Angesichts der Tatsache, dass die meisten von uns häufiger trinken, als wir wahrscheinlich sollten, ist es eine Schande, dass Alkohol eine Quelle für „leere Kalorien“ ist - Energie mit wenigen, wenn überhaupt, ernährungsphysiologischen Vorteilen. Aber diese Tatsache könnte sich dank eines klugen Studenten der National University of Singapore ändern.
Innerhalb von neun Monaten kreierte ein 22-jähriger Wissenschaftsstudent namens Alcine Chan ein Bier mit Milliarden von Probiotika - den lebenden Bakterienstämmen, die eine wesentliche Rolle für die Gesundheit des Verdauungssystems spielen, indem sie dazu beitragen, Lebensmittel abzubauen, krankheitsverursachenden Mikroben entgegenzuwirken und zu synthetisieren Vitamine.
Fermentierte Lebensmittel sind eine großartige natürliche Quelle für Probiotika, aber abgesehen von Joghurt sind die meisten ziemlich nischenhaft, wie Kombucha, Sauerkraut und Kimchi - ein fermentiertes Gemüsegericht aus Korea. Chan wollte diesen essentiellen Mikroorganismen Mainstream-Anziehungskraft verleihen, und wie könnte sie ihre Mission besser erreichen, als sie dem Bier zuzusetzen - einem Getränk, das viele Menschen regelmäßig konsumieren.
Ein traditionelles Pint Pexels
Die Aufgabe war nicht so einfach, wie es sich anhört. Hopfensäuren im Bier töten Bakterien ab. Bei der Entwicklung ihres Produkts musste der Brauprozess optimiert und mit verschiedenen Stämmen experimentiert werden, bis sie auf einen traf, der robust genug war, um zu überleben: Lactobacillus paracasei.
Das probiotische Bier war ein Universitätsprojekt für Chan, aber anscheinend hat eine japanische Firma Interesse bekundet, ihre Idee auf den Markt zu bringen. Ernährungswissenschaftler warnen davor, dass wir keinen weiteren Grund brauchen, um überschüssigen Alkohol zu konsumieren, aber auf der anderen Seite bietet zumindest dieses innovative Getränk einem ansonsten ernährungsbedingt irrelevanten Grundnahrungsmittel gesundheitliche Vorteile.
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