Barbagiuan ist ein herzhaftes, gefülltes Gebäck mit Ursprung in Monaco und kommt hauptsächlich im östlichen Teil der französischen Riviera und in Norditalien vor. Lesen Sie weiter, um mehr über Monacos köstliches Nationalgericht zu erfahren.
Was bedeutet "Barbagiuan"?
Barbagiuan bedeutet in der monegassischen Sprache "Onkel John". Es wird vermutet, dass jemand namens Jean vor langer Zeit, als die Geschichte zur Folklore des Gerichts wurde, keine Sauce für seine Ravioli hatte und sie daher mit Mangold füllte und stattdessen briet. Diese neue Kreation wurde immer beliebter und wurde als "Barbagiuan" bekannt - eine Anspielung auf den berühmten kulinarischen Schöpfer. In Italien heißt dieses Gebäck jenseits der Grenze „Barbagiuai“ und der Hauptunterschied besteht darin, dass es mit Kürbis gefüllt ist.
Ein Beitrag von jonh_wadies (@jonh_wadies) am 29. Mai 2016 um 9:28 Uhr PDT
Woraus besteht Barbagiuan?
Barbagiuan besteht aus zwei Elementen. das Gebäck und die Füllung. Die beiden Hauptzutaten eines traditionellen Barbagiuan sind Mangold und Ricotta, aber es gibt auch verschiedene Füllungen - Reis, Zwiebeln, Parmesan -, die Sie ebenfalls finden. Trotz des ursprünglichen Rezepts wird vielen Monegassen das Rezept weitergegeben worden sein, sodass jede Familiencharge Barbagiuan ihre eigene Note hat.
