Der Lebensmittelautor Michael Pollan hat die Ernährungsforschung seiner Karriere auf eine einfache Faustregel reduziert: Essen Sie nicht zu viel, hauptsächlich Pflanzen. Es ist ein guter Anfang, aber wenn Sie versuchen möchten, 100 Jahre alt zu werden, sollten Sie mehr wie diese langlebigen Kulturen essen.
Mehr Nüsse, wie die Kalifornier
Loma Linda, eine kleine Stadt außerhalb von Los Angeles, beherbergt eine Gemeinschaft von Siebenten-Tags-Adventisten - eine christliche Religion, die ein gesundes Leben heiligt und den Durchschnittsamerikaner um eine bedeutende Anzahl von Jahren überlebt. Langzeitstudien an Adventisten (die sich weitgehend vegetarisch ernähren) haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr weniger tierischer Produkte und einer längeren Lebensdauer gezeigt. Was den Wissenschaftlern jedoch wirklich auffiel, waren die Unterschiede in der Ernährung zwischen vegetarischen Gruppen. Insbesondere der häufige Verzehr von Nüssen war mit einer verringerten kardiovaskulären Mortalität verbunden. Das sind speziell rohe Nüsse, nicht die stark gesalzene, trocken geröstete Art.
Macadamia-Nüsse © Handmade Pictures / Alamy Stockfoto
Mehr unverarbeitete Kohlenhydrate, wie die Japaner
Ein weiterer geografischer Ort mit einer großen Anzahl von Hundertjährigen ist die japanische Insel Okinawa. Eine Studie aus dem Jahr 1949 ergab, dass die Inselbevölkerung eine Diät aß, bei der 69% ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus Süßkartoffeln, 12% aus Reis, 13% aus Hülsenfrüchten und anderen Getreidearten, 3% aus Gemüse, 2% aus Öl und gerechter Nahrung stammten 1% aus Fisch. Es ist eine Diät, die sehr reich an Kohlenhydraten ist, aber entscheidend ist, dass sie alle aus natürlichen Quellen stammen - dh aus unverarbeiteten Pflanzen und nicht aus Bagels und Gebäck.
Buddha-Schale mit Süßkartoffelbällchen, Couscous, Hummus und Gemüse © Westend61 GmbH / Alamy Stockfoto
Fettiger Fisch, wie die nordischen Nationen
Schweden, Dänemark, Norwegen, Finnland und Island werden für ihren Lebensstil im Freien und eine beeindruckende Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben gelobt, erhalten jedoch nicht die Anerkennung, die sie für ihre gesunde Küche verdienen. In Bezug auf die Langlebigkeit ist die nordische Art zu essen mit der mediterranen vergleichbar. Die Hauptzutaten von fettem Fisch und buntem Wurzelgemüse sind entzündungshemmend und können das Risiko bestimmter Krebsarten verringern. Nehmen Sie es als Ausrede, jeden Tag ein verwöhnendes Räucherlachsfrühstück zu essen.
Sardinen auf einem Fischmarkt, Norwegen © Bartosz Luczak / Alamy Stockfoto
Mehr Vollkornprodukte wie die Westafrikaner
Forscher der Universität Cambridge haben kürzlich Westafrika als eines der gesündesten Essgebiete der Welt hervorgehoben, dank der lokalen Ernährung mit Obst, Gemüse, Fisch und kornspezifischen faserigen Vollkornprodukten, die die Herzgesundheit verbessern und die Verdauung unterstützen. Westafrikanische Mahlzeiten sind in der Regel auch kalorienarm, was laut Untersuchungen der Langlebigkeit förderlich ist.
Traditionelle westafrikanische Gerichte © Rimma Bondarenko / Alamy Stockfoto
Gesunde Fette wie die Mittelmeernationen
Das mediterrane Klima kultiviert eine Fülle von bunten Früchten, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten. Am bekanntesten ist natürlich, dass es perfekt für den Anbau von Oliven geeignet ist, deren Öl die mediterranen Leute großzügig über ihre Mahlzeiten schwappen. Natives Olivenöl extra ist ein einfach ungesättigtes „gesundes Fett“, das voller Antioxidantien ist. Diese Antioxidantien reduzieren Entzündungen, die vor Herzerkrankungen, Schlaganfall und bestimmten Krebsarten schützen. Interessanterweise haben Studien gezeigt, dass der Konsum großer Mengen Olivenöl nicht zu einer Gewichtszunahme führt, obwohl es sich um eine kalorienreiche Quelle handelt.
Mediterranes Antipasti © Leithan Partnership t / a Das Bild Speisekammer / Alamy Stockfoto
