mit Safran und Nüssen hergestellt werden. Dieses köstliche Konfekt ist innen und außen weich und sättigt selbst die süßesten Naschkatzen.
Kalakand stammt aus Alwar und ist ein Dessert auf Milchbasis. © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Dilkushar, auch als "Mohanthal" oder "Besan ki Chakki" bekannt, wird durch Rösten von Besan (Gramm Mehl) und Mawa in reichlich Ghee hergestellt. Zuckersirup wird über die Gramm Mehlmischung gegossen und abbinden gelassen. Sobald es fest ist, werden Kardamom und gehackte getrocknete Früchte darüber gestreut. Dieses fudgy Konfekt wird in Quadrate geschnitten und hat eine zähe Textur mit süßem körnigem Geschmack.
Dilkushar oder Mohanthal sind fudge-artige Blöcke mit zäher Textur © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori gibt es in vielen Formen und Variationen in ganz Indien, und Mawa Kachori ist eine der köstlichsten Versionen. Sie werden aus Maida (Allzweckmehl), Mawa und Ghee hergestellt und mit getrockneten Früchten, zerkleinertem Kardamom, Mandeln und Pistazien übergossen. Anschließend werden sie frittiert und in Zuckersirup getaucht. Es ist ein zahniges Dessert, das Sie auch zu Hause machen können.
Mawa Kachori ist ein zahniges Dessert mit vielen Nüssen und getrockneten Früchten. © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
Churma Ladoo
Unter den beliebtesten Rajasthani-Desserts sind Churma Ladoo Bällchen aus Vollkornmehl, Milch, Jaggery, Grieß, Kardamompulver und Mohn. Es gibt eine Reihe von Anpassungen, die vorgenommen werden können, z. B. das Hinzufügen von Kokos- und Sesamsamen oder die Verwendung von Gramm Mehl anstelle von Weizenmehl - beides ist köstlich! Sie werden köstliche Variationen der Süßigkeiten in ganz Indien entdecken.
Chenna Malpua
Dieses verwöhnende pfannkuchenähnliche Dessert ist ein Muss bei Ihrem nächsten Besuch in Rajasthan. Mit einem lächerlich süßen Geschmack wird es aus einem Teig aus Maismehl, Paneer, Muskatpulver, Safran, Zucker und Ghee hergestellt, dann frittiert und in zuckerhaltigem Sirup eingeweicht. Die Köstlichkeit wird durch Garnieren mit Pistazien und Mandeln oder Gießen von Rabri auf der Oberseite verstärkt, wodurch ein beruhigender Genuss entsteht.
Chenna Malpua mit Rabri ist ein pfannkuchenähnliches Dessert © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Dieser dekadente Weizen- und Milchpudding stammt ursprünglich aus Udaipur, ist aber außerhalb der Region ein Favorit. Doodhiya Kheech wird aus geschältem Weizen, Milch, Safran, Zucker, getrockneten Früchten und Nüssen hergestellt und hat einen herrlich subtilen Geschmack, der Lust auf mehr macht. Sie werden sehen, wie Rajasthanis dieses Dessert im Winter in großen Mengen genießen und Akha Teej oder Akshaya Tritiya, ein jährliches Frühlingsfest, das von Jains und Hindus beobachtet wird.
