Im Jahr 2008 hat Bamboo Sushi die Lebensmittelindustrie zum Besseren verändert.
Wie oft fragen Sie sich, woher Ihr Essen kommt, wenn Sie sich für ein gutes Essen hinsetzen? Es gibt viele Restaurants in Portland, die von der Farm bis zur Gabelung sind und den Kunden versichern, dass ihre Zutaten alle aus lokalen Quellen stammen. Auch in der Lebensmittelindustrie werden zunehmend Bio-Produkte eingesetzt. Aber was ist mit Nachhaltigkeit?
Im Jahr 2008 inspirierte Kristofor Lofgren eine neue Bewegung in der Lebensmittelindustrie, als er Bamboo Sushi, das weltweit erste zertifizierte Restaurant für nachhaltiges Sushi, in Südost-Portland eröffnete.
Das Ethos hinter dem Unternehmen ist einfach: „Wir setzen einen neuen Standard für Restaurants und kombinieren die Werte und Richtlinien mehrerer internationaler Organisationen, um sicherzustellen, dass jeder Teller, den wir servieren, unser tiefes Engagement für Nachhaltigkeit widerspiegelt“, heißt es auf der Website. „Während wir wachsen, wollen wir Veränderungen anregen
.Veränderungen in der Art und Weise, wie Menschen essen, wie Restaurants Geschäfte machen und wie wir mit unserer Umwelt umgehen. “
Open-Water-Netzstifte wie diese werden verwendet, um mehrere Fischarten nachhaltig zu züchten, einschließlich des gestreiften Basses, den wir aus Mexiko beziehen. Diese Art von Netzen ermöglicht es Fischen, in natürlichen Gewässern zu schwimmen und zu wachsen, ohne die Umgebung zu stören. #restaurantofchange
Ein Beitrag von Bamboo Sushi (@bamboosushi) am 12. April 2018 um 15:30 Uhr PDT
Was genau bedeutet Nachhaltigkeit in der Welt des Sushi? Es beginnt mit den Ozeanen. Alle Fische, die Bamboo Sushi serviert, müssen aus einer Bevölkerung stammen, die reichlich und bei guter Gesundheit ist. Darüber hinaus wählt das Restaurant die Fischer sorgfältig aus, um sicherzustellen, dass sie auf umweltethische Weise Fische fangen, das umliegende Ökosystem und andere Meereslebewesen kennen, und bezieht seine Fische aus der heimischen Fischerei, um einen geringen CO2-Fußabdruck zu gewährleisten.
An Land arbeitet Bamboo mit ethischen Farmen und Ranches zusammen und gibt an, dass das gesamte Fleisch von lokalen Ranches stammen und mit Gras gefüttert werden muss, hormonfrei und aus Freilandhaltung.
Diese bewusste Einstellung spiegelt sich auch im Design des Restaurants wider. Die Gebäude sind nach Möglichkeit aus nachhaltigen Materialien gebaut und verfügen sogar über nachhaltige Toiletten, die mit Doppelspültoiletten mit geringem Durchfluss und energieeffizienten Händetrocknern ausgestattet sind. Bamboo Sushi bezieht 100% seiner Energie aus erneuerbaren Energiequellen, stellt pflanzliche To-Go-Behälter zur Verfügung und kompostiert alle zulässigen Lebensmittel, um die Abfallproduktion drastisch zu reduzieren.
Haben Sie schon einmal ein Mittagessen im Bamboo Sushi probiert? Zusätzlich zu unserer vollständigen Speisekarte bietet unser Standort in SW Portland von Montag bis Freitag von 23:30 bis 15:00 Uhr einige Menüpunkte nur zum Mittagessen an. Probieren Sie die Mini-Chirashi-Schüssel (eine Fischsorte in Mittagsgröße über Sushi-Reis) oder unser Rotationsbrötchen-Special!
Ein Beitrag von Bamboo Sushi (@bamboosushi) am 29. März 2018 um 15:09 Uhr PDT
Das Ergebnis ist ein einzigartiges Speiseerlebnis, bei dem sich die Gäste nicht nur wohl fühlen, wo sie essen, sondern auch beweisen, dass nachhaltiges Essen in Qualität und Geschmack überlegen ist - der Fisch schmilzt praktisch im Mund.
Seit der Eröffnung dieses ersten Standorts in der SE 28th Ave vor einem Jahrzehnt ist Bamboo Sushi auf fünf Standorte in Portland angewachsen, darunter einen in jedem Quadranten (SE, NE, NW, SW) und einen Standort am Lake Oswego, der im Sommer eröffnet werden soll 2018.
Zusätzlich zu seinen lokalen Restaurants hat Bamboo seine Reichweite über Oregon hinaus mit einem Standort in Denver und mit Restaurants in Seattle und San Francisco erweitert.
