Mauritianer wissen zu gut, dass der einzige Weg zu Ihrem Herzen durch Ihren Magen führt. In dem Moment, in dem Sie aus dem Flugzeug steigen, scheint sich die gesamte Bevölkerung zu verschwören, um Ihren Mund so wässrig wie möglich zu machen. Spritzig, würzig, frech, knusprig, dampfend oder flammend heiß - sie haben alles. Hier ist also Ihr kostbares Pergament für das Muss auf Ihrer Eskapade nach Dodoland.
Roti
Die Roti haben eine grundsolide Symbolik auf der Insel, die bis in die Kolonialzeit zurückreicht. Damals wurde es von Hausfrauen indischer Herkunft aufwendig für ihren jeweiligen Ehemann vorbereitet, nachdem dieser von den Feldern zurückgekehrt war. Es wurde als eine Art Utensil verwendet, um in andere zubereitete Gerichte zu graben. Heute wird es zu jeder Tageszeit und unterwegs überwiegend konsumiert, und praktisch jede Straße auf der Insel hat ihren eigenen Roti-Platz. Zuerst verteilen sie Curry (entweder Lima- oder Kidneybohnen) auf dem Roti (flaches rundes Brot), zu dem sie dann „Rougaille“, eine würzige Tomatensalsa mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, hinzufügen. Sie beenden dann mit einem Abstrich von zerquetschtem Chili, eine Handvoll, die sich dafür entscheidet, es am besten mit ganzen Chilis zu genießen. Gemüsegurke wird oft hinzugefügt.
Roti © Geoff Peters / Flickr
